Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

MOUSSE AUX FRAMBOISES

MOUSSE AUX FRAMBOISES

Ingrédients :

1 tasse de crème 35 % a fouetté
6 c. à soupe de sucre
1 tasse de framboises fraîches ou surgelées et partiellement décongelées

Préparation :

Dans un bol fouetter la crème et le sucre au malaxeur électrique           à très basse vitesse

Incorporer les framboises en mélangeant délicatement jusqu’à ce qu’elles commencent à se briser

Verser dans un plat couvrir, congeler 4 heures

Au moment de servir sortir tempérer au moins 5 minutes

Servir dans des coupes a dessert

MOUSSE AUX BRISURES DE CHOCOLAT

MOUSSE AUX  BRISURES DE CHOCOLAT

Ingrédients :

3 / 4 tasse de brisures de chocolat
7 c. à table de beurre
3 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
1 c. à table de sucre

Préparation :

Dans un bain- marie faire fondre à feu doux le chocolat, retirer du feu
Ajouter le beurre en fouettant vigoureusement, ajouter les jaunes d’œufs, fouetter sans arrêt, ajouter les jaunes continuer de fouetter, ensuite laisser reposer.

Lorsque le mélange commence à épaissir, incorporer les blancs d’œufs montés en neige avec le sucre.

Laisser au réfrigérateur 2 à 3 heures avant de servir

MOUSSE DE FILET TRUITE / MARIE- ANGE

MOUSSE  DE FILET  TRUITE / MARIE- ANGE

Ingrédients :

4 onces de fromage Philadelphia
1 / 2 conserve de soupe au tomate
1 truite en filet
1 / 2 tasse de céleri coupé finement
1 / 2 tasse de mayonnaise
3 échalotes coupées finement
1 sachet de gélatine
1 / 3 tasse d’eau

Préparation :

Passer dans un blender le fromage et la soupe.
Dans un chaudron chauffer l’eau et faire fondre la gélatine.

Ensuite mettre tous les ingrédients dans le blender et battre jusqu’à consistance lisse.

Verser le tout dans un bol et laisser figer.

Servir sur des biscottes ou croustilles,

MOUSSE AUX CREVETTE / MARIE- PAULE

MOUSSE  AUX CREVETTE / MARIE- PAULE

Ingrédients :

2 enveloppes de gélatine Knox
1 / 2 tasse d’eau chaude
1 tasse de céleri
1 / 2 tasse d’oignon
1 paquet de 8 oz de fromage Philadelphia
1 conserve de soupe aux tomates
1 conserve de 8 oz de crevettes
1 tasse de mayonnaise

Préparation :

Dans un chaudron faire chauffer l’eau chaude, faire fondre la gélatine.
Couper très finement le céleri et l’oignon, ajouter les crevette écrasées.

Faire chauffer la soupe aux tomates et le fromage en brassant
Ajouter la gélatine, la mayonnaise et la préparation de crevettes, oignon, céleri.

Déposer dans un moule huilé et après mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

MOUSSE AU SAUMON / MARIELLE

MOUSSE AU SAUMON / MARIELLE

Ingrédients :

1 conserve de saumon
1 brique de fromage Philadelphia
1 / 4 c. à table de citron
1 c, à thé de raifort
1 / 2 oignon haché finement

Préparation :

Préparer le saumon, enlever la peau et les os.
Mettre le tout dans un plat.

Battre avec la mixette jusqu’à consistance de mousse.

Servir avec des croutons ou biscuit soda ou toast melba

Bon pour 8 à 10 personnes

MOUSSE AU DORÉ OU SAUMON / MARIE – CLAIRE

MOUSSE AU DORÉ OU SAUMON / MARIE – CLAIRE

Ingrédients :

1 paquet de fromage Philadelphia
3 échalotes

Persil
Ail
Sel et Poivre
2 c. à soupe de mayonnaise

2 c. à soupe de crème de tomate ou ketchup
1 boîte de crevette égoutter ou
6 filets de doré cuit au micro-onde ou dans la poêle

Éponger pour enlever le surplus d’eau

Préparation :

Passer le poisson dans un robot culinaire
Avec le reste des ingrédients

Mettre dans le p’tit contenant / Peut être congelé