Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

BOULETTE À L’OIGNON

BOULETTE À L’OIGNON

Ingrédients :

1 1 / 2 lb de steak haché maigre
2 oignons hachés
1 c. à table moutarde
Saler & poivrer au goût
Beurre ou huile.

Préparation :

Dans un bol y mettre la viande hachée et les assaisonnements
Former la boulette.

Dans un poêlon y mettre le beurre ou l’huile
Cuire les oignons haché, les faire brunir un peu
Ajouter la moutarde et mélanger.

Mettre les boulettes sur le dessus et cuire lentement.

Note : On peut servir avec sauce

ROULEAU AU BŒUF / MARIE- ANGE

ROULEAU  AU BŒUF / MARIE- ANGE

Ingrédients :

2 livre de steak haché
1 conserve de ( 10 oz ) crème de tomate ( ne pas diluer )
1 œuf battu
Sel d’oignon
Poivre au goût

Préparation :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble.
Faire une abaisse de tarte, étendre la préparation sur la pâte et rouler.

Mettre sur une tôle à biscuit
Cuire à 375°F    jusqu’à ce  que  la pâte  soit dorée

Servir avec une sauce de votre choix

BOUILLI DE LÉGUMES / MANON

BOUILLI  DE LÉGUMES / MANON

Ingrédients :

2 livres de bœuf à ragoût en cube ou de rôti Palette
1 morceau de lard salé en petits cubes
2 oignons en cartiers
2 c. à thé de poivre
2 c. à table de granule de bouillon de bœuf ou de concentré de bœuf
6 Pommes de terre en gros cubes
1 livre de fèves vertes
1 livre de fèves jaunes
8 carottes en tronçons
2 navets en cubes
2 petits choux en quartiers
2 pommes de terre douces en cubes

Préparation :

Faire revenir le bœuf dans un peu d’huile, ajouter le lard, les oignons et le poivre.

Couvrir d’eau et faire mijoter lentement pendant 2 à 3 heures
( La Mijoteuse ) est idéal puisque vous pouvez faire               Cuire la viande toute la journée.
Laisser refroidir la viande dans son jus.

Le lendemain, enlevé la couche blanche sur le dessus                  de la viande.
Mettre dans un gros chaudron et y déposer, le chou, les carottes, les fèves, et les pommes de terre.

Couvrir et laisser mijoter pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.

Note : Faire cuire la viande la veille, c’est plus facile à dégraisser.
Le bouilli est meilleur le lendemain, réchauffé

BŒUF AUX LÉGUMES / MARIE- ANGE

BŒUF AUX LÉGUMES / MARIE- ANGE

Ingrédients :

2 livre de steak haché
1 oignon haché
1 / 2 tasse de piment vert haché
1 / 2 tasse de céleri
1 tasse de carotte râpé
Sel et poivre au goût
1 / 4 c. à thé moutarde en poudre
1 / 2 c. à thé sauce Worcestershire
1 contenant de soupe aux légumes

Préparation :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients,
Déposer dans un plat beurré

Cuire au four à 375°F pendant 1 heure

BOULETTE ÉPICÉ À LA PÂTE À FRIRE

BOULETTE  ÉPICÉ  À  LA  PÂTE  À FRIRE

Ingrédients :

2 livres de porc ou bœuf haché
4 c. à table de sauce soya
1 / 4 c. à thé de racine de gingembre émincée
1 œuf battu
1 gros oignon finement haché
Ail haché finement

Pâte à frire :
1 / 2 tasse de farine
2 jaunes d’œufs
1 / 2 tasse de lait
1 c. à soupe d’huile
1 blanc d’œuf

Préparation de pâte à frire :

Dans un bol mélanger la farine et le sel.
Dans un autre bol mettre les jaunes d’œufs et le lait, l’huile.
Bien battre, ajouter la farine graduellement et bien mélanger.
Ajouter le blanc d’œuf battu, couvrir et réfrigérer 30 minutes
Préparation de la viande :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensembles.
Placer au réfrigérateur 1 heure.

Former de petites boulettes, les tremper dans la pâte à frire, chauffer l’huile et faire frire.

Servir dans la sauce aigre- douce ou sauce côte levée à l’ail
On peu servir comme entrée

CRÊPE AU BOEUF

CRÊPE  AU BOEUF

Ingrédients :

2 oignons hachés fin
1 / 4 tasse de persil émincé
2 à 3 tasses de bœuf haché rôti
3 c. à table de gras de viande
2 tasses de lait
3 œufs battus
1 / 2 tasse de farine

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients

Dans, ordre donné et verser
Dans un plat de pyrex beurré.

Faire cuire à 375 °F pendant 25 minutes
Servir avec une sauce aux tomates et une salade verte

Cette crêpe se sert chaud ou froid

BOULETTE AVEC SAUCE SPAGHETTI / MARIE- ANGE

BOULETTE AVEC SAUCE SPAGHETTI / MARIE- ANGE

Ingrédients :

Boulettes :
1 / 2 à 1 livre de steak haché
1 / 2 livre porc haché
1 tasse de mie pain
1 œuf battu
Sel et poivre au goût
1 oignon haché finement
1 c. à thé de sauge
Beurre

1 / 4 livre spaghetti

Ingrédients : / Sauce Tomate :

4 c. à table de graisse
1 / 2 c. à thé épice mélanger
1 / 2 c. à thé de sucre
Sel et poivre au goût
1 tasse de purée de tomate
1 tasse de bouillon
4 c. à table de farine

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients en façonnant de petites boulettes, chauffer le beurre, faire doré les petites boulettes.
Ajouter la sauce tomate, laisser mijoter quelque minute.

Pour la sauce : mettre les épices dans une mousseline, mettre ensemble tous les ingrédients ( excepté la farine )
Faire chauffer le tout jusqu’à ébullition, ajouter la farine délayer.

Laisser mijoter quelques minutes, assaisonner au goût.

Cuire le spaghetti et servir avec cette sauce

BOULETTE À LA SAUCE TOMATE / MARIE- ANGE

BOULETTE À LA SAUCE TOMATE / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 oignon haché finement
2 branches de céleri
1 piment vert coupé en dès
1 1 / 2 livres de steak haché
1 œuf
Sel et poivre au goût
Thym et paprika au goût
Huile
1 conserve de sauce tomate

Préparation :

Haché l’oignon finement, le, céleri, le piment vert en dès
Ajouter le steak haché, l’œuf, les épices, sel et poivre.

Façonner en boulettes et les aplatir.
Dans un poêle mettre l’huile cuire les boulettes.

Les mettre dans un chaudron, ajouter une conserve de sauce tomate
Laisser mijoter 1 heure.

Servir

BOULETTE DE BŒUF HACHÉ

BOULETTE DE BŒUF HACHÉ

Ingrédients :

1 livre de bœuf haché
1 tasse de mie de pain
1 / 4 tasse de vinaigrette Italienne Kraft ( ou selon votre goût )
1 œuf battu
1 petit oignon haché très fin
Sel et poivre au goût
Un peu d’huile

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble

Façonner des petites boulettes rondes

Les faire revenir dans une poêle dans 1 1 / 2 pouce d’huile
Etles faire dorer jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Servire avec une sauce piquante, pomme de terre rissolée

BŒUF GRAND- MÈRE / MARIE- ANGE

BŒUF GRAND- MÈRE / MARIE- ANGE

Ingrédients :

2 livres de bœuf en cube
1 1 / 2 c. à table huile d’olive
1 oignon haché finement
1 / 2 tasse de céleri en dès
1 carotte taillé en rondelles
Sel et poivre au goût
1 / 2 tasse de champignons tranchés minces
1 contenant de 08 oz de purée de tomate
1 1 / 2 tasse de bouillon de bœuf
3 / 4 tasse de vin rouge

Préparation :

Dans une poêle mettre l’huile faire revenir les cubes de bœuf.

Mettre la viande dans un plat allant au four, ajouter les légumes, la pâte de tomate bien mélanger, ajouter le vin et le bouillon.

Cuire au four à 350°F environ 2 1 / 2 heures.

Ajouter de l’eau au besoin

Servir