Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

TARTE VELOUTÉE AU SUCRE

TARTE  VELOUTÉE  AU SUCRE

Ingrédients :

2 tasses de cassonade
2 tasses de sucre blanc
2 tasses de crème 35%
1 / 2 tasse de sirop de mais Crown Brand
1 conserve de lait Eagle Brand
1 c. à thé vanille

Préparation :

Préparer des abaisse de tarte ( réserver )

Dans un chaudron faire chauffer la crème et le sucre 15 minutes.
Laisser refroidir.
Ajouter la lait Eagle Brand, le sirop de mais et la vanille, brasser.
Cuire 10 minutes

Former les tartes les remplir de ce mélange
Cuire au four à 450°F pendant 20 minutes
Donne plusieurs tartes

TARTE FRUITÉES

TARTE  FRUITÉES

Ingrédients :

Pâte :
1 1 / 2 tasse de farine
1 / 2 tasse de sucre
1 / 2 tasse de beurre ou margarine
3 c. à poudre à pâte
2 œufs
1 c. à thé de vanille

Les Fruits pour remplissage :
1 conserve ( 19 oz ) de pêches
1 conserve ( 19 oz ) de poires
1 conserve ( 19 oz ) d’ananas
Extra : cerises rouges, cerises vertes, fraises, bananes, pommes, raisins ou autres.

Préparation :

Dans un bol mélanger avec vos main tous les ingrédients de la pâte.
Étendre dans une assiette à pizza faire un petit rebord,

Cuire au four à 350°F de 15 à 20 minutes environ.

Bien égoutter tous les fruits :
Dans un chaudron mettre 2 tasses de jus fruits, 3 / 4 tasses de sucre,
4 c. à table de fécule de mais, faire bouillir jusqu’à épaississement.

Lorsque la croûte est refroidi, déposer les fruits en quartiers,
verser sur le dessus la préparation de la sauce,
laisser reposer durant 3 à 4 heures, décorer a votre goût.

Servir avec de la crème fouetter.

TARTE DE TANTE NOËLLA

TARTE  DE TANTE  NOËLLA

Ingrédients :

1 croûte de tarte de 10«  déjà cuite
1 mélange de pouding à la vanille à cuire
1 mélange de pouding au chocolat à cuire
1 crème de 35% à fouetter
10 cerises
Chocolat râpé

Préparation :

Faire cuire une croûte de tarte de 10«  pouces.

Faire cuire le pouding à la vanille, l’étendre dans le fond de la tarte.
Cuire le pouding au chocolat, mettre par-dessus le pouding à vanille
Laisser refroidir.

Fouetter la crème 35% et l’étendre sur les poudings,
décorer de chocolat râpé, mettre les cerises sur chaque portion.

TARTE À LA CRÈME GLACÉ DE MA MÈRE LUCIE / FERNANDE

TARTE À LA CRÈME GLACÉ DE MA MÈRE LUCIE /  FERNANDE

Ingrédients :

4 tasses de crème glacé
1 tasse de lait
1 pouding instant ( essence de votre choix )
1 / 3 tasse de noix hachées

Préparation :

Dans un bol mêler ensemble la crème glacé et le lait, battre jusq’à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le pouding instant et continuer de battre lentement
jusqu’à ce que le mélanger soit bien uniforme.
Mettre au réfrigérateur 1 heure.

Croûte ingrédients :
1 1 / 4 tasse de biscuits Graham au miel émiettés finement
1 / 4 tasse de beurre fondu
1 / 4 tasse de sucre

Mêler le tout une fois que le beurre est fondu,
foncer une assiette à tarte de préférence en pyrex

Garnir de crème fouetter si désiré, de cerise et noix

TARTE AVEC FRAISES CONGELER / TANTE MARIELLE

TARTE AVEC  FRAISES CONGELER / TANTE MARIELLE

Ingrédients :

Faire une croûte tarte la faire cuire et refroidir, réserver

2 casseaux de fraise congeler
2 c. à soupe de fécule de mais
2 c. à soupe d’eau froide
3 blancs d’œufs
6 c. à soupe de sucre

Préparation :

Préparation des fraises :
Dans une casserole mettre les 2 casseaux de fraises non dégelées,
porter à ébullition à feu lent.

Mélanger la fécule de mais avec l’eau froide, ajouter aux fraises
et faire cuire tout en brassant jusqu’à épaississement. Retirer du feu
Lorsque le mélange est tiède, verser dans une croûte de tarte.

Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre, bien battre.
En recouvrir les fraises.

Cuire au four à 325°F

TARTE AUX RAISINS / TANTE GERMAINE

TARTE AUX RAISINS / TANTE GERMAINE

Ingrédients :

3 / 4 tasse de cassonade
1 1 / 2 tasse d’eau
1 / 2 tasse de raisins secs
2 c. à table de fécule de mais
1 / 4 tasse d’eau froide
1 c. à table de beurre
1 / 2 c. à thé de sel
1 / 2 c. à thé de vanille

Préparation :

1e partie :
Dans une casserole mettre la cassonade, l’eau et les raisins secs.
Porter à ébullition.

Entre temps délayer la fécule de mais dans l’eau froide,
réchauffer le mélanger avec du liquide de la 1e partie.

Retirer la casserole du feu, incorporer la fécule de mais, en brassant avec un fouet.
Remettre quelque minutes sur le feu, jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles. Retirer du feu.

2e partie :
Quand la 1e partie sera tiédir, Incorporer le beurre, le sel et la vanille.

Laisser refroidir avant de mettre dans une croûte de tarte,
mettre une autre abaisse sur votre tarte.

TARTE AUX POMMES / GISÈLE

TARTE AUX POMMES / GISÈLE

Ingrédients :

2 abaisses de tartes
1 / 2 Tasse de cassonade
3 c. à soupe de fécule de mais
1 / 2 c. à thé de cannelle
1 / 4 c. à thé muscade
6 Pommes
2 c. à soupe de beurre
1 blanc d’œuf battu

Préparation :

Faire 2 abaisses de tartes

Dans un plat mélanger ensemble la cassonade, le fécule de mais
La cannelle, la muscade.

Y ajouter les pommes couper en petits morceaux et mêler le tout

Déposer cette préparation dans une croute de tarte couvrir une abaisse et
Badigeonner avec le blanc d’œuf

cuire au four à 350 °F

TARTE AUX PACANES / MARIE- ANGE

TARTE  AUX  PACANES / MARIE- ANGE

Ingrédients :

2 abaisses de tarte

3 œufs
1 tasse de sirop mais Crown Brand
1 / 8 c. à thé de sel
1 c. à thé vanille
1 tasse de sucre blanc
2 c. à table de margarine fondu ou beurre
1 tasse de Pacane hachés

Préparation :

Préparer 1 abaisses de tarte.

Dans un bol battre les œufs, ajouter le sirop de mais, le sel, la vanille,
le sucre et la margarine fondu ou beurre et les pacanes.

Verser ce mélange dans une croûte de tarte non cuite.

Faire cuire au four à 400°F durant 15 minutes.

TARTE AUX BANANES / ALINE

TARTE  AUX  BANANES / ALINE

Ingrédients :

1 / 3 tasse de margarine ou beurre
1 / 4 tasse de sucre
1 jaune d’œuf
1 tasse de faine
2 tasses de bananes écrasées ( 5 bananes environs )
1 / 2 tasse de sirop mais
1 / 8 c. à thé de sel
1 c. à table de margarine ou beurre ( mélanger avec bananes )
1 c. à thé jus citron
1 / 4 c. à thé de muscade
1 / 2 tasse de crème fouetter

Préparation :

Dans un bol mettre la margarine avec le sucre et bien brasser jusqu’à ça devienne mousseux.
Incorporer le jaune d’œuf mélanger.

Ajouter la farine, faire une boule avec la pâte, abaisser et presser légèrement dans une assiette à tarte
et piquer le fond avec une fourchette.

Cuire au four à 400°F durant 10 minutes après la sortir et laisser refroidir.

Remplir la tarte avec le mélange de bananes au moment de servir mettre sur le dessus de la crème fouetter

TARTE AU SUCRE ET AUX PACANES

TARTE  AU SUCRE  ET AUX PACANES

Ingrédients :

1e partie :

2 tasses de cassonade
3 c. à table de farine
1 2/ 3 tasse de lait carnation non diluer
2 œufs battus
1 c. à thé de vanille
1 / 2 tasse de Pacanes hachées
1 croûte de tarte

2e partie :

Pâte à tarte pour 2 croûtes :
2 tasses de farine
3 / 4 c. à thé sel
1 tasse de graisse Crisco
1 œuf
2 c. à table d’eau froide
1 c. à table de vinaigre blanc

Préparation :

Pour la pâte :
Dans un grand bol combiner la farine et le sel,
couper le shortening à la température ambiante dans le mélange de farine, à l’aide d’un coupe- pâte ou de couteaux.

Battre les œufs avec le vinaigre, verser dans préparation de farine, brasser avec une fourchette
jusqu’à ce que le mélange soit bien humecter
Diviser la pâte en deux et faire deux boule en un cercle, couvrir et placer cette pâte au réfrigérateur 15 minutes.

La sortir saupoudrer légèrement le comptoir et abaisser la pâte.

Garniture pour cette tarte :
combiner la cassonade et la farine en écrasant les grumeaux former par le sucre,
incorporer le lait carnation, les œufs et la vanille. Ajouter les noix hachées mélanger le tout.
Verser dans une croûte à tarte

Cuire au four à 375°F pendant 35 à 40 minutes
ou jusqu’à ce que la tarte soit bien gonflée et doré, à la sortie ensuite laisser refroidir