Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

DOUX CARRÉS À LA CITROUILLE

DOUX  CARRÉS  À  LA  CITROUILLE

Ingrédients :

1 / 2 tasse de sucre
1 / 4 tasse de margarine
1 œuf battu
1 / 2 c. à thé de vanille
1 / 4 tasse de raisins secs
3 / 4 tasse de citrouille cuite ou en conserve
1 / 2 c. à thé de cannelle
1 / 8 c. à thé de clou girofle moulu
1 tasse de farine tamiser
3 / 4 c. à thé de soda à pâte

Sucre à glacer

Préparation :

Dans un bol mettre la margarine en crème, ajouter le sucre, l’œuf,
La vanille, battre jusqu’à  consistance crémeuse.                            Ajouter la citrouille cuite.

Dans un autre bol, mettre les raisins secs, les noix hachés,
La cannelle, le clou de girofle, la farine tamiser, le soda,

Verser graduellement dans la première préparation                               Et bien mélanger le tout.

Verser la pâte dans un moule graissé.
Cuire au four à 350°F   de 25 à 30 minutes.

Saupoudrer du sucre à glacé sur le dessus.

CARRÉ AUX FRUITS DE MA MÈRE

CARRÉ  AUX FRUITS DE  MA  MÈRE

Ingrédients :

1 / 2 tasse de beurre ou margarine
3 jaunes œufs battus ( Réservé les blancs d’œufs )
1 / 2 c. à thé de vanille
1 / 2 tasse de cassonade
Pincée de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
1 3 / 4 tasse de farine

Préparation :

Dans un bol mettre le beurre en crème                                   Ajouter les jaunes d’œufs battus
avec la vanille, ajouter la cassonade, une pincée de sel.
Ajouter la farine et la poudre à pâte, bien mélanger le tout.

Mettre dans un plat pyrex ou un moule de 8« x10«  po.
Étendre sur le dessus les fruits de votre choix, bleuets, framboises, fraises pommes ect.

Battre les blancs d’œufs avec une tasse de cassonade.
Étendre sur les fruits.

Cuire au four à 350°F environ 30 minutes

CARRÉ AUX BISCUITS VILLAGE GLACÉS

CARRÉ  AUX BISCUITS VILLAGE GLACÉS

Préparation :

30 biscuits village
1 tasse de datte coupées en morceaux
1 tasse d’eau chaude
1 / 2 tasse de cassonade

Glaçage :
1 1 / 2 tasse de sucre en poudre
1 / 2 c. à thé de vanille
Coconut au goût
Préparation :

Dans un chaudron mettre l’eau chaude sur les dattes coupées en morceaux
et la demi tasse de sucre brun, chauffer quelque minutes à feu doux
bien mélanger, après faire refroidir.

Mettre les biscuits village au fond d’un plat de pyrex,
Ajouter 1 rang de la préparation de datte, un rang de biscuits
et le reste de la préparation de datte et finir par les biscuits village.

Glacer avec la préparation de sucre à glacer, saupoudrer de coconut
Couper en carré.

CARRÉS AU SUCRE À LA CRÈME À BASE DE BISCUITS

CARRÉS AU SUCRE À LA CRÈME À BASE DE BISCUITS

Ingrédients :

1 biscuits village ou des goglus écrasés
2 tasse de sucre blanc
4 tasses de cassonade

1 tasse de crème 35% ou 1 tasse de lait

Préparation :

Dans un chaudron mettre les biscuits et les écrasés.
Passer au tamis et ajouter le sucre blanc, la cassonade la crème ou le lait, bien mélanger avec les biscuits écrasés.

Faire cuire pendant 10 minutes, bouillir ensuite retirer du feu.
Ajouter 1 1 / 2 à c. à table de beurre, remuer le tout et continuer de faire cuire encore 20 minutes.

Beurré une lèchefrite, déposer y le sucre à la crème, laisser refroidir et coupés en carrés

Servir.

CARRÉS AU SUCRE À LA CRÈME

CARRÉS AU SUCRE À LA CRÈME

Ingrédients :

1 1 / 2 tasses bien tassé de cassonade
1 1 / 2 tasse de sucre blanc
1 tasse de crème 35%
3 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de vanille

Préparation :

Dans un chaudron, mettre la cassonade, le sucre, la crème 35%, le beurre et la vanille, bien mélanger tout ces ingrédients ensembles..

Faire cuire jusqu’à ébullition, quand ça commence à bouillir baisser la température à la plus basse de votre cuisinière pendant 12 minutes.
Ne pas brasser durant la cuisson.

Après le 12 minutes continuer de faire cuire en brassant sans arrêt pour que ça devienne bien épais.

Beurré un plat verser y le sucre à la crème et placer au réfrigérateur.
Une heure après couper en petits carrés égales.

Servir.

CARRÉ MAGIQUE AU CITRON / MARIE- ANGE

CARRÉ MAGIQUE AU CITRON / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1e préparation :
1 boîte de lait Eagle Brand
Jus de 1 citron
Jus de 1 / 2 pamplemousse

2e préparation :
1 / 2 tasse de beurre ou margarine fondu
1 1 / 2 de chapelure Graham au miel ( on retrouve dans les super marché )
1 / 3 tasse de cassonade
1 / 2 c. à thé de poudre à pâte

Préparation :

Dans un bol mélanger le lait Eagle Brand avec les deux jus laisser reposer.

Dans un chaudron faire fondre le beurre ou margarine.
Ajouter la chapelure Graham, la cassonade et la poudre à pâte.
Séparer la 2e préparation en deux.

Étendre dan un plat allant au four de 9« x9«  po.
Une couche de la 2e préparation, ensuite mettre par dessus les ingrédients de la 1e préparation et finir par une couche sur le dessus de la 2e préparation.

Cuire au four à 350°F pendant 20 minutes

CARRÉ AUX GUIMAUVES ET BEURRE D’ARACHIDE

CARRÉ AUX GUIMAUVES ET BEURRE D’ARACHIDE

Ingrédients :

1 c. à table de beurre
1 tasse de chipits au butterscoth
1 c. à thé de vanille
1 / 2 tasse de beurre d’arachide
1 / 2 paquet de guimauves miniatures

Préparation :

Dans un bain- marie faite fondre lentement le beurre et les chipits.
Ajouter la vanille, le beurre d’arachides et les guimauves.

Quand le tout est bien fondu et mélanger.
Verser dans un moule beurré, laisser refroidir. Couper en petits carrés.

Servir

CARRÉ AUX DATTE DE GAND- MÈRE

CARRÉ AUX DATTE DE GAND- MÈRE

Ingrédients :

Base :
11 / 2 tasses de farine
11 / 2 c. à thé de poudre à pâte
1 / 4 c. à thé de sel
1 / 2 tasse de beurre ou de graisse ou les 2 ensemble
1 / 2 tasse de sucre
2 jaunes d’œufs
1 c. à thé de vanille

Préparation :

Bien battre le beurre et le sucre, ajouter les jaunes d’œufs et la vanille.
Bien mélanger
Ajouter les ingrédients secs, mettre dans un moule carré de 8« x 8«  ou
De 9« x 9«  graissé.

Garniture : chauffer dans une casserole
11 / 2 tasse de dattes
3 / 4 tasse d’eau
Bien cuire pour défaire les dattes.
Étendre les dattes sur la base dans le moule précédent.

Meringue :
2 blancs d’œufs
1 tasse de cassonade
Battre jusqu’à formation de pics fermes, étendre la meringue sur la garniture aux dattes

Cuire au four à 325°F de 30 à 40 minutes.

CARRÉ AUX BISCUITS GRAHAM

CARRÉ AUX BISCUITS GRAHAM

Ingrédients :

1 / 2 tasse de beurre
11 / 2 tasses de chapelure de biscuits Graham
1 tasse de noix
1 tasse de Rice Krispies
1 boîte de lait condensé sucré Eagle Brand

Préparation :

Fondre le beurre dans un moule de 13« x 19« .
Étendre et bien mêler la chapelure, tasser à la fourchette uniformément.

Ajouter sur toute la surface les Rice Krispies et les noix.
Recouvrir uniformément de lait condensé Eagle Brand.

Cuire au four 25 minutes à 350°F  ou à 325°F pour un moule de verre.

On peut faire des variations avant d’ajouter le lait condensé Eagle Brand :
On peut ajouter aux Rice Krispies et noix, des fruits confits, de la noix de coco
Des chips de chocolat, des amandes, des guimauves miniatures

CARRÉ  À  LA SAVEUR DE FRAMBOISE

Préparation :

1 / 2 tasse se beurre ou margarine
1 / 2 tasse de farine
2 jaunes d’œufs
Confiture de framboises
2 blancs d’œufs
1 tasse de cassonade
1 c. à thé de vanille
2 tasses de noix coco
1 c. à soupe de beurre fondu

Préparation :

Dans un bol mettre le beurre et la farine et mélanger.
Ajouter les jaunes d’œufs battus, mettre dans un plat en pyrex.
Étendre sur le dessus une mince couche de confiture aux framboises.

Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter la cassonade.
Incorporer la noix de coco, le beurre fondu et vanille.
Tartiner sur le dessus de la confiture aux framboises.

Cuire au four à 350°F environ 20 minutes.
Coupé en carrés lorsque ils sont encore chaud

Servir.