Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

BŒUF RÔTI PALETTE BRAISER / GISÈLE

BŒUF RÔTI PALETTE BRAISER /   GISÈLE

Ingrédients :

1 c. à soupe d’huile
2 ½ lbs bœuf rôti palette désossé
3 oignons moyens tranchés finement
1 gousse d’ail
1 / 4 tasse vin rouge sec ou de l’eau
1 pot bouillon de bœuf
1 1 / 2 tasses d’eau divisé
1 tasse de carotte en rondelles

Préparation :

Dans une poêle faire chauffer l’huile.
Saisir le bœuf et le brunir, ensuite l’enlever et mettre de côté

Sur le feu moyen faire cuire les oignons et l’ail, après que c’est cuit.

Mettre dans une rôtissoire la viande et le reste des ingrédients
Incorporer le vin, le bouillon bœuf et 1 tasse d’eau.

Ajouter les rondelles de carottes

Cuire au four a 350 °F 30 minutes

Sauce :
Dans un bol mettre 2 c. à table de farine et 1 / 3 tasse d’eau
Ajouter à la sauce en brassant avec un fouet porté à ébullition.

Ensuite baissé le feu en remuant constamment jusqu’à épaississement

RÔTI DU ROI / DIANE

RÔTI  DU  ROI / DIANE

Ingrédients :

1 rôti du roi
1 c. à table de beurre
1 c. à table d’huile
1 oignon moyen couper en rondelles
2 c. à table de bovril au bœuf
2 tasses d’eau
1 c. à table de moutarde en poudre
2 c. à table de farine

Préparation :

Dans une poêle mettre un peu d’huile et de beurre, faire saisir le rôti de tout les côtés.
Retirer le du feu, après faite revenir l’oignon.

Placer le rôti dans une rôtissoire, l’oignon, ajouter le consommé de bœuf et l’eau.

Dans un bol mettre la moutarde en poudre avec les 2 c. à table de farine, saupoudrer sur le rôti.

Cuire au four à 350°F pendant heure environ, arroser de temps en temps

RÔTI DU ROI / GISÈLE

Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre
3 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé épice à bifteck
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de sauce HP
1 petit oignon émincé
1 tasse de vin rouge ou de bouillon
1 c. à thé fécule de mais

Préparation :

Pour la sauce :
Dans un bol, mélanger le beurre, la moutarde de Dijon, les épices, les sauces, l’oignon pour former une pâte.

Enduire le rôti de cette pâte

Mettre une grille au fond d’une rôtissoire et y déposer la viande

Mettre un peu de vin dans le fond de la rôtissoire
Chauffer le four à 400 °F pour la première demi heure avec le couvercle

Après la demi heure, poursuivre la cuisson sans couvercle 45 minutes

Après la cuisson laisser reposer 15 minutes.

Récupérer le liquide dans la rôtissoire le faire réduire, épaissir si c’est trop liquide
Avec du fécule de mais

Servir cette sauce sur les tranches du rôti

RÔTI BŒUF AVEC SAUCE

Ingrédient :

Reste de rôti de bœuf
3 c. à table de graisse de rôti
2 oignons tranchés
1 petite gousse d’ail émincée
1 / 2 c. à table de champignon
1 / 2 c. à thé de paprika
1 / 2 c. à thé de basilic
1 pincé de clou de girofle
Graisse de rôti
1 boîte de soupe à l’oignon non dilué

Préparation :

Faire fondre la graisse de rôti

Y dorer les oignons, l’ail et les champignons
Ajouter les autres ingrédients excepté la soupe à l’oignon

Faire cuire à découvert à feu vif jusqu’à ce que le liquide soit évaporé
Ajouter la soupe à l’oignon, bien mélanger

Verser cette sauce sur le reste du rôti

Faire cuire pendant 25 minutes dans un four à 400 °F