Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

BEIGNE AU MIEL / MARIE- ANGE

BEIGNE AU MIEL / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 tasse d’eau tiède
1 c. à thé de sucre
1 enveloppe de levure

2 c. à table de graisse
2 c. à table de sucre blanc
1 c. à thé de sel
1 œuf
1 c. à thé de vinaigre
3 / 4 tasse de lait
4 tasses de farine

Préparation :

Dans un plat mettre l’eau tiède, le sure et la levure laisser reposer 10 minutes.

Faire lever double volume, rouler, séparer et laisser reposer 1 1 / 2 heures avant la cuisson.

Garniture au miel :

Mettre en crème,
1 / 3 tasse + 1 c. à table de beurre
3 / 4 tasse de sucre à glacer
Le blanc d’un œuf et 4 c. à table de miel chaud

Tremper les beignes chauds dans ce mélange

BEIGNE À LA MUSCADE

BEIGNE À LA MUSCADE

Ingrédients :

2 1 / 2 c. à table de beurre
1 tasse de sucre
3 1 / 2 tasses de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1 / 2 c. à thé de muscade
1 c. à thé de sel
1 / 2 c. à thé de cannelle
1 tasse de lait
3 œufs

Préparation :

Dans un bol crémer ensemble le beurre et la moitié du sucre.
Dans un autre bol, battre le reste du sucre avec les œufs
Jusqu’à ce qu’ils soient lisse. Combiner les deux mélange ensemble.

Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices.
Ajouter au premier mélange en alternant avec du lait
Ajouter assez de farine pour pouvoir rouler la pâte à 1/ 4 pouces d’épaisseur.

Découper et faire frire dan l’huile chaude .
Égoutter sur papier brun et rouler dans le sucre.

BEIGNE AU MIEL

BEIGNE AU MIEL

Ingrédients :

3 œufs
1 1 / 2 tasses de sucre
4 tasses de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de crème de tarte
5 c. à table de gras / graisse fondu
3 / 4 tasses de lait

Préparation :

Battre les œufs avec le sucre, ajouter le gras fondu

Tamiser les ingrédients secs
Ajouter au mélange des œufs en alternant avec le lait

Réfrigérer 1 heure au réfrigérateur

Faire des petites boules et cuire dans l’huile chaude

Pour glacer :
Faire un mélange assez liquide, avec du sucre à glacer
et du lait

Puis tremper les beignes encore chauds

BEIGNE TANTE FERNANDE

BEIGNE  TANTE  FERNANDE

Ingrédients :

1 tasse de sucre
2 1 / 2 c. à table se beurre
3 œufs
1 c. à thé de sel
1 / 4 c. à thé de cannelle
1 / 4 c. à thé de muscade
1 tasse de lait
4 c. à thé de poudre à pâte
3 1 / 2 tasses de farine

Préparation :

Après la préparation de la pâte

Rouler assez épais
Laisser reposer 1 heure

Former des beignes faire cuire en pleine friture

BEIGNE AUX ŒUFS

BEIGNE AUX ŒUFS

Ingrédients :

3 c. à table de graisse
1 tasse de sucre
1 œuf
3 tasses de farine
3 / 4 c. à thé de sel
4 c. à thé de poudre à pâte
2 / 3 tasse de lait

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol

Former les beignes
Faire cuire en pleine friture

Donne 24 beignes

BEIGNE AU CITRON / GISÈLE

BEIGNE AU CITRON / GISÈLE

Ingrédients :

1 / 2 tasse de beurre
2 tasses de sucre
5 à 6 œufs
6 tasses de farine
3 c. à table de poudre à pâte
Le jus d’un citron
1 tasse de lait

Préparation :
Crémé le beurre
Ajouter la moitié de sucre : 1 tasse
Les jaunes d’œufs
Bien battre tous ces ingrédients

Fouetter les blancs d’œufs
avec le reste du sucre : 1 tasse
Ajouter ces ingrédient à la première préparation.

Tamiser la farine, la mesurer additionner
avec la poudre à pâte.

Opérer le mélange en alternant :
La farine
Le lait
Le jus de citron
Fraiser la pâte légèrement afin de ne pas la durcir.

Donner une abaisse à peu près 1 / 4 pouce d’épaisseur
Couper a l’emporte pièce et faire cuire en pleine friture

Éviter de les laisser noircir

BEIGNE À LA MÉLASSE

BEIGNE À LA MÉLASSE

Ingrédients :

1 œuf
1 / 2 tasse de sucre
1 / 2 tasse de mélasse
2 c. à table de beurre fondu
1 / 2 c. à thé de sel
1 / 2 tasse de lait beurre
3 / 4 c. à thé de soda
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de gingembre ou muscade / ou de cannelle / ou les 3 épices
Graisse pour friture

Préparation :

Battre l’œuf avec le sucre
Ajouter la mélasse, le beurre, le sel et le lait dans lequel on aura dissous
le soda

L’incorporer graduellement à la préparation
Jusqu’à l’obtention d’une pâte assez molle, mais assez ferme

Sur une planche enfariner, rouler à 1 / 3 de pouce d’épaisseur
Découper en rondelle et faire un trou au centre

Cuire dans la graisse très chaude ou l’huile

Note : Si l’on veut on peu les rouler de sucre
On fait ceci durant qu’ils sont chaud