Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

CRÈME BUDWIG

CRÈME  BUDWIG

Ingrédients :

3 c. à table de crème budwig
3 c. à table de yogourt nature
2 c. à table d’huile
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table de miel non pasteurisé
1 / 2 banane

Préparation :

Mélanger le tout au blender

POTAGE TRADITIONNELLE AUX LÉGUMES

POTAGE  TRADITIONNELLE  AUX  LÉGUMES

Ingrédients :

1 tomates pelée coupée en morceaux
1 / 4 tasse de piment vert haché
1 / 2 tasse de chou haché finement
1 / 2 tasse de patate coupé en cube
1 2 tasse de navet en dès
1 / 2 tasse d’oignon haché
1 / 2 tasse de céleri en dès
1 / 2 tasse de carotte en petits dès
1 pincée de sel
Herbe à votre goût
2 c. à table de bovril au bœuf
2 c. à table base bouillon au poulet

Préparation :

Dans un grand récipient mettre les légumes, l’eau et le sel.

Courir et porter à ébullition, après baisser le degré de votre feu
et laisser mijoter 2 heures environ, surveiller quantité d’eau,    en ajouter si ca baisse

Ajouter  le bovril  bœuf et base bouillon au poulet,                  laisser mijoter quelque minutes.

Servir

POTAGE SAVOUREUX

POTAGE   SAVOUREUX

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 oignons moyen émincées
3 carottes en petites rondelles émincées
2 patates moyennes en cubes
6 tasses de bouillon poulet
1 / 8 c. à thé de thym
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de crème

1 / 2 c. à thé de persil ( réservé )

Préparation :

Dans une poêle faire fondre le beurre à feu lent ,
faire revenir l’oignon cuire 2 1 / 2 minutes.

Ajouter les carottes et les cubes de pommes de terre.
Ajouter les épices, sauf le persil. Saler et poivrer au goût.

Couvrir cuire à feu moyen 15 minutes.

Prendre un chaudron mettre le bouillon poulet avec les légumes
Cuire 8 à 10 minutes à découvert.

Passer tous les ingrédients dans une passoire

Si désirer ajouter la crème, saupoudrer de persil

Servir avec des croûtons.

POTAGE POIREAUX & CHOU- FLEUR

POTAGE POIREAUX & CHOU- FLEUR

Ingrédients :

2 boites bouillon poulet
1 gros oignon
1 chou-fleur coupé grossièrement
3 poireaux coupés grossièrement
Poivre au goût
Beurre et huile pour la cuisson

Préparation :

Coupé grossièrement les légumes

Faire revenir l’oignon ensuite les légumes, ajouter                        le bouillon de poulet

Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits
Assaisonner le tout

Après cuisson laisser refroidir un peu le mélange
Et défaire en potage dans un malaxeur

Au moment de servir ajouter un filet de crème

POTAGE DE LA JARDINIÈRE

POTAGE  DE LA  JARDINIÈRE

Ingrédients :

1 1 / 2 pomme de terre coupées en dès
1 1 / 2 de carottes en petits morceaux minces
1 / 4 de poireau trancher en rondelles
1 oz de persil haché
2 tasses de crème 35%
24 tasses de bouillon poulet
3 / 4 tasse de farine pour épaissir

Préparation :

Dans un chaudron mettre de l’eau cuire les pommes de terres, les carottes, le poireau.

Piler les ingrédients et assaisonner a votre goût.
Ajouter la préparation au bouillon et faire mijoter avec la crème

Quantité environ pour 10 Personnes 

POTAGE DE BROCOLIS ET POMME DE TERRE

POTAGE DE  BROCOLIS  ET POMME DE  TERRE

Ingrédients :

2 c. à table de beurre
1 oignon haché
2 tasses de brocolis en morceaux
3 petites pommes de terre coupées en cubes

5 tasses de bouillon poulet, où remplacer par 5 tasses d’eau
Avec 4 c. à thé de Bovril poulet .

Préparation :

Dans une grande poêle fondre le beurre, faire revenir l’oignon Cuire 3 minutes.
Ajouter le brocolis et les pommes de terre en cubes.

Incorporer le bouillon de poulet, laisser cuire 40 minutes jusqu’à tendreté des légumes.

Passer les légumes au robot culinaire                                           Pour une consistance veloutée

CRÈME DE TOMATE ÉPICÉE / MARIE- ANGE

CRÈME DE TOMATE ÉPICÉE / MARIE- ANGE

Ingrédients :

3 à 3 1/ 2 tasses de tomate / on peut prendre un jus tomate
1 oignon émincé
1 clou de girofle
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
3 c. à table de beurre fondu
3 tasses de lait chaud
3 c. à table de farine
2 c. à table pâte de tomate

Préparation :

Dans un chaudron cuire les tomates avec clou de girofle,
le sucre, le sel durant 15 minutes environ.

Fondre le beurre, ajouter la farine et quand tout est crémeux,
Ajouter le lait chaud en petites quantités.
Cuire jusqu’à épaississement .

Incorporer lentement un peut de purée de tomate chaude            à la sauce
Ne pas faire bouillir.

Servir immédiatement

CRÈME DE CAROTTE / MARIE- ANGE

CRÈME DE CAROTTE / MARIE- ANGE

Ingrédients :

4 carottes
2 branches de céleri

3 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1 tasse d’eau
Sel et poivre
Thym

Préparation :

Couper les légumes en petit morceaux de 1 / 2 pouce
Mettre les légumes dans 5 tasse d’eau et les faire cuire

Après que c’est cuit les passer au blender.

Dans un chaudron faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien brasser.
Ajouter 1 tasse d’eau et les légumes qu’on à passer au blender

Cuire environ 5 à 10 minutes.
saler et poivrer et du thym au goût

CRÈME DE BROCOLI / MARIE- ANGE

CRÈME DE BROCOLI / MARIE- ANGE

Ingrédients :

3 tasses de bouillon poulet
1 brocoli
1 chou- fleur
1 oignon
2 branches de céleri
1 gousse d’ail
2 tasses de lait chaud non bouilli

Préparation :

Cuire le tout ensemble.

Passer les au blender pour une consistance lisse.
Ajouter 2 tasses de lait chaud non bouilli.

Servir immédiatement

POTAGE AUX CAROTTES / AMIE PAULINE

POTAGE  AUX CAROTTES / AMIE PAULINE

Ingrédients :

1 / 4 tasse de beurre
1 oignon moyen haché
1 petite gousse d’ail émincé
5 tasses d’eau
2 1 / 2 tasses de carottes tranchées
1 / 4 tasse de riz a grain long
2 c. à table de mélange pour bouillon de poulet
Sel & poivre au goût
Persil haché au goût

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne
Y faire sauter l’oignon, l’ail jusqu’à tendreté.

Ajouter l’eau, les carottes, le riz et le mélange pour bouillon
Porter à ébullition, couvrir et mijoter 20 à 25 minutes

Déposer la préparation aux légumes un peu à la fois                dans le récipient du robot culinaire,.
Couvrir et mixer jusqu’à homogénéité