Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

GRAND- PÈRE DE RÉGINA / FERNANDE

GRAND- PÈRE  DE RÉGINA / FERNANDE

Ingrédients :

2 tasses de mélasse
1 tasse d’eau
Porter à ébullition cuire 5 minutes
Pâte :
2 1 / 2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 / 2 livre de graisse
1 c. à table de sucre
1 / 2 tasse d’eau froide
I pincée de sel

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la pâte, rouler comme une pâte à tarte.

Couper en petits carrés de 1 pouce et faire cuire dans le sirop bouillant de 3 à 5 minutes.

GRAND – PÈRE DANS LE SIROP

GRAND – PÈRE  DANS  LE SIROP

Ingrédients :
2 tasses de farine
3 c. à thé poudre à pâte
1 / 4 c. à thé de sel
2 c. à soupe de margarine
2 / 3 tasse de lait

Préparation :
Mettre ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel
Mélanger le tout alterné avec le lait et la margarine

Pour Sirop :
2 tasses de sirop d’érable
1 tasse d’eau

Faire chauffer le sirop, quand il commence à bouillir
Y déposer la pâte par petite cuillère à thé

Cuire 25 minutes en tournant une fois

Servir chaud

GRAND- PÈRE DANS LE SIROP / GERMAINE

GRAND- PÈRE  DANS LE  SIROP / GERMAINE

Ingrédients :

Pâte :
2 tasses de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3 / 4 tasse de lait
4 c. à table de beurre fondu

Préparation :

Dans un bol tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le lai et le beurre fondu bien mélanger pour en faire une pâte lisse.

Pour le sirop :
2 1 / 2 tasses de cassonade
2 1 / 2 tasse d’eau
1 / 2 tasse de raisins secs
Dans un chaudron faire cuire la cassonade, l’eau et les raisins secs environs 3 à 4 minutes.

Déposer la pâte par petites cuillerées dans le sirop chaud.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ à feu doux, sans ouvrir le couvercle.

Servir chaud.

GRAND- PÈRE AU SIROP D’ÉRABLE TANTE RÉGINA / FERNANDE

GRAND- PÈRE AU SIROP D’ÉRABLE TANTE RÉGINA / FERNANDE

Ingrédients :

2 tasses de sirop d’érable
2 tasses d’eau
2 tasses de farine
1 c. à thé de sel
4 c. à thé de poudre à pâte
3 / 4 tasse de lait
2 c. à table de graisse ou de beurre

Préparation :

Dans un chaudron avec couvercle, porter à ébullition le sirop d’érable et l’eau,

Pendant ce temps, mesurer et tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer au beurre, ajouter le lait en un seul coup et brasser juste assez pour mélanger.

Laisser tomber la pâte par cuillérée dans le sirop bouillant,
couvrir et cuir 20 minutes sans lever le couvercle

GRAND- PÈRE ARTHUR A l’ANCIENNE / MARIE- ANGE

GRAND- PÈRE ARTHUR A l’ANCIENNE / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1/ 2 à 1 livre de porc en cube
1 / 2 à 1 livre de cube de bœuf
1 poitrine de poulet
2 oignons en cubes
1 / 2 tasse de céleri haché
1 / 2 tasse de carottes en rondelles
Sel et poivre au goût
Eau

Préparation :

Dans une rôtissoire déposer tous les ingrédients
Cuire au four environ 6 heures à 250°F

Entre temps préparer la pâte :
2 œufs battus
2 tasses de lait
3 tasses de farine
1 1 / 2 c. à thé poudre à pâte
Une pincée de sel
Mélanger tous ces ingrédients ensemble.

Après que la préparation de viande est cuit, sortir du four
mettre cette pâte par petites cuillère sur le dessus
et remettre la rôtissoire au four environ 10 minutes.

GRAND – PÈRE AUX BLEUETS

GRAND – PÈRE AUX BLEUETS

Ingrédients :

1 pinte de bleuets
3 / 4 tasse de sucre
3 / 4 tasse de cassonade
1 / 4 c. à thé de gingembre
1 / 4 c. à thé de cannelle
1 tasse d’eau
2 tasses de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
1 / 2 c. à thé de sel
2 c. à thé de graisse végétale ou beurre
2 / 3 tasse de lait tiède

Préparation :

Faire bouillir pendant 3 minutes les bleuets avec le sucre , la cassonade
le gingembre, la cannelle et l’eau

Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel
Dans cette farine défaire la graisse végétale ou le beurre
Ajouter graduellement 2 / 3 tasse de lait tiède

Laisser tomber la pâte par petite cuillère dans le sirop de bleuets bouillant

Arroser de sirop pour servir

GRAND – PÈRE AUX SIROP D’ÉRABLE

GRAND – PÈRE AUX SIROP D’ÉRABLE

Ingrédients :

2 tasses d’eau
1 1 / 4 tasse de sirop d’érable
1 1 / 2 tasses de farine à pâtisserie
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à table de sucre
1 / 2 c. à thé de sel
1 / 4 tasse de beurre froid
1 / 2 tasse de lait
Noix hachées

Préparation :

Verser l’eau et le sirop d’érable dans un grand chaudron
Faire mijoter à couvert pendant qu’on prépare la pâte

Pour la pâte :
Tamiser dans un bol la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel
Y couper finement le beurre bien froid

Faire une fontaine dans le mélange sec
Y verser le lait et mélanger légèrement

Jeter cette pâte par grande cuillère dans le sirop bouillant
Parsemer la pâte de noix hachées

Couvrir et faire bouillir à petit feu
Sans lever le couvercle pendant 15 minutes

Servir chaud

GRAND – PÈRE AU SIROP D’ÉRABLE / GISÈLE

GRAND – PÈRE AU SIROP D’ÉRABLE / GISÈLE
Ingrédients :
1 / 2 tasse de sucre
1 1 / 2 tasse de farine
2 c. à table poudre à pâte
1 / 2 c. à thé de sel
1 / 4 tasse de graisse
1 tasse de lait
1 1 / 2 tasses sirop d’érable
1 tasse d’eau

Préparation :

Pâte :
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel
Incorporer la graisse, ajouter le lait, mélanger le tout

Sirop :
Dans un chaudron porter à ébullition le sirop et l’eau.

Façonner la pâte en petite boule, ensuite les mettre dans le chaudron
Couvrir baisser le feu faire mijoter 15 minutes environ

Note : Ne pas ouvrir le couvercle durant la cuisson