Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

SAUCE AUX RAISINS & À L’ORANGE / POUR DESSERT

SAUCE AUX RAISINS & À L’ORANGE / POUR DESSERT

Ingrédients :

1 / 4 tasse de sucre
1 c. à table de farine
Une pincé de sel
1 tasse d’eau bouillante
Jus et zeste d’une orange
1 c. à table de beurre
1 / 3 tasse de raisins secs

Préparation :

Mélanger le sucre, la farine et le sel
Ajouter l’eau bouillante et faire cuire jusqu’à ce que la sauce soit claire

Ajouter le jus et zeste de l’orange, le beurre et les raisins secs

Laisser mijoter pendant 10 minutes et servir

SAUCE AUX ABRICOTS / POUR DESSERT

SAUCE  AUX  ABRICOTS / POUR DESSERT

Ingrédients :

1 tasse de crème à fouetter
1 / 4 tasse de sucre à glacer
1 c. à table de vanille
1 / 2 tasse de confiture d’abricots
Jus de 1 / 2 citron

Préparation :

Fouetter la crème
Y ajouter le sucre et la vanille, bien mélanger

Incorporer à la crème la confiture d’abricots et le jus de citron

Réfrigérer jusqu’au moment de servir

SAUCE AU SUCRE BRUN / POUR DESSERT

SAUCE  AU  SUCRE  BRUN / POUR DESSERT

Ingrédients :

1 tasse de cassonade
4 c. à thé de farine
1 pincé de sel
1 1 / 4 tasses d’eau froide
1 c. à thé de vanille
1 c. à table de beurre

Préparation :

Bien mélanger :
Le sucre, la farine, le sel

Ajouter l’eau
Faire bouillir en remuant jusqu’à ce que la sauce épaissi
Et devienne onctueuse

Retirer du feu

Laisser refroidir un peu

Ajouter la vanille et le beurre

SAUCE AU MIEL / POUR DESSERT

SAUCE AU MIEL / POUR DESSERT

Ingrédients :

1 / 2 tasse de miel
1 / 4 tasse de crème
Zeste d’une orange ou de citron
1 c. à table de beurre

Préparation :

Faire chauffer pendant 5 minutes à feu lent :

Le miel avec la crème et le zeste d’orange ou de citron
Retirer du feu.

Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu

Utiliser cette sauce chaude ou froide

SAUCE AU CITRON / POUR DESSERT

SAUCE  AU CITRON / POUR DESSERT

Ingrédients :

1 tasse de cassonade
1 tasse d’eau
1 citron non pelé tranché très mince
1 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à table d’eau froide

Préparation :

Faire bouillir pendant 10 minutes

La cassonade avec la tasse d’eau et le citron en tranche très mince

Épaissir cette sauce avec la fécule de maïs
Délayée avec 2 c. table d’eau froide

SAUCE AU CHOCOLAT / POUR DESSERT

SAUCE  AU CHOCOLAT / POUR DESSERT

Ingrédients :

1 / 4 tasse d’eau
1 tasse de sirop de maïs
2 / 3 tasse de cacao
1 / 8 c. à thé de sel
2 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille

Préparation :

Porter à ébullition à feu lent en remuant souvent :
L’eau, le sirop de maïs, le cacao et le sel

Faire bouillir pendant 2 minutes

Retirer du feu

Ajouter le beurre et la vanille
Remuer et refroidir

SAUCE AU CARAMEL À L’ANCIENNE / POUR DESSERT

SAUCE AU CARAMEL À L’ANCIENNE / POUR DESSERT

Ingrédients :

1 tasse de cassonade foncée
2 c. à table de farine
1 pincé de sel
1 / 2 tasse de lait
1 / 2 tasse d’eau
2 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille

Préparation :.

Bien mélanger la cassonade, la farine et le sel

Ajouter le lait et l’eau

Faire cuire à feu moyen jusqu’à épaississement en tournant sans arrêt

Retirer du feu

Ajouter le beurre, remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu

Servir chaud ou tiède

SAUCE AU CARAMEL / POUR GÂTEAU OU POUDING

SAUCE AU CARAMEL / POUR GÂTEAU OU POUDING

Ingrédients :

1 tasse de cassonade
2 c. à table de farine
Une pincée de sel
1 / 2 tasse de lait
1 / 2 tasse d’eau
1 c. à thé de vanille
Une pincée de muscade ou de cannelle
2 c. à table de beurre

Préparation :

Placer tous les ingrédients dans un blender
( Sauf le beurre )

Couvrir et mélanger 1 minute.

Verser dans une casserole, ajouter le beurre
Et faire cuire pendant 2 minutes en remuant sans arrêt
Jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse

Servir chaud ou froid sur un pouding, une crème glacer ou un gâteau

SAUCE AU BUTTERSCOTH / POUR DESSERT

SAUCE  AU  BUTTERSCOTH / POUR DESSERT

Ingrédients :

1 / 2 tasse de sirop de maïs
1 / 2 tasse de cassonade
1 / 2 tasse de crème
3 c. à table de beurre

Préparation :

Porter les ingrédients à ébullition à feu lent
En remuant souvent

Laisser bouillir pendant 2 minutes
En tournant sans arrêt

Cette sauce devient plus épaisse en refroidissant

SAUCE AU BEURRE / POUR DESSERT

SAUCE  AU  BEURRE / POUR DESSERT

Ingrédients :

1 / 4 tasse de beurre
2 c. à table de farine
2 c. à table de sucre
1 tasse de jus de pomme ou d’orange
Une pincée de cannelle

Préparation :

Faire fondre le beurre
Ajouter la farine et bien mélanger, retirer du feu

Ajouter le sucre et le jus de pommes ou d’orange

Remettre le poêlon au feu

Ajouter la cannelle et laisser cuire
Tout en tournant sans arrêt

Jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse

Sucrer d’avantage si vous juger nécessaire