Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

POTAGE TRADITIONNELLE AUX LÉGUMES

POTAGE  TRADITIONNELLE  AUX  LÉGUMES

Ingrédients :

1 tomates pelée coupée en morceaux
1 / 4 tasse de piment vert haché
1 / 2 tasse de chou haché finement
1 / 2 tasse de patate coupé en cube
1 2 tasse de navet en dès
1 / 2 tasse d’oignon haché
1 / 2 tasse de céleri en dès
1 / 2 tasse de carotte en petits dès
1 pincée de sel
Herbe à votre goût
2 c. à table de bovril au bœuf
2 c. à table base bouillon au poulet

Préparation :

Dans un grand récipient mettre les légumes, l’eau et le sel.

Courir et porter à ébullition, après baisser le degré de votre feu
et laisser mijoter 2 heures environ, surveiller quantité d’eau,    en ajouter si ca baisse

Ajouter  le bovril  bœuf et base bouillon au poulet,                  laisser mijoter quelque minutes.

Servir

POTAGE SAVOUREUX

POTAGE   SAVOUREUX

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 oignons moyen émincées
3 carottes en petites rondelles émincées
2 patates moyennes en cubes
6 tasses de bouillon poulet
1 / 8 c. à thé de thym
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de crème

1 / 2 c. à thé de persil ( réservé )

Préparation :

Dans une poêle faire fondre le beurre à feu lent ,
faire revenir l’oignon cuire 2 1 / 2 minutes.

Ajouter les carottes et les cubes de pommes de terre.
Ajouter les épices, sauf le persil. Saler et poivrer au goût.

Couvrir cuire à feu moyen 15 minutes.

Prendre un chaudron mettre le bouillon poulet avec les légumes
Cuire 8 à 10 minutes à découvert.

Passer tous les ingrédients dans une passoire

Si désirer ajouter la crème, saupoudrer de persil

Servir avec des croûtons.

POTAGE POIREAUX & CHOU- FLEUR

POTAGE POIREAUX & CHOU- FLEUR

Ingrédients :

2 boites bouillon poulet
1 gros oignon
1 chou-fleur coupé grossièrement
3 poireaux coupés grossièrement
Poivre au goût
Beurre et huile pour la cuisson

Préparation :

Coupé grossièrement les légumes

Faire revenir l’oignon ensuite les légumes, ajouter                        le bouillon de poulet

Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits
Assaisonner le tout

Après cuisson laisser refroidir un peu le mélange
Et défaire en potage dans un malaxeur

Au moment de servir ajouter un filet de crème

POTAGE DE LA JARDINIÈRE

POTAGE  DE LA  JARDINIÈRE

Ingrédients :

1 1 / 2 pomme de terre coupées en dès
1 1 / 2 de carottes en petits morceaux minces
1 / 4 de poireau trancher en rondelles
1 oz de persil haché
2 tasses de crème 35%
24 tasses de bouillon poulet
3 / 4 tasse de farine pour épaissir

Préparation :

Dans un chaudron mettre de l’eau cuire les pommes de terres, les carottes, le poireau.

Piler les ingrédients et assaisonner a votre goût.
Ajouter la préparation au bouillon et faire mijoter avec la crème

Quantité environ pour 10 Personnes 

POTAGE DE BROCOLIS ET POMME DE TERRE

POTAGE DE  BROCOLIS  ET POMME DE  TERRE

Ingrédients :

2 c. à table de beurre
1 oignon haché
2 tasses de brocolis en morceaux
3 petites pommes de terre coupées en cubes

5 tasses de bouillon poulet, où remplacer par 5 tasses d’eau
Avec 4 c. à thé de Bovril poulet .

Préparation :

Dans une grande poêle fondre le beurre, faire revenir l’oignon Cuire 3 minutes.
Ajouter le brocolis et les pommes de terre en cubes.

Incorporer le bouillon de poulet, laisser cuire 40 minutes jusqu’à tendreté des légumes.

Passer les légumes au robot culinaire                                           Pour une consistance veloutée

POTAGE AUX CAROTTES / AMIE PAULINE

POTAGE  AUX CAROTTES / AMIE PAULINE

Ingrédients :

1 / 4 tasse de beurre
1 oignon moyen haché
1 petite gousse d’ail émincé
5 tasses d’eau
2 1 / 2 tasses de carottes tranchées
1 / 4 tasse de riz a grain long
2 c. à table de mélange pour bouillon de poulet
Sel & poivre au goût
Persil haché au goût

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne
Y faire sauter l’oignon, l’ail jusqu’à tendreté.

Ajouter l’eau, les carottes, le riz et le mélange pour bouillon
Porter à ébullition, couvrir et mijoter 20 à 25 minutes

Déposer la préparation aux légumes un peu à la fois                dans le récipient du robot culinaire,.
Couvrir et mixer jusqu’à homogénéité

POTAGE AUX POIREAUX / ALICE

POTAGE AUX POIREAUX / ALICE

Ingrédients :

1 / 4 tasse de beurre
4 poireaux partie blanche haché fin
1 / 2 tasse d’échalote haché finement
4 grosses pomme de terre en dès
4 tasses d’eau
2 1 / 2 à thé de sel
1 / 2 c. à thé de poivre
3 tasses de lait froid
1 c. à table de beurre
Sel
Croutons

Préparation :

Dans un chaudron fondre le beurre, faire revenir l’échalote        et les poireaux
Cuire 5 minutes à feu doux en brassant,                                          Ne pas laisser prendre de couleur.

Ajouter les pommes de terre en cubes ( environ 4 tasses )
L’eau, le sel et poivre, couvrir                                                     laisser cuire à feu moyen 30 minutes.
Ou jusqu’à tendreté des légumes

Passer tous les légumes au robot culinaire,
remettre la préparation de légumes dans le chaudron.     Chauffer à ébullition.

Ajouter le lait, 1 c. à table de beurre, brasser.

Servir immédiatement

BASE DE POTAGE AUX LÉGUMES

BASE  DE  POTAGE  AUX  LÉGUMES

Ingrédients :

2 navets
1 petit pied de céleri avec les feuilles
2 poireaux
5 livres de carottes

Préparation :

Couper les légumes en petits morceaux

Remplir d’eau un chaudron, ajouter les légumes.

Cuire 30 minutes : dès que l’eau bouille, ne pas mettre de sel
Passer les légumes dans un mélangeur

Mettre dans des sacs à congélation 2 tasses de préparation de légumes
C’est pour 4 personnes

Lorsque vient le temps de faire votre potage :

Vider un sac congelé dans un chaudron
Ajouter 2 tasses de bouillon de poulet, ou de bœuf ou de légumes

Épaissir avec des patates déshydratées au goût.

Éclaircir avec environ 2 c. à soupe de crème ou de lait

POTAGE AU BROCOLIS ET CHOU-FLEUR

POTAGE AU BROCOLIS ET CHOUX-FLEUR

Ingrédients :

3. à soupe d’huile végétal
1 tasse blanc de poireau émincé
1 oignon haché
2 pommes de terre moyennes pelées en dès
2 tasses de Brocolis en dès
2 tasses  de  Chou-fleur en dès
8 tasses de bouillons légume
1 tasse  de  crème 15%
Sel et poivre au goût
1 / 2  c. à thé de muscade moulu
Croûton au goût
Au goût fromage au choix râpé

Préparation :

Dans une casserole chauffer l’huile
Faire revenir le poireau et l’oignon 3 minutes
Ajouter les pommes de terre, brocolis, le chou-fleur, le bouillon de légume
Porter à ébullition  à feu moyen, Cuire a découvert 25 minutes.

Homogénéisé le potage au mélangeur électrique
et la remettre dans la casserole.
Ajouter la crème 15% et les assaisonnements
Poursuivre la cuisson quelque minutes pour chauffer le tout

Au moment de servir, garnir le potage de croûtons et de fromage

POTAGE AUX POIREAUX ET CHAMPIGNONS

POTAGE  AUX  POIREAUX  ET  CHAMPIGNONS

Ingrédients :

2  tasses de lait
2  tasses de bouillon de poulet
1  casseau de champignons émincés
2  c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Préparation :

Faire revenir le poireau et les champignons dans l’huile à feu moyen jusqu’à tendreté ( 5 à 7 minutes )

Ajouter le lait et le bouillon de poulet
Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes

Passer au mélangeur ou au robot