Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

BOULETTE À L’OIGNON

BOULETTE À L’OIGNON

Ingrédients :

1 1 / 2 lb de steak haché maigre
2 oignons hachés
1 c. à table moutarde
Saler & poivrer au goût
Beurre ou huile.

Préparation :

Dans un bol y mettre la viande hachée et les assaisonnements
Former la boulette.

Dans un poêlon y mettre le beurre ou l’huile
Cuire les oignons haché, les faire brunir un peu
Ajouter la moutarde et mélanger.

Mettre les boulettes sur le dessus et cuire lentement.

Note : On peut servir avec sauce

ROSBIF MOUTARDE À L’AIL / GISÈLE

ROSBIF MOUTARDE À L’AIL / GISÈLE

Ingrédients :

1 Roastbeef environ 3 lbs
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de bovril au bœuf
2 gousses d’ail haché fin
1 / 2 oignon
Sel & Poivre au goût

Préparation :

Dans un bol mélangé le beurre –
La moutarde de Dijon, à l’autre moutarde, le bovril et l’ail.

Placer le rôti dans un plat allant au four
Et couper les cordes.

Badigeonner de la préparation de moutarde.
Saler & Poivrer ainsi que les oignons.

Couvrir et mettre au frigidaire 2 heures

Préchauffer le four a 450 °F faire saisir le rôti 10 minutes
Baisser ensuite la température à 325 °F cuire lentement.

ROULEAU AU BŒUF / MARIE- ANGE

ROULEAU  AU BŒUF / MARIE- ANGE

Ingrédients :

2 livre de steak haché
1 conserve de ( 10 oz ) crème de tomate ( ne pas diluer )
1 œuf battu
Sel d’oignon
Poivre au goût

Préparation :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble.
Faire une abaisse de tarte, étendre la préparation sur la pâte et rouler.

Mettre sur une tôle à biscuit
Cuire à 375°F    jusqu’à ce  que  la pâte  soit dorée

Servir avec une sauce de votre choix

BOUILLI DE LÉGUMES / MANON

BOUILLI  DE LÉGUMES / MANON

Ingrédients :

2 livres de bœuf à ragoût en cube ou de rôti Palette
1 morceau de lard salé en petits cubes
2 oignons en cartiers
2 c. à thé de poivre
2 c. à table de granule de bouillon de bœuf ou de concentré de bœuf
6 Pommes de terre en gros cubes
1 livre de fèves vertes
1 livre de fèves jaunes
8 carottes en tronçons
2 navets en cubes
2 petits choux en quartiers
2 pommes de terre douces en cubes

Préparation :

Faire revenir le bœuf dans un peu d’huile, ajouter le lard, les oignons et le poivre.

Couvrir d’eau et faire mijoter lentement pendant 2 à 3 heures
( La Mijoteuse ) est idéal puisque vous pouvez faire               Cuire la viande toute la journée.
Laisser refroidir la viande dans son jus.

Le lendemain, enlevé la couche blanche sur le dessus                  de la viande.
Mettre dans un gros chaudron et y déposer, le chou, les carottes, les fèves, et les pommes de terre.

Couvrir et laisser mijoter pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.

Note : Faire cuire la viande la veille, c’est plus facile à dégraisser.
Le bouilli est meilleur le lendemain, réchauffé

BŒUF AUX LÉGUMES / MARIE- ANGE

BŒUF AUX LÉGUMES / MARIE- ANGE

Ingrédients :

2 livre de steak haché
1 oignon haché
1 / 2 tasse de piment vert haché
1 / 2 tasse de céleri
1 tasse de carotte râpé
Sel et poivre au goût
1 / 4 c. à thé moutarde en poudre
1 / 2 c. à thé sauce Worcestershire
1 contenant de soupe aux légumes

Préparation :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients,
Déposer dans un plat beurré

Cuire au four à 375°F pendant 1 heure

BOULETTE ÉPICÉ À LA PÂTE À FRIRE

BOULETTE  ÉPICÉ  À  LA  PÂTE  À FRIRE

Ingrédients :

2 livres de porc ou bœuf haché
4 c. à table de sauce soya
1 / 4 c. à thé de racine de gingembre émincée
1 œuf battu
1 gros oignon finement haché
Ail haché finement

Pâte à frire :
1 / 2 tasse de farine
2 jaunes d’œufs
1 / 2 tasse de lait
1 c. à soupe d’huile
1 blanc d’œuf

Préparation de pâte à frire :

Dans un bol mélanger la farine et le sel.
Dans un autre bol mettre les jaunes d’œufs et le lait, l’huile.
Bien battre, ajouter la farine graduellement et bien mélanger.
Ajouter le blanc d’œuf battu, couvrir et réfrigérer 30 minutes
Préparation de la viande :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensembles.
Placer au réfrigérateur 1 heure.

Former de petites boulettes, les tremper dans la pâte à frire, chauffer l’huile et faire frire.

Servir dans la sauce aigre- douce ou sauce côte levée à l’ail
On peu servir comme entrée

STEAK SURLONGE À LA CHINOISE

STEAK SURLONGE À LA CHINOISE

Ingrédients :

1 tranche de steak de surlonge ou de ronde / 1 livre /
1 / 4 tasse d’huile d’arachide
1 gousse d’ail émincé
2 patates grosseur moyen coupé Julienne / petit cube
1 / 2 livre de fèves vertes cuite ou
1 piment rouge coupé en filet
1 piment vert coupé en filet
2 tasses de céleri coupé en biais
2 tasses de laitue chinoise ou chou tranché
1 paquet d’échalote coupé en longueur 1 pouce
1 / 2 tasse sauce soya
1 tasse d’eau
1 c. à table de fécule de maïs

Préparation :

Coupé le steak en languettes mince 1 / 8 d’épaisseur x 1 1 / 2    de longueur
Chauffer l’huile faire sauter le steak et l’ail 3 à 4 minutes
Retirer la viande dorée

Ajouter au reste d’huile a friture : patate, fève verte,             céleri, échalote
Sauter 3 à 4 minutes en brasant continuellement

Ajouter le piment vert, salade chinoise
Ou chou frire 2 minutes

Ajouter la sauce soya, eau et fécule de maïs, brasser
et cuire 5 minutes placer un couvercle sur le dessus

Ajouter la viande amenée au point d’ébullition

On peut ajouter à cette recette 4 gros champignons
Servir avec du riz cuit à la vapeur ou frit

STEAK HACHÉ SUR PÂTE À EGGS ROLLS / MARIE- ANGE

STEAK HACHÉ SUR PÂTE À EGGS ROLLS / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 / 2 livre de steak haché
1 / 2 livre de veau haché
1 c. à table de beurre
1 oignon émincé
1 gousse d’ail haché finement
1 / 2 c. à paprika
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble.
Ensuite faire cuire la préparation dans une poêle avec un peu de beurre

Après que c’est cuit, étendre la préparation
de steak haché sur des pâtes à egg roll.

Cuire au four à 350°F jusqu’à ce que la pâte devienne dorée

BOULETTE STEAK HACHÉ / AMIE ALINE

BOULETTE  STEAK HACHÉ / AMIE ALINE

Ingrédients :

1 lb de steak haché
1 oignon haché grossièrement
1 Jus de tomate 540 ml
Sel et poivre au goût
Une pincée de sucre
1 boîte de fève jaune
Beurre

Préparation :

Dans une poêle, faite revenir dans du beurre des boulettes        de steak haché

Une fois que les boulettes sont dorées de chaque côté
Ajouter l’oignon coupé grossièrement

Recouvrez le tout de jus de tomate
Saler et poivrer et ajouter une pincée de sucre

Couvrez partiellement et laisser mijoter à feu doux                      au moins une heure.

30 minutes avant la fin de la cuisson.
Égoutter et versez une boîte de fèves jaunes dans la préparation.

Servir sur un lit de riz.

STEAK DE TANTE MARIELLE

STEAK  DE  TANTE  MARIELLE

Ingrédients :

2 c. à table de farine
2 c. à table de moutarde sèche
Sel et poivre au goût

2 1 / 2 à 3 livres de steak
2 oignons
Beurre
1 gousse d’ail haché
1 boîte de tomate
1 c. à thé de sucre
2 carottes
5 pommes de terre

Feuille de laurier

Préparation :

Mélanger ensemble la faine, la moutarde sèche                 Enfariner le steak.
Dans une poêle mettre beurre ajouter le bœuf faite doré.

Ajouter les oignons, l’ail et le reste de la farine,                    Ajouter un peu d’eau
La conserve de tomates, le sucre, la feuille de laurier.

Couper les carottes en rondelles, cuire en mijotant 1 1 / 2 heures
Un peu avant la fin de la cuisson on ajoute pomme de terre       en rondelles