Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

CONSERVE /// CHOUX- FLEUR & OIGNONS

CONSERVE /// CHOUX- FLEUR  &  OIGNONS

Ingrédients :

4 choux- fleur moyen
2 pintes de petits oignons à marinade
2 tasses de sucre
8 tasses de vinaigre
1 tasse de gros sel
1 / 4 tasse d’épices à marinade

Préparation :

Laver et nettoyer les choux- fleurs et les couper                            en petits bouquets.
Saupoudrer avec le gros sel. Laisser reposer pendant 12 heures.

Le lendemain égoutter et rincer à l’eau froide.
Ébouillanter les oignons, laisser tremper pendant 2 minutes.
Égoutter et recouvrir d’eau froide : les pelées.

Faire une saumure avec 4 tasses d’eau froide                                  et 1 / 2 tasse de gros sel.
Laisser tremper les oignons pendant 12 heures.
Le lendemain égoutter et rincer à l’eau froide.

Mettre les épices à marinades dans un petit sac de toile
et les placer dans une soupière avec le sucre et le vinaigre.
Remuer, cuire à feu lent jusqu’à ébullition.

Ajouter les oignons et choux- fleurs.
Reporter à ébullition, retirer du feu :

Mettre dans les pots Masson stérilisés et sceller.

CONSERVE /// CAROTTE & HARICOTS

CONSERVE /// CAROTTE & HARICOTS

Ingrédients :

Carottes
Fèves jaunes
Eau bouillante
1 c. à thé de sel

Préparation :

Laver et stérilisé les pots Masson

Laver et couper en petites rondelles 1 / 2 pouce les carottes.
Laver et couper les petites fèves en 3, on peut les mettre toute entière si on le veut.

Mettre les légumes dans des pots Masson, remplir avec de l’eau bouillante
en laissant 1 / 4 pouce, ajouter 1 c. à thé de sel.
Fermer le couvercle au 3 / 4

Déposer dans un chaudron à conserves et faire bouillir 1 heure.
Bien resserrer les couvercles.

A la sortie après la cuisson terminer, mettre les pots à l’envers Jusqu’à refroidissement.