Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

Sucre à la Crème

Sucre  à la Crème

Ingrédients :

1 tasse de cassonade
1 tasse de sucre
1 tasse de crème 35 %
1 c. à thé d’essence de vanille
1 c. à soupe de beurre
1 / 2 tasse de noix hachées

Préparation :

Dans un bol allant au four à micro-onde, mélanger la cassonade
Le sucre – la crème

Faite bouillir à température élevé dans le four à micro-onde
11 minutes environs ou le faire sur la cuisinière, remuer             de 2 à 3 fois , durant la cuisson.

Ajouter la vanille et le beurre, fouetter jusqu’à épaississement,
Ajouter les noix, étaler dans un moule beurré.

Laisser refroidir et découpez en carré.

SUCRE À LA CRÈME SIMPLE / ALINE

SUCRE  À  LA CRÈME SIMPLE / ALINE

Ingrédients :

2 tasses de cassonade
1 tasse de sucre blanc
2 c. à thé de beurre
1 boîte de lait Carnation
1 c. à thé de vanille
1 / 2 tasse de noix hachées ( si on le désire )

Préparation :

Dans un chaudron faire chauffer à feu doux, la cassonade,
Le sucre blanc, le beurre, le lait Carnation, la vanille et              les noix hachées.

Brasser souvent jusqu’à ce une boule se forme,
Quand on dépose une cuillerée du mélange dans l’eau froide.
Brasser jusqu’à ce que ça commence à être en sucre.

Mettre le chaudron dans un évier rempli d’eau froide
et brasser jusqu’à ce que ça prenne.

Étendre dans un plat beurrer et mettre au réfrigérateur.

À la sortie coupés en petits carrés égales

SUCRE À LA CRÈME / JEANNETTE

SUCRE À LA CRÈME /   JEANNETTE

Ingrédients :

5 lb de sucre
1 canne 2 lb de sirop blé dinde
1 lb de beurre
1 verre de lait
1 Eagle brands lait condensé
1 paquet de machemalos
1 c. à thé essence vanille
Noix haché au goût

Préparation :

Dans un grand chaudron mettre le lait, le sucre, le sirop
Et faire bouillir doucement 7 minutes.

Quand c’est cuit enlever du feu,
Ajouter les machemalos et bien brasser
À la main et ensuite au malaxeur.

Ajouter les noix et la vanille.

Mettre dans un pyrex laisser refroidir, couper en petits carré.

SUCRE À LA CRÈME À BASE DE GUIMAUVE

SUCRE  À  LA  CRÈME À BASE DE GUIMAUVE

Ingrédients :

1 / 2 livre de beurre
5 tasses de sucre blanc
1 / 2 tasse de lait 2%
1 c. à thé de cannelle
1 / 4 tasse de lait condensé Eagle Brand
2 tasses de sirop de mais

30 guimauves
1 tasse de noix Grenoble hachées
1 c. à thé de vanille

Préparation :

Dans un chaudron faire fondre le beurre, ajouter le sucre blanc, le lait 2%
La cannelle, le lait Eagle Brand et les 2 tasses de sirop mais.
Faire bouillir à feu doux, jusqu’à ce que ça fasse une grosse boule molle
( 250°F au thermomètre )

Ajouter les 30 guimauves et 1 tasse de noix hachées.
Brasser jusqu’à ce que les guimauves soient fondu et
Ajouter 1 c. à thé de vanille, brasser le tout de 25 à 30 minutes
Jusqu’à ce que ce soit consistant.

SUCRE À LA CRÈME / MARIE- PAULE

SUCRE  À LA CRÈME / MARIE- PAULE

Ingrédients :

1 / 4 livre de margarine ou beurre
3 c. à table de sirop de mais
1 tasse de lait carnation.

Préparation :

Dans un chaudron faire fondre le beurre, ajouter la cassonade,
le sirop de mais et le lait carnation, brasser sans arrêt
jusqu’à ce que la cassonade soit fondu.

Quand ça commence à bouillir, retirer le chaudron du feu,
continuer de brasser pour le faire refroidir plus vite.

Verser dans un moule, couper en petit carré

SUCRE À LA CRÈME / GERMAINE

SUCRE À LA CRÈME / GERMAINE

Ingrédients :

1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade
1 tasse de crème douce ou à fouetter
1 c. à table de vanille
Noix hachées au goût

Préparation :

Dans un chaudron épais, mettre le sucre, la cassonade, la crème
et bien mélanger ensemble.

Placer sur un feu doux et compter 8 à 10 minutes
lorsque le mélange commence à bouillir.

Retirer du feu et ajouter les noix hachées,
brasser avec une mixette à vitesse moyenne.

Quand le mélange est assez épais, verser dans un moule beurré.
Laisser refroidir et coupé en carrés

SUCRE À LA CRÈME MARCEL

SUCRE  À LA CRÈME MARCEL

Ingrédients :

1 tasse de crème 15%
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade

Préparation :

Mélanger le tout à la micro-onde au maximum
Brasser
Ensuite 3 minutes au micro-onde
Brasser

Laisser refroidir 5 minutes

Ensuite mixer au malaxeur 5 minutes
Beurrer le fond d’un plat avec du beurre

Le mettre 1 heure dans le bas du frigo