JARRET D’AGNEAU AUX ANCHOIS

JARRET D’AGNEAU AUX ANCHOIS

Ingrédients :

4 à 6 jarrets d’agneau
1 1 / 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge de préférence
Saler et poivrer
5 petits morceaux d’anchois
2 gousses d’ail
1/2 c. à soupe épice romarin (au goût)
1/2 tasses de vin blanc
1 1/2 tasses de fond d’agneau
1/2 conserves (250 ml) de tomate haché
1/2 c. a thé soupe de persil frais haché

Préparation:

• Bien Éponger le jarret.
  Dans une poêle faire chauffer l’huile, ensuite mettre les jarrets, les faire dorer des deux côtés. Cuire environ 15 à 18 minutes, après désossés à l’aide d’un ustensile, cuillère ou autre.
• Saler et poivrer les jarrets, ajouter les anchois, l’ail, le romarin, cuire un peu.
  Ajouter le vin, faire bouillir lentement, ajouter le fond d’agneau et la conserve de tomate. Réduire le feu très bas, couvrir, laisser mijoter en les tournants de temps a autre environ 1.30 à 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
• Servir chaud