Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

JARRET D’AGNEAU AVEC LÉGUMES / MARIE- ANGE

JARRET D’AGNEAU  AVEC LÉGUMES / MARIE- ANGE

Ingrédients :

3 1 / 2 de jarret d’agneau
3 oignons moyens
3 c. à table d’huile
3 tasses d’eau
1 1 / 4 de tomates en conserve / écrasées
3 petits piments
1 c. à thé poivre
4 carottes
2 petits navets
1 / 2 livre de fenouil dans un tamis arroser d’un peu d’huile.
Eau salé

Préparation :

Dans une poêle avec un peu d’huile faire revenir l’oignon,
faire doré l’agneau de tous les côtés.

Ajouter le poivre, la conserve de tomates écrasées                   Cuire 10 minutes environ.

Couper le piment vert en 2 parties, et le déposer sur la viande,
ajouter de l’eau pour couvrir l’agneau et non le piment.         Cuire 30 minutes.

Ajouter les carottes en petites rondelles, le navet en morceaux Cuire 10 à 15 minutes.

Mettre le fenouil dans un tamis et arroser avec un peu d’huile.
Déposer le tamis au dessus de l’agneau,

Arroser de temps en temps durant la cuisson                             avec un peu d’eau salé.
Recouvrir avec un linge, laisser le tout le temps                             de la cuisson de l’agneau.

Mettre l’agneau dans un plat de service ajouté autour le piment et fenouil.

Placer les légumes et le bouillon dans un autre plat

Servir.

JARRET D’AGNEAU AUX ANCHOIS / ALINE

JARRET D’AGNEAU  AUX ANCHOIS / ALINE

Ingrédients :

4 à 6 jarrets d’agneau
1 1 / 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge de préférence
Saler et poivrer
5 petits morceaux d’anchois
2 gousses d’ail
1 / 2 c. à soupe épice romarin ( au goût )
1 / 2 tasse de vin blanc
1 1 / 2 tasses de fond d’agneau
1 / 2 conserve ( 250 ml ) de tomate haché
1 / 2 c .a thé soupe de persil frais haché

Préparation :

Bien Éponger le jarret.
Dans une poêle faire chauffer l’huile, ensuite mettre les jarrets
Les faire dorer des deux côtés. Cuire environ 15 à 18 minutes.

Après désossés à l’aide d’un ustensile, cuillère ou autre.

Saler et poivrer les jarrets, ajouter les anchois, l’ail, le romarin,
cuire un peu.

Ajouter le vin, faire bouillir lentement, ajouter le fond d’agneau
et la conserve de tomate. Réduire le feu très bas, couvrir.

Laisser mijoter en les tournants de temps a autre               environ     1.30  à 2 heures                                                         Jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Servir chaud