Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

CIPÂTE DU CHASSEUR

CIPÂTE  DU  CHASSEUR

Ingrédients :

Reste de viande de votre choix : veau ou bœuf- poulet – rôti lard
3 pommes tranché minces
3 oignons tranché minces cuit un peu
3 c. à table de beurre
8 pommes de terres bouilli, tranchées
1 tasse de sauce ou de bouillon
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un plat qui va au four mettre par rangée et alternant
La viande, l’oignon, pomme, assaisonner et finir avec un rang de pommes de terre.

Ajouter la sauce ou le bouillon, parsemer de noisettes de beurre

Mettre au four à 350°F jusqu’à ce que le dessus devienne doré.
On peut servir avec salade de chou ou avec une sauce aux pommes.

Servir.

CIPÂTE DE JEANNE

CIPÂTE DE JEANNE

Ingrédients :

Un  Abaisse de tarte

Viande :
1 lièvre
1 perdrix
1 / 4 de livre lard salé
1 1 / 2 de porc mi- maigre en cube
2 livre de veau en cube
1 1 / 2 livre de bœuf en cube
3 gros oignons hachés
2 petites carottes en rondelles
3 branches de céleri coupées minces

Épices :
1 c. à thé de romarin
1 c. à thé de sarriette
1 1 / 2 tasse d’eau bouillante
1 verre de vin blanc sec ( 6 oz )
Sel et Poivre au goût.

Préparation :

Dans une rôtissoire, au fond placer des tranches de lard salé.
Couper toutes les viande en cubes de 2 pouces.

Dans la rôtissoire mettre un rang de viande, un rang de légumes
remplir la rôtissoire au 1 / 3 environ, recouvrir d’une abaisse    de tarte
et faire une incision au centre pour laisser évaporer la vapeur.

Recommencer 2 fois de la même façon ces opérations
saler et poivrer pour terminer avec la pâte qui couvrira le tout.

Pas oublier de faire une entaille pour que la vapeur s’échappe.
Verser lentement le vin et l’eau bouillante par l’ouverture         du centre

Couvrir et cuire environ 4 heures dans un four à 300°F vérifier après 2 heures
Si le Cipâte est sec ajouter de l’eau bouillante

CIPÂTE AU POULET À LA MIJOTEUSE

CIPÂTE  AU  POULET  À  LA MIJOTEUSE

Ingrédients :

1 poitrine de poulet en dés
1 livre de bœuf coupé en dés
1 livre de porc coupé en dés
2 oignons coupés en rondelle mince
Épice : Céleri, poivre, sel, persil
Patates en dés
2 tasses de farine
2 c. à table de graisse
2 c. à thé de poudre à pâte
Sel
1 / 4 tasse d’eau
1 1 / 2 tasses de bouillon poulet

Préparation :

Préparer la viande, l’oignon, l’assaisonnement
Laisser macérer la viande au frigo toute une nuit

Préparer la pâte, mettre la farine dans un bol
Avec la poudre à pâte et sel
Ajouter la graisse et bien mélanger
Ajouter 1/ 4 tasse d’eau chaude
Pétrir la pâte, séparée en deux, rouler la pâte

Insérer la moitié de la viande avec quelque morceau patate en dés, très peu

Dans le fond de la mijoteuse
Déposer une première pâte, insérer maintenant le reste de la viande et patates, et déposer la dernière pâte par dessus

Ajouter 1 1 / 2 tasses de bouillons de poulet
Et un peu d’eau

Cuire lentement a feu doux au four 6 heures.

CIPÂTE RAYMOND

CIPÂTE RAYMOND

Ingrédients :

1 rang de patate
1 rang de steak
1 rang d’oignon
1 rang de porc haché / 5 à 6 boulettes minces
1 rang d’oignon
1 rang de patate
1 rang de steak
Sel et poivre entre chaque rang
1 bière
Eau

Préparation :

Alterner tout les rangs
Mettre de l’eau par dessus

Cuire au four à 350 °F durant 3 heures

Pour la pâte :

1 œuf
1 c. à thé de sel
1 tasse de farine
Lait
Sel
1 c. à thé de soda

Mettre cette pâte une heure avant la fin de la cuisson
Et la mêler au reste des ingrédients
Laisser cuire une heure