Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

MAYONNAISE FAIT MAISON / MARIE- ANGE

MAYONNAISE  FAIT MAISON / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 œuf
1 tasse de alit
1 1 / 2 c. à table de farine
1 / 4 tasse de sucre
2 c. à thé de moutarde
1 / 2 c. à thé de sel
1 / 2 tasse de vinaigre

Préparation :

Fouetter l’œuf, incorporer la moutarde, le sel, le sucre, la farine peu à peu
Battre vigoureusement pour évité des grumeaux.

Cuire au bain-marie et brasser de temps en temps
Quand la préparation est épaisse, verser peu à peu le vinaigre chaud
Avant de l’utilisé incorporer de la crème à volonté

MAYONNAISE SIMPLE

MAYONNAISE  SIMPLE

Ingrédients :

1 Œuf
1 tasse d’huile végétale
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de vinaigre
Sel et poivre au goût

Préparation :

Briser l’œuf dans un bol, puis ajouter tous les ingrédients

A l’aide d’un mixeur, brasser le tout durant quelques secondes
Jusqu’à ce que la mayonnaise soit prise

Note : pour que la mayonnaise soit de bonne consistance

Utiliser un bol étroit et long
Si on utilise un bol a salade mettre 2 œufs au lieu de un

MAYONNAISE MAISON

MAYONNAISE MAISON

Ingrédients :

Pour réussir une bonne mayonnaise
Important de utiliser les œufs et de l’huile à la température de la pièce

1 œuf entier ou 2 jaune d’œufs 1 / 2 c. à thé de sel
1 / 4 c. à thé de poivre
1 / 2 c. à thé de sel
1 / 2 c. à thé de moutarde sèche ou 1 c. à thé de moutarde préparer
2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
1 tasse d’huile à salade

Préparation :

Mettre au blender l’œuf, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre ou le jus de citron, ainsi 1 / 4 tasse d’huile

Couvrir et mélanger 1 seconde au blender à pleine vitesse sans arrêter l’appareille, découvrir et ajouter l’huile petit à petit filet

Lorsque la quantité d’huile requis sera épuisée

Arrêter l’appareil et la mayonnaise est alors épaisse et crémeuse

MAYONNAISE À L’AIL

MAYONNAISE À L’AIL

Ingrédients :

4 gousses d’ail frais émincé
2 jaunes d’œufs
1 c. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre
1 tasse d’huile d’olive
4 c. à thé de jus de citron frais

Préparation :

Important que les ingrédients soit à la température de la pièce

Dans un bol mettre : l’ail, les jaunes d’œufs, la moutarde, le sel, le poivre, mixer à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajouter lentement et en un fin filet (important)
La moitié de l’huile tout en continuant à mélanger
Nettoyer les parois du bol et mélanger de nouveau.

Ajouter ensuite le jus de citron et le reste d’huile toujours en filet

Réfrigérer.