Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

LES SAUCES POUR FONDU BOURGUIGNONNE / MARIE- ANGE

LES SAUCES POUR FONDU BOURGUIGNONNE / MARIE- ANGE

Ingrédients des Sauces :

SAUCE À BASE DE RELISH
1 / 2 tasse de mayonnaise
2 c. à table de relish verte

———————————————————————————
SAUCE À BASE DE MOUTARDE
1 / 2 tasse de mayonnaise
1 c. à thé sel d’ail
1 c. à thé de moutarde préparée
1 / 4 c. à thé de sauge
———————————————————————————-
SAUCE À BASE DE KETCHUP ROUGE
1 / 2 tasse de ketchup rouge
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de sauce « 57 «  ou «  PH« 
1 goutte de tabasco
1 c. à thé sel d’oignon
———————————————————————————-
SAUCE À BASE DE MAYONNAISE
1 / 2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de jus de citron
1 / 2 c. à thé poivre d’oignon
2 c. à table de sauce soya
———————————————————————————
SAUCE AU COGNAC POUR FONDU À LA VIANDE
6 c. à table de ketchup
3 c. à table de cognac
Sel et poivre

SAUCE À SPAGHETTI EXPRESS

SAUCE  À  SPAGHETTI  EXPRESS

Ingrédients :

4 à 6 tomates mûre moyenne pelées, coupées en dès
1 1 / 2 gousses d’ail hachés finement
1 oignon haché finement
1 / 8 c. à thé basilic
Sel et poivre au goût
1 / 2 tasse d’huile d’olive
Spaghetti

Préparation :

Dans un bol mettre les tomates coupées en dès, ajouter l’ail, l’oignon,
Les épices, sel, poivre et l’huile, bien mélanger le tout.

Cuire le spaghetti selon le mode d’emploi,                                            Après cuisson bien égoutter.
Ajouter la sauce tomate et bien mélanger ensemble.

Servir chaud

SAUCE VOL AU VENT / MARIE- CLAIRE

SAUCE  VOL  AU  VENT  / MARIE- CLAIRE

Ingrédients :

3 / 4 tasses de farine
3 / 4 tasses de margarine ou du beurre
2 1/ 2 tasses de lait
2 1 / 2 tasses d’eau
Sel et poivre
Céleri / carotte / pois vert
Base / consommé de poulet

Préparation :

Cuire le poulet avec le céleri, les carottes

Faire un roux avec la farine et la margarine
ou le beurre

Ensuite faire chauffer le lait et l’eau avec sel et poivre

Ajouter le consommé de poulet

Note : Peu garder l’eau de la cuisson du poulet et les légumes

Pour le mettre dans le lait

Servir sur des vols au vent ou sur des pâtés poulet

SAUCE VINAIGRETTE POUR BŒUF / POISSON / MARIE- ANGE

SAUCE VINAIGRETTE POUR BŒUF / POISSON / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 contenant de 500 ml mayonnaise Hellman’s
1 / 4 tasse de vinaigre
1 c. à thé de sel d’ail
1 c. à thé persil séché ( quantité au goût )

Préparation :

A l’aide d’un fouet mélanger les ingrédients,                                    Jusqu’à consistance veloutée

Servir avec fondu bourguignonne, fondu chinoise,                         viande froide, poisson

SAUCE TOMATE POUR CÔTELETTE DE PORC

SAUCE TOMATE  POUR  CÔTELETTE  DE  PORC

Ingrédients :

1 / 2 tasse d’huile
3 gousses d’ail émincées
2 conserve de tomate ( 28 oz )
1 / 2 c. à thé de Tabasco
Persil frais au goût
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un chaudron chauffé l’huile, faire revenir l’ail
Note : l’ail ne doit pas doré .

Ajouter les conserves de tomates écrasé, le persil,
Sel et poivre, Tabasco

Cuire doucement 3 à 4 heures

 

 

SAUCE SALADE

SAUCE   SALADE

Ingrédients :

Mayonnaise / menthe / basilic / coriandre
1 litre d’huile végétale / Canola
2 œufs entiers
2 c. à table de moutarde de Dijon
5 c . à table de poireaux hachés
2 c . à table d’ail hachés
2 c . à table de miel
3 c . à table de vinaigre de vin ou de cidre
1 c . à table de piment séché ( chili )

Préparation :

Herbe fraîche / menthe / coriandre / estragon / aneth / cari
Sel et poivre au goût

note : pour la salade césar, ne pas mettre de vinaigre

Dans cette recette, remplacer par jus de citron lime ( 2 ) limes
note : mettre l’huile par petit filet dans le blender

SAUCE SALADE DE CHOU AU MIEL / MARIE- ANGE

SAUCE SALADE DE CHOU AU MIEL / MARIE- ANGE

Ingrédients :

Sauce :
1 / 2 tasse de miel
1 tasse d’huile d’olive
2 c. à thé de citron
1 c. à thé poudre d’ail
1 tasse de mayonnaise
Sel et Poivre au goût.

1 chou râpé
1 tasse de céleri haché finement

Préparation :

Dans un bol préparer les ingrédients de la sauce

Ajouter cette sauce au chou râpé additionner de céleri
Mettre au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

SAUCE ROSE POUR DINDE & POULET

SAUCE  ROSE POUR DINDE & POULET

Ingrédients :

2 c. à thé de sel
1 / 4 c. à thé de poivre
1 1 / 2 tasse de jus tomate ou vin blanc
1 / 4 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 feuille de laurier
1 / 2 c. à thé de sarriette
Une pincé de thym
1 / 2 tasse de vinaigre de cidre
1 c. à table de sucre
2 à 3 gousses d’ail émincées
3 c. à table de beurre

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition
Laisser mijoter 10 minutes à découvert à feu lent

Utiliser chaude ou froide
Rendement: 2 tasses

Mettre dans une bouteille de verre.
Bien fermer et réfrigérer

SAUCE POUR POITRINE POULET

SAUCE  POUR  POITRINE POULET

Ingrédients :

1 / 2 tasse de vinaigrette italienne
1 / 2 tasse de gelée de pomme
1 / 2 tasse d’eau
1 enveloppe de soupe à l’oignon

Préparation :

Placer les morceaux de poulet dans un plat qui va au four

Mélanger tous les ingrédients ensemble
Et verser sur le poulet

Cuire 1 heure au four à 350 F.

SAUCE POUR PÂTE

SAUCE  POUR  PÂTE

Ingrédients :

4 tasses de pâtes cuites
Petite coquille ou macaronis coupés

1 pot de sauce à spaghetti au choix
1 tasse de fromage parmesan râpé
1 tasse de pepperoni tranché
1 tasse de lanière de piment vert et rouge
2 tasses de fromage cheddar râpé.

Préparation :

Mélanger les pâtes
La moitié de la sauce et le parmesan dans un plat
Verser le reste de la sauce sur les pâtes

Disposer le pepperoni et la lanière de piments sur la sauce

Couvrir de cheddar

Cuire au four à 350 °F environ 35 minutes
Où jusqu’à ce que la casserole soit bien chaude

Note : On peut remplacer les piments par ses garniture préférer :
Champignon – oignon – olives noires.