Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

SAUCE B.B.Q SANS CUISSON / pour steak haché et poulet grillé

SAUCE B.B.Q SANS CUISSON / pour steak haché et poulet grillé

Ingrédients :

1 ou 2 gousses d’ail
1 1 / 2 c. à thé de sel
1 / 4 tasse d’échalote émincé
2 c. à thé de moutarde préparé
1 c. à thé de moutarde sèche
1 / 4 tasse de cassonade
Jus d’un citron
3 c. à table de sauce Worcestershire
1 boîte de soupe tomate non dilué

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un bol

Battre pendant quelque seconde
Avec un batteur à la main

Réfrigérer dans un bocal de verre bien fermé

Servir avec des boulettes de viande ou du poulet grillé

SAUCE BBQ MAISON

SAUCE  BBQ  MAISON

Ingrédients :

1 / 2 tasse de mélasse
1 / 2 tasse de ketchup Heinz
4 c. à table de moutarde
2 c. à table de vinaigre
3 c. à table de sauce chili Heinz
1 gousse d’ail émincé

Préparation :

Mélanger ensemble :
La mélasse et le ketchup

La sauce chili,la moutarde, le vinaigre et la gousse d’ail

SAUCE B.B.Q AUX TOMATES / POUR STEAK ET PORC

SAUCE  B.B.Q  AUX  TOMATES / POUR STEAK ET PORC

Ingrédients :

1 1 / 2 c. à thé de sel
1 / 4 c. à thé de poivre
1 1 / 2 tasse de jus de tomate
1 / 4 c. à thé de moutarde sèche
4 c. à thé de sauce Worcestershire
1 feuille de laurier
1 / 2 tasse de vinaigre de malt
1 c. à thé de sucre
2 gousses d’ail émincées
3 c. à table d’huile à salade

Préparation :

Mettre tous ces ingrédients dans un bol, mélanger.

Verser dans un pot de verre, bien fermer
Réfrigérer pendant 1 heure avant de l’utiliser

SAUCE B.B.Q AU CITRON / POUR POULET ET POISSON

SAUCE B.B.Q  AU CITRON / POUR POULET ET POISSON

Ingrédients :

1 gousse d’ail émincé
1 / 2 c. à thé de sel
1 / 4 tasse d’huile a salade
1 / 2 tasse de jus de citron
1 échalote émincée
1 / 4 c. à thé de poivre
1 / 4 c. à thé de thym

Préparation :

Mélanger le tout, bien brasser

Mettre dans un pot de verre, bien fermer

Réfrigérer pendant 24 heures avant d’utiliser

SAUCE BBQ POUR SAUCISSE

SAUCE  BBQ POUR  SAUCISSE

Ingrédients :

1 / 2 tasse de céleri haché
1 / 4 tasse d’oignon haché
3 / 4 tasse de ketchup
1 / 4 tasse de vinaigre
1 / 3 tasse d’eau
1 1 / 2 c. à thé de cassonade
1 1 / 2 c. à thé de moutarde sèche.
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 pincée de sel
12 à 15 saucisses porc et bœuf

Préparation :

Rôtir les saucisses comme à l’ordinaire
Et mettre de côté

Sauce :
Mêler tous les ingrédients

Amener à l’ébullition, réduire à feu doux et mijoter
15 minutes sous couvercle.

Ajouter les saucisses, couvrir et mijoter
Encore 15 minutes

Ajouter un peu d’eau au besoin.

Servir sur un îlot de riz, accompagné de quelque légume au choix.

SAUCE B.B.Q. POULET / no 2

SAUCE B.B.Q. POULET / no 2

Ingrédients :

1 tasse de ketchup
1 / 4 tasse de sucre
1 / 2 tasse d’eau
2 c. à table de sauce HP
1 c. à thé de poudre d’ail
1 / 2 c. à thé d’estragon (ou persil )
1 petit oignon
1 / 4 tasse de vinaigre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole
Faire bouillir a feu doux pendant 20 minutes

Brasser de temps a autre.

Servir avec le poulet

SAUCE B.B.Q / MARIELLE

SAUCE B.B.Q / MARIELLE

Ingrédients :

1 tasse de ketchup
1 / 4 tasse de sucre
1 / 2 tasse d’eau
2 c. à table de sauce HP
1 c. à thé de poudre d’ail
1 / 2 c. à thé d’estragon (ou persil )
1 petit oignon
1 / 4 tasse de vinaigre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole
Faire bouillir a feu doux pendant 20 minutes

Brasser de temps a autre.

Servir avec le poulet

SAUCE B.B.Q / POUR CÔTE DE PORC ET POULET

SAUCE B.B.Q / POUR CÔTE DE PORC ET POULET

Ingrédients :

1 / 4 tasse de vinaigre de cidre
1 / 2 tasse d’eau
2 c. à table de sucre
1 c. à table de moutarde préparé
1 / 4 c. à thé de poivre
1 / 2 citron non pelée tranché
1 oignon tranché mince en tranche
1 / 4 tasses de beurre
1 / 2 tasses de ketchup
1 c. à thé de sel fumé

Préparation :

Mettre dans une casserole :
Le vinaigre, l’eau, le sucre,la moutarde, le poivre,
Les tranches de citron, l’oignon et le beurre

Faire mijoter 20 minutes

Ajouter le ketchup et le sel fumé
Faire bouillir pendant 1 minute, utiliser l’eau chaude, ou froide

SAUCE B.B.Q POULET / no 1

SAUCE  B.B.Q POULET / no 1

Ingrédients :

2 c. à table de farine
2 c. à table de gras de poulet ou autre gras de viande
1 tasse d’eau ou de consommé
1 c. à table de concentré de boeuf
1 c. à thé de sauce soya
Sel et poivre , et cayenne au goût

Préparation :

Faire fondre le beurre couleur noisette
Ajouter la farine et brasser à feu lent
Jusqu’à ce que la farine soit brun pâle. Retirer du feu

Ajouter le consommé , le concentré de bœuf
et la sauce soya

Remettre sur le feu et faire cuire en brassant sans arrêt
Jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse

Ajouter sel et poivre et cayenne au goût
Faite mijoter quelque seconde et utilisé

SAUCE B.B.Q DÉLICIEUSE

SAUCE  B.B.Q DÉLICIEUSE

Ingrédients :

Sauce B.B.Q :
1 / 2 tasse de cassonade
1 / 2 tasse de ketchup
1 / 2 tasse de vinaigre
1 / 4 tasse sauce Worcestershire
1 / 4 tasse de sauce chili
2 c. à table d’oignon haché finement
1 / 2 c. à table de moutarde sèche
1 gousse d’ail émincé
2 / 3 tasse de mélasse

Préparation :

Dans un grand chaudron mettre de l’eau, saler et poivrer,
Ajouter les côtes levers, cuire 1 heure                                                           ou  jusqu’à ce qu’elles soient tendre.
Les retirer de l’eau et assécher.

Dans un chaudron mettre tous ces ingrédients de la sauce
et bien mélanger.

Faire mijoter 1 heure environ, en brassant de temps à autre

Ajouter vos côtelettes à cette sauce, bien mélanger

Servir c’est délicieux