Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

LES SAUCES POUR FONDU BOURGUIGNONNE / MARIE- ANGE

LES SAUCES POUR FONDU BOURGUIGNONNE / MARIE- ANGE

Ingrédients des Sauces :

SAUCE À BASE DE RELISH
1 / 2 tasse de mayonnaise
2 c. à table de relish verte

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SAUCE À BASE DE MOUTARDE
1 / 2 tasse de mayonnaise
1 c. à thé sel d’ail
1 c. à thé de moutarde préparée
1 / 4 c. à thé de sauge
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SAUCE À BASE DE KETCHUP ROUGE
1 / 2 tasse de ketchup rouge
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de sauce « 57 «  ou «  PH« 
1 goutte de tabasco
1 c. à thé sel d’oignon
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SAUCE À BASE DE MAYONNAISE
1 / 2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de jus de citron
1 / 2 c. à thé poivre d’oignon
2 c. à table de sauce soya
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SAUCE AU COGNAC POUR FONDU À LA VIANDE
6 c. à table de ketchup
3 c. à table de cognac
Sel et poivre

SAUCE A FONDU POUR POULET / POISSON / MARIE- ANGE

SAUCE A FONDU POUR POULET / POISSON / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 / 2 tasse de beurre
3 c. à table de farine
1 1 / 4 c. à thé de cari ( épice )
1 c. à table jus de citron
1 contenant de bouillon

Préparation :

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et brasser sans arrêt

Mélanger bien ensemble le jus de citron et le cari
Ajouter à la première préparation.

Ajouter graduellement le bouillon en brassant
Sans arrêt environs 10 à 12 minutes.

Servir avec Poulet / Poisson

SAUCE À FONDU POUR BŒUF / MARIE- ANGE

SAUCE  À  FONDU POUR BŒUF / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 oignon haché finement
1 gousse d’ail haché finement
1 / 4 tasse d’huile
1 c. à table de vinaigre
1 / 2 c. à thé de sel
1 / 2 tasse de ketchup
1 1 / 2 c. à soupe sauce Worcestershire
1 c. à thé de sel

Préparation :

Faire revenir l’oignon dans l’huile.

Ajouter fécule de mais, cuire 1 minute, brasser sans arrêt.
Ajouter ketchup, vinaigre, sauce Worcestershire.

Porter à ébullition, ajouter le sel.

Servir.

SAUCE A FONDU CHINOISE SIMPLE

SAUCE A FONDU CHINOISE SIMPLE

Ingrédients :

1 sachet de mélange sauce Dijon et miel de marque Fine cuisine
Note : on retrouve ces enveloppes au super marché
1 / 2 tasse d’eau froide
1 / 3 tasse de mayonnaise légère
1 / 3 tasse de crème 35% a fouetté

Préparation :

Dans une casserole mélanger le sachet avec l’eau froide, porté à ébullition en remuant.

Retirer du feu, versé dans le bol, laisser refroidir complètement.

Incorporer au fouet la mayonnaise et la crème 35%, mélanger délicatement

Servir en accompagnement d’une fondu bourguignonne ou chinois

SAUCE A FONDU BŒUF BOURGUIGNONNE / MARIE- ANGE

SAUCE A FONDU BŒUF BOURGUIGNONNE / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 sauce tomate de votre choix
3 c. à table d’huile d’olive ou autre
1 gousse d’ail haché finement
1 / 4 tasse de sauce chili
1 / 2 oignon haché finement ou plus selon les goût
1 c. à soupe de vinaigre
2 c. à table épice origan

Préparation :

Mélanger le tout. Pour un peut de variation on peut ajouter du ketchup

SAUCE À FONDU BOURGUIGNON OU CHINOISE

SAUCE  À FONDU BOURGUIGNON OU CHINOISE

Ingrédients :

1 sachet de mélange sauce Dijon et miel
De marque Fine cuisine trouvé chez Métro ou IGA

1 / 2 tasse d’eau froide
1 / 3 tasse de mayonnaise légère
1 / 3 tasse de crème 35% a fouetté

Préparation :

Dans une casserole mélanger le sachet avec l’eau froide,
Porté à ébullition en remuant

Retirer du feu, versé dans le bol, laisser refroidir complètement.

Incorporer au fouet la mayonnaise et la crème 35%, mélanger délicatement

Servir en accompagnement d’une fondu bourguignonne ou chinois

SAUCE À FONDU À L’ANANAS

SAUCE  À  FONDU À L’ANANAS

Ingrédients :

3 c. à table cassonade
1 / 8 c. à thé de gingembre
1 c. à ta soupe de sauce soya
1 / 2 tasse de jus ananas non sucré
1 / 4 tasse de ketchup
Sel au goût

Préparation :

Dans un chaudron mettre tous ces ingrédients ensembles.
Porter à ébullition, épaissir avec du fécule de mais diluée avec de l‘eau

SAUCE FONDUE CHINOISE

SAUCE  FONDUE CHINOISE

Ingrédients :

1 / 2 tasse d’huile végétal
3 oignons hachés finement
4 gousses d’ails hachés finement
1 tasse de ketchup rouge
2 c. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre au goût

Préparation :

Faire chauffer l’huile et inclure les oignons et l’ail

Réduire la température à médium High et brasser de temps en temps
Jusqu’à ce que l’oignon est une texture molle et transparente.

Réduire la température à médium et incorporer le ketchup
La moutarde sèche et le sel.

Brasser et laisser mijoter à feu doux 5 minutes

Servir avec fondu chinoise, le riz, les pommes de terres et le pain.