Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

MARINADE POUR STEAK D’ORIGNAL

MARINADE  POUR  STEAK  D’ORIGNAL

Ingrédients :

3 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table d’oignon émincés
1 / 2 c. à thé jus citron
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table sauce soya
1 c. à thé de poudre d’ail
Sel et poivre au goût
2 livre de steak d’orignal

Préparation :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble
Faire mariné le steak environ 3 à 4 heures.

Cuire au BBQ ou dans une poêle, servir avec légumes

MARINADE POUR STEAK DE CHEVREUIL

MARINADE  POUR  STEAK DE CHEVREUIL
Ingrédients :

( Pour 2 steak )

1 / 4 tasse sauce Worcestershire
2 c. à table de sauce soya
2 c. à soupe d’oignons émincés
1 c. à thé de piment broyer
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé gousse d’ail émincée
1 / 8 c. à thé de thym
Sel et poivre au goût
2 jets de sauce Tabasco

Préparation :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients.
Ajouter le steak et faire mariné 2 heures.

Cuire au BBQ ou dans la poêle, servir avec légumes

RELICH DE  PIMENT VERT  ET ROUGE

RELICH DE  PIMENT VERT  ET ROUGE

Ingrédients :

12 piments verts
12 piments rouges
3 oignons
2 tasses de sucre
1 c. à thé de sel
Vinaigre blanc

Préparation :

Laver et nettoyer les piments passés au hache viande

Peler les oignons passés au hache viande
Ébouillanté et laisser reposer pendant 10 minutes

Bien égoutter :

Ajouter le sucre, le sel et puis recouvrir de vinaigre
Faire mijoter pendant 20 minutes et mettre en pot

RELISH AUX PIMENTS

RELISH  AUX  PIMENTS

Ingrédients :

12 piments verts
12 piments rouges
3 oignons
2 tasses de sucre
1 c. à thé de sel
Vinaigre blanc

Préparation :

Laver et nettoyer les piments les passés au hache viande

Peler les oignons et les passer aussi au hache viande
Ébouillanté et laisser reposer pendant 10 minutes
Bien égoutter :

Ajouter le sucre, le sel et puis recouvrir de vinaigre

Faire mijoter pendant 20 minutes

Laver et stériliser les pots, puis embouteillé

RELISH AUX TOMATES VERTES

RELISH  AUX  TOMATES  VERTES

Ingrédients :

30 tomates vertes
1 / 2 tasse de sel de table
3 piments verts haché
3 tasses de choux hachés finement
2 piment rouges doux
3 oignons moyens hachés
6 1 / 2 tasses de vinaigre
2 tasses de sucre
1 c. à table graines de céleri
1 c. à table de moutarde
1 / 2 c. à table de clou de girofle

Préparation :

Passer les tomates dans un robot culinaire, ajouter le sel
et laisser reposer 30 minutes.
Mettre dans un sac de coton à fromage et laisser égoutter toute la nuit.

Le lendemain passer au robot culinaire le chou, les piments,   Les oignons , les ajouter aux tomates,                                       Mélanger bien les légumes.

Ajouter le vinaigre, le sucre et mettre les épices                        dans un petit sac de coton.
Faire cuire à découvert sur un feu doux
Jusqu’à ce que les légumes soient tendre                                   Cuire environ 20 minutes.

Laver et stérilisées les pots de conserves.
Embouteiller la relish chaude, bien sceller les pots.

RELISH AUX CONCOMBRES / CÉCILE

RELISH  AUX CONCOMBRES /  CÉCILE

Ingrédients :

1e partie :
8 concombres
5 gros oignons

2e partie :

2 1 / 2 tasses de vinaigre
4 tasse de sucre blanc
1 c. à soupe de graines de moutarde
1 c. à soupe de graines de céleri
1 c. à soupe d’épice à ketchup dans un sac

Préparation :

Passer les concombres et les oignons au robot

Faire bouillir le vinaigre, le sucre et les épices,
Jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Ajouter le mélange de conc

RELISH AUX CONCOMBRES / MARIE- ANGE

RELISH  AUX  CONCOMBRES / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1e partie :
8 gros concombres non épluché, enlever les graines
8 gros oignons
1 piment vert
1 piment rouge
2e partie :
1 / 2 tasse de sucre
2 c. à thé graine de céleri
2 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de poudre turméric
2 c. à thé de farine

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la partie 1, les passer au robot
Les mariner 3 heures dans 1 tasse de gros sel.
Rincer dans une grande marmite d’eau froide. Faire égoutter 3 heures environ.

Cuire 30 minutes avec 8 tasses de sucre et 4 tasses de vinaigre.
Note : il faut compter le temps quand le tout commence à bouillir

Épaissir avec :

1 / 2 tasse de sucre
2 c. à thé de graine de céleri
2 c. à thé moutarde sèche
2 c. à thé de poudre turméric
2 c. à table de farine

Mélanger le tout, ajouter au mélange de la 1e partie, cuire 20 minutes,
Après que le premier mélange est commencé à bouillir.

Il faut que ça bout 10 minutes après y avoir ajouté les derniers ingrédients.

KETCHUP SANS CUISSON VITE FAIT

KETCHUP  SANS  CUISSON  VITE FAIT

Ingrédients :

1e partie :
1 gros panier de tomates rouges
1 pied de céleri
2 à 3 gros oignons
2 piments verts
1 tasse de gros sel

2e partie :
1 boîte de graine de moutarde
5 livres de sucre
3 tasses de vinaigre

Préparation :

Haché finement tous les ingrédients de la 1e partie                       et bien mêler le tout.
Faire égoutter toute la nuit.

Mettre le jus dans un grand bol et ajouter :
1 boîte de graine de moutarde
5 livres de sucre
3 tasses de vinaigre

Laisser tremper assez longtemps pour que le sucre                    soit tout fondu.
Ensuite ajouter ceci à la 1e partie et bien mélanger le tout.

KETCHUP ROUGE RAPIDE

KETCHUP  ROUGE  RAPIDE

Ingrédients :

3 conserves de tomate rouge ( 28 oz )
2 c. à table comble de sel
1 / 2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de cannelle
1 / 2 c. à thé de clou
1 1 / 2 gros oignons haché finement
6 c. à soupe de sauce piquante
3 tasses de cassonade
2 tasses de vinaigre

Préparation :

Passer les tomates, les oignons au robot culinaire.

Dans un chaudron faire bouillir, les tomates, l’oignon haché,
saler, poivrer, mettre cannelle, le clou girofle, la cassonade         et le vinaigre.

Cuire le tout sur feu moyen, jusqu’à ce que les oignons         soient cuit.

Laver et stériliser les pots / embouteiller fermer hermétiquement

KETCHUP ROUGE

KETCHUP ROUGE

Ingrédients :

36 tomates
1 tasse d’oignons
3 / 4 tasse de piments verts
3 / 4 tasse de vinaigre
2 tasse de sucre
3 c. à table de sel
1 c. à table d’épice mélanger

Préparation :

Dans un chaudron faite bouillir les tomates, les oignons et les piments verts.
Passer au robots et couler dans une passoire.

Remettre dans le chaudron ajouter le reste des ingrédients,
faite cuire environ 2 1 / 2 heures sans couvrir et brasser de temps à autre.

Laver et stériliser les pots, embouteiller chaud