Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

KETCHUP SANS CUISSON VITE FAIT

KETCHUP  SANS  CUISSON  VITE FAIT

Ingrédients :

1e partie :
1 gros panier de tomates rouges
1 pied de céleri
2 à 3 gros oignons
2 piments verts
1 tasse de gros sel

2e partie :
1 boîte de graine de moutarde
5 livres de sucre
3 tasses de vinaigre

Préparation :

Haché finement tous les ingrédients de la 1e partie                       et bien mêler le tout.
Faire égoutter toute la nuit.

Mettre le jus dans un grand bol et ajouter :
1 boîte de graine de moutarde
5 livres de sucre
3 tasses de vinaigre

Laisser tremper assez longtemps pour que le sucre                    soit tout fondu.
Ensuite ajouter ceci à la 1e partie et bien mélanger le tout.

KETCHUP ROUGE RAPIDE

KETCHUP  ROUGE  RAPIDE

Ingrédients :

3 conserves de tomate rouge ( 28 oz )
2 c. à table comble de sel
1 / 2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de cannelle
1 / 2 c. à thé de clou
1 1 / 2 gros oignons haché finement
6 c. à soupe de sauce piquante
3 tasses de cassonade
2 tasses de vinaigre

Préparation :

Passer les tomates, les oignons au robot culinaire.

Dans un chaudron faire bouillir, les tomates, l’oignon haché,
saler, poivrer, mettre cannelle, le clou girofle, la cassonade         et le vinaigre.

Cuire le tout sur feu moyen, jusqu’à ce que les oignons         soient cuit.

Laver et stériliser les pots / embouteiller fermer hermétiquement

KETCHUP ROUGE

KETCHUP ROUGE

Ingrédients :

36 tomates
1 tasse d’oignons
3 / 4 tasse de piments verts
3 / 4 tasse de vinaigre
2 tasse de sucre
3 c. à table de sel
1 c. à table d’épice mélanger

Préparation :

Dans un chaudron faite bouillir les tomates, les oignons et les piments verts.
Passer au robots et couler dans une passoire.

Remettre dans le chaudron ajouter le reste des ingrédients,
faite cuire environ 2 1 / 2 heures sans couvrir et brasser de temps à autre.

Laver et stériliser les pots, embouteiller chaud

KETCHUP DE LÉGUMES MARINÉS

KETCHUP  DE  LÉGUMES  MARINÉS

Ingrédients :

2 tasses de choux hachés
2 tasses de piments verts hachés finement
2 tasses d’oignons hachés fins
4 tasses de tomate mûre passée au robot culinaire
1 / 2 tasse de gros sel
4 tasses de sucre
2 c. à table de moutarde en poudre
1 / 4 c. à thé de curcuma
1 / 4 c. à thé de paprika
6 tasses de vinaigre

Préparation :

Dans un bol ou grand récipient, préparer tous les légumes,
saupoudrer de gros sel, laissé reposer toute une nuit.

Le lendemain, égoutter et presser pour enlever l’excédant         du liquide.

Remettre dans un grand récipient, ajouter le sucre,                     les épices et le vinaigre.
Cuire environ une heure sur feu moyen, jusqu’à ce que le mélange épaississe,
Remuer de temps à autre.

Laver et stériliser les pots.

Embouteiller dans des bocaux chauds, bien sceller

Garder dans un endroit frais.

KETCHUP VERT / FRANCINE

KETCHUP VERT / FRANCINE

Ingrédients :

15 tomates vertes ou rouges
6 pommes
1 / 4 tasse de gros sel
3 gros oignons
2 tasses de sucre
2 c. a table d’épices
Vinaigre

Préparation :
Tranché les tomates et les Oignons

Mettre dans un plat en alternant :
Un rang de tomate
Un rang d’oignon
Saupoudrer de sel & laisser reposer toute la nuit

2e étape :
Le lendemain égoutté, versé dans une marmite
La préparation des légumes

Ajouter : les pommes pelées et tranchées
Le sucre
Et les épices dans une mousseline
Verser le vinaigre au 3 / 4 des ingrédients

Faire cuire environ 3 / 4 a 1 heure et enlever les épices

Laver et stériliser les pots et embouteillé le ketchup
Bien fermé les pots

KETCHUP VERT AMIE PAULINE

KETCHUP VERT AMIE PAULINE

Ingrédients :

16 tomates vertes
4 oignons
1 / 2 piment vert
1 / 2 piment rouge
2 1 / 2 tasses pommes ( 4 pommes )
2 à 3 tasses de sucre blanc
1 / 4 c. à thé de clou moulu
2 c. à thé de graine de moutarde
1 / 2 c. à de graine céleri
2 tasses de vinaigre blanc
1 / 4 tasse de gros sel

Préparation :

Laver les tomates, les couper en morceaux
Les faire tremper pendant 3 heures avec 1 / 4 tasse de gros sel

Après 3 heures : égoutter les tomates, les mettre dans une marmite avec tous les autres ingrédients

Faire cuire 1 à 2 heures de préférence

Laver et stérilisé les pots ensuite embouteiller

Donne 9 petits pots

KETCHUP SUCRÉ AUX POMMES

KETCHUP SUCRÉ  AUX  POMMES

Ingrédients :

2 livres de tomates
2 livres de pommes
4 oignons moyens
3 tasses de sucre
2 tasses de vinaigre blanc
2 c. à thé de sel
2 c. à table d’épice à marinade

Préparation :

Passer au robot culinaire:
Les tomates, les pommes non pelées et les oignons

Les mettre dans un chaudron
Ajouter le sucre, le vinaigre et le sel

Faire cuire à feu moyen à découvert pendant 1 heure ou jusqu’à consistance assez épaisse, remuer assez souvent

Retirer le sac d’épice verser dans des bocaux laver et stériliser

Bien sceller

KETCHUP ROUGE AUX FRUITS

KETCHUP ROUGE AUX FRUITS

Ingrédients :

4 livres de tomates bien mûre
6 pêches
6 poires
6 pommes
1 bâton de céleri
6 oignons
2 piments rouges doux
4 tasses de cassonade
2 c. à table de sel
3 onces d’épices à ketchup
Vinaigre

Préparation :

Tranché les légumes très fin

Mettre dans un chaudron :
Ajouter la cassonade, le sel, la vinaigre, les légumes

Y mettre les épices dans un petit sec, brasser le tout.

Mettre au four à 350 °F

Plus tard baisser le degré du four
Laisser mijoter de 3 à 4 heures

Embouteiller le ketchup chaud

Bien laver et stériliser les pots avant

KETCHUP AUX TOMATES VERTES

KETCHUP AUX TOMATES VERTES

Ingrédients :

24 tomates
6 pommes hachées fin
6 oignons hachés fin
2 pieds de céleri hachés fin
1 gros chou-fleur haché
1 pinte de vinaigre
3 tasses de cassonade
1 / 4 tasse de gros sel
2 c. à table d’épices à marinade

Préparation :

Faire tremper toute la nuit, les tomates et le sel

Le lendemain : Rincer les tomates

Mettre dans un grand chaudron
Les tomates, les pommes, les oignons, le chou-fleur

Mettre le vinaigre avec la cassonade
Mettre les épices dans un sac

Faire cuire au four 2 1 / 2 heures

Laver et stérilisé les pots et embouteiller

KETCHUP AUX FRUITS

KETCHUP AUX  FRUITS

Ingrédients :

8 tomates rouges
6 pêches
6 poires
6 pommes
6 battons céleri
6 gros oignons
3 piments rouges doux
4 tasses de cassonades
2 c. a thé de sel
3 onces d’épice
vinaigre

Préparation :

Tout couper les légumes les placer dans un grand récipient

Mettre du vinaigre a égalité

Faire cuire au four a 350 °F pendant 2 heures

Stériliser les pots / Embouteiller chaud