Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

CONFITURE DE FRAISES SANS CUISSON

CONFITURE DE FRAISES SANS CUISSON

Ingrédients :

1 3 / 4 tasse de fraises mûres
4 tasses de sucres blancs fin
2 c. à table de jus citron
1 / 2 bouteille de pectine de fruit Certo de kraft

Préparation :

Prendre des fraises bien mûres.
Lavées, équeuté les fraises, les écrasées à la fourchette,
bien mélanger avec le sucre 15 minutes.

Ajouter le jus de citron et la pectine,
continuer de remuer durant 3 à 5 minutes.

Verser dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement immédiatement.
Laisser à la température de la pièce pour 24 heures

Ce conserve au réfrigérateur pour 2 ou 3 semaines.

Peut- être congelé.

CONFITURE DE FRAISES / MARIELLE

CONFITURE DE FRAISES / MARIELLE

Ingrédients :

12 tasses de fraises
8 tasses de sucre
1 / 4 tasse de jus citron

Préparation :

Dans un grand chaudron mettre les fraises,
Faire cuire lentement à ébullition,
Ajouter le sucre et le jus de citron.

Faire bouillir à haut degré pendant 10 minutes écumé en brassant
Jusqu’à ce que les fraises épaississent. Retirer du feu.

Laver et stériliser les pots, embouteiller
les remplir jusqu’à 1 / 2 pouce du bord, bien fermer les couvercles.

Mettre les pots d’en un grand récipient rempli d’eau bouillante
et faire bouillir encore 10 minutes.

CONFITURE DE FRAISE / JOCELYNE

CONFITURE DE FRAISE / JOCELYNE

Ingrédients :

5 tasses de fraises
5 tasses de sucre
1 / 2 citron

Préparation :

Laver les fraises, et les équeuté
les séparer en deux

Faire chauffer le four à 350 °F
Cuire 15 à 20 minutes, brasser de temps en temps

Placer un chaudron et les écrasées un peu pour faire du liquide
Cuire 10 minutes à feu lent / Brasser de temps en temps

Ajouter le sucre, le jus citron, porter à ébullition, brasser plusieurs fois
Durant 8 minutes.
Note : Doubler la recette
20 tasses de fraises
20 tasses de sucre
2 tasses jus citron

CARAMEL À DESSERT

CARAMEL  À DESSERT

Ingrédients :

2 tasses de cassonade
1 tasse d’eau chaude
Essence de vanille, au goût
1 c. à table de beurre
2 c. à table de fécule de mais
Préparation :

Dans une casserole mélanger l’eau, la cassonade
Le beurre et l’essence de vanille

Faire bouillir à feu moyen pendant environ 10 minutes

Par la suite, ajuster le feu à fort, et ajouter la fécule de maïs

Ajouter l’eau tout en remuant continuellement.

Note : Votre caramel est prêt, lorsqu’il a atteint l’épaisseur désirée

CONFITURE À LA CITROUILLE

CONFITURE À LA CITROUILLE

Ingrédients :

12 tasses de citrouilles en dés
6 tasses de sucre
1 citron
15 clous de girofle entier

Préparation :

Couper la citrouille en deux
Retirer toute les graines et la partie molle de la chair.

Peler la citrouille et la couper en petit dés de 1 / 2 pouce

Dans un grand bol mettre : la citrouille et le sucre
Mêler et laisser reposer une nuit environ 12 heures

Le lendemain ajouter au mélange :
Le citron en tranche mince et les clous de girofle

Dans un chaudron découvert :
Faire bouillir la confiture à feu moyen, écumé de temps à autre
Mais pas brasser, il faut laisser cuire le mélange jusqu’à ce que :
Le jus est la consistance d’un sirop moyen
Et la citrouille devienne transparente

Retirer du feu :

CARAMEL POUR PETITS CORNETS

CARAMEL POUR PETITS CORNETS

Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre
1 tasse de crème 35%
1 1 / 2 tasses de sure blanc
2 c. à soupe de sirop de mais
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de fécule de mais
Cornet à crème glacer

Préparation :

Dans un chaudron mettre le beurre, la crème 35%, le sucre blanc, le sirop de mais, bien mélanger le tout, faire cuire jusqu’à ce que l’on forme une boule dans un verre d’eau froide

Ajouter 1 cuillérée à soupe de farine et 1 cuillérée à soupe fécule de mais brasser très peu.

Remplir des petits cornets de crème glacer / servir

CARAMEL ET CHOCOLAT CROUSTILLANT

CARAMEL ET CHOCOLAT CROUSTILLANT

Ingrédients :

24 carrés de caramel
2 c. à table de lait
1 / 4 tasse de beurre
1 / 2 tasse de Nestlé Quick instantané
3 tasse de Rice Krispies

Préparation :

Dans un chaudron épais, faire fondre le caramel avec le lait et le beurre.
Ajouter le chocolat ( Nestlé Quik instant ) remuer jusqu’à consistance lisse.

Ajouter le Rice Krispies et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien enrobés avec le mélange au chocolat.

Mettre dans un moule de 8« beurré et bien presser le mélange.
Réfrigérer après que tout est refroidi couper en carré.

Servir

TOURBILLON AU CARAMEL

TOURBILLON AU CARAMEL

Ingrédients :

1 paquet de croissant réfrigérer commercial
1 tasse de cassonade
1 tasse de crème 28% ou 35%
1 c. à thé de vanille
2 c. à table de beurre fondu

Préparation :

Dans un plat allant au four
Déposer le beurre fondu, la vanille, la crème et la cassonade
Couper le rouleau de croissants réfrigérer en 10 tranches

Déposer les tranches sure le mélange de cassonade
Et mettre au four à 350 °F pendant 40 à 45 minutes
Ou jusqu’à ce que la pâte à croissant soit bien dorée

CARAMEL MAMAN LÉONIE

CARAMEL MAMAN LÉONIE

Ingrédient :

4 tasses de cassonade
1 1/ 2 tasses de sirop de blé dinde
1 / 2 tasse de beurre ou de margarine

Faire bouillir tout ces ingrédients de 7 à 8 minutes

Préparation :

Retirer du feu / vider sur les ingrédients
3 / 4 tasses d’eau en 3 coups
Bien brasser

Finir avec 1 boîte de lait Eagle Brenne