Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

BROCHETTE DE POULET / MARIE- PAULE

BROCHETTE DE POULET / MARIE- PAULE

Ingrédients :

3 poitrines de poulet en cubes

Légumes :
1 contenant de champignon
1 gros oignon
1 piment vert
1 piment doux rouge
Morceau d’ananas.

Marinade :
2 / 3 tasse d’huile
1 / 3 tasse sauce soya
5 gousse d’ail émincée
1 c. à thé de moutarde sèche

Préparation :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade y déposer les poitrines couper en cube, avec champignon, oignon et piment.
Mariner 2 heures

Enfiler sur des brochettes, des morceaux de champignon, de piment de poulet, d’oignon et ananas.

Cuire au four à 375°F pendant 20 minutes après baisser le four à 350°F pendant 45 minutes.

Servir avec riz et salade

BROCHETTE DE BŒUF BBQ / MANON

BROCHETTE DE BŒUF  BBQ / MANON

Ingrédients :

Marinade :
2 livres de bœuf surlonge en cubes
1 tasse d’huile
2 gousses d’ail hachées
1 / 2 tasse de vinaigre balsamique
2 c. à thé d’épices à steak
1 c. à table de moutarde
1 pincée de sel
1 c. à table de sirop d’érable, de miel, ou de sucre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les cubes de bœuf de 3 à 24 heures

Griller sur le BBQ environ 7 minutes par côté.

Servir avec une salade et pomme de terre au four

BROCHETTE DE BOEUF AUX CHAMPIGNONS

BROCHETTE  DE   BOEUF  AUX CHAMPIGNONS 

Ingrédients :

Morceaux de bœuf
10 à 12 gros champignons
Oignon et petites tomates
Piment

Marinade :
1 / 2 tasse de vin rouge
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 gousse d’ail
1 / 2 tasse d’huile
2 c. à table ketchup
1 c. à table de vinaigre
1 / 2 c. à thé marjolaine
1 / 2 c. à thé de romarin
Sel et poivre au goût
1 c. à thé de sucre
2 gouttes de tabasco
1 / 2 tasse de sauce chili

Oignon et petites tomates

Préparation :

Préparer la marinade, faire des cubes de viande et les mettre dans la marinade avec les champignon
faire mariner 3 à 4 heures

Préparer les brochettes en faisant alterner les morceaux de viande et de légumes.
Piment / oignons / champignons / tomates

Cuire arroser de temps en temps avec le reste de la marinade

BROCHETTE DE BŒUF À LA THAÏ / MANON

BROCHETTE DE BŒUF À LA THAÏ / MANON

Ingrédients :

2 livres de bœuf (surlonge) en cube

Marinade :
Jus de lime ainsi que du zeste
2 gousses d’ail hachées
2 c. à thé de poudre de cari
1 c. à table de vinaigre
1 pincée de piment fort broyé
1 / 2 boîte de lait de coco
(Mettre le reste au congélateur ou mettre dans un riz)
1 / 4 tasse d’huile

Préparation :

Mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner les cubes de bœuf de 3 à 4 heures.

Griller sur le BBQ environ 7 minutes de chaque côté

Servir avec une salade et un riz parfumé au jasmin ou riz Basmati

BROCHETTE JAMBALAYA / MANON

BROCHETTE JAMBALAYA / MANON

Ingrédients :

8 saucisses chorizo, italiennes douces ou Toulouse coupées en tronçons
8 crevettes géantes déveinées

1 / 2 poivron rouge en gros cubes
1 oignon rouge tranché en quartiers
1 c. à thé de piment fort broyé
1 / 4 tasse d’huile
1 gousse d’ail hachée
1 c. à table de jus d’un citron avec le zeste

Préparation :

Pour la marinade, mélanger le piment broyé, l’huile, l’ail et le jus de citron Réserver.

Embrocher en alternant les saucisses, crevettes, les poivrons et les oignons sur des brochettes.

Cuire sur le BBQ en badigeonnant constament de marinade

BROCHETTE SAUCISSE ITALIENNE

BROCHETTE SAUCISSE ITALIENNE

Ingrédients :

8 saucisses italiennes douces coupées en tronçon
1 / 2 poivron rouge en gros cube
1 oignon rouge tranché en quartier
1 c. à thé de piment fort broyé
1 / 4 tasse d’huile
1 gousse d’ail haché
1 c. à table de jus de citron avec zeste
Préparation :

Pour la marinade :
Mélanger le piment broyé, l’huile, l’ail
Et le jus de citron / Réservé

Embrocher en alternant les saucisses, les poivrons
Et oignons sur des brochettes

Cuire sur le B.B.Q en badigeonnant constamment de marinade

BROCHETTE SAUCISSE ITALIENNE MARINÉES

BROCHETTE  SAUCISSE  ITALIENNE  MARINÉES

Ingrédients :

2 lb saucisse Italienne
1 tasse bouillon de bœuf
1 tasse de bière
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe moutarde de Dijon
2 gousses d’ail
1 piment jaune doux
1 piment rouge doux

Préparation :

Couper chaque saucisse en 4 morceaux et les placer dans un bol profond

Ajouter le bouillon, la bière, la cassonade, la moutarde de Dijon et l’ail écrasé haché.
Couvrir et laisser mariner 8 heures ou toute une nuit.
Vider les piments et les couper en cubes enfilé en alternant les morceaux de saucisses et de piments sur des brochettes.

Cuire sur la grille du BBQ à chaleur moyenne pendant 10 minutes en le tournant a l’occasion.

On peut y mettre des oignons rouges au lieu du piment

BROCHETTE ORIENTAL

BROCHETTE ORIENTAL
Ingrédients :

2 / 3 livre de bœuf, couper en cubes
1 / 3 livre de fois de bœuf, couper en cubes
3 tomates, coupées en morceaux
1 piment vert, coupé en morceaux
1 piment rouge, coupé en morceaux
1 gros oignon, coupé en morceaux
Sel et poivre

Préparation :

Enbrocher  dans  cet ordre  sur une brochette :

Morceau d’oignon – morceaux de foi – morceaux de piment vert
Morceaux de piment rouge, morceaux  de viande,  morceaux de piment vert
Ect.

Faire cuire de  5  à 6 minutes de  chaque côté.
En  assaisonnant de sel et poivre

Servir sur du riz

BROCHETTE DE POULET OU BŒUF MARINÉE

BROCHETTE DE POULET OU BŒUF MARINÉE

Ingrédients :

4 livres de poitrines de poulet ou filet de bœuf de surlonge
20 têtes de champignons
3 piments verts
2 gros oignons

Sauce pour mariner les brochettes :

1 tasse d’huile végétale
1 tasse de ketchup
1 / 2 tasse de miel
1 gousse d’ail haché
Sel & poivre au goût

Préparation :

Étape 1 :

Coupez le filet ou surlonge en morceaux pouvant facilement tenir
sur une broche

Couper les oignons en morceaux de 1 pouce, blanchir les têtes d’oignons et le piment couper en morceaux de 1 pouce
mettre tous ces ingrédients dans un bol

Étape 2 :
Couvrir avec la sauce et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur

Étape 3 :

Montez les brochettes avec tous ces ingrédients en alternant avec les légumes.

Mettre au four à 350 °F pendant 30 minutes environ

Commentaire on ce servir de cette sauce pour mariner et ensuite, la faire chauffer

Accompagner avec les brochettes au repas