Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

CROQUETTES DE POISSONS / RACHEL

CROQUETTES  DE POISSONS / RACHEL

Ingrédients :

4 filets de poisson haché
2 œufs battus
15 biscuits soda émiettés
1 / 4 tasse de mayonnaise Helmann’s

Préparation :

Passer le poisson dans un robot culinaire.

Mettre dans un bol avec les biscuits soda émietté
et la mayonnaise former des boulettes.

Mettre de l’huile et du beurre dans une poêle et cuire les croquettes

CROQUETTES DE DINDE À LA SAUCE BBQ AU MIEL

CROQUETTES  DE DINDE À  LA  SAUCE BBQ AU MIEL

Ingrédients :

1 1 / 2 lires de dinde cuite en morceaux
Sel et poivre au goût
3 c. à table de crème 35%
2 œufs
1 tasse de chapelure
Huile végétale

Sauce :
2 / 3 tasse de ketchup
1 / 4 tasse de vinaigre blanc
1 c. à thé d’oignon haché
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de miel

Préparation :

Mettre les morceaux de dinde dans un bol, saler et poivrer.
Fouetter les œufs et la crème ensembles.

Tremper les morceaux de dinde dans les œufs battus
Et les enrober dans la chapelure.

Dans une poêle mettre un peu d’huile faire cuire les morceaux de dinde de 2 à 3 minutes.
Retirer de la poêle et égoutter bien le poulet sur papier essuie tout.

Pour la sauce :
Dans un chaudron mettre les ingrédients de la sauce porter à ébullition laisser mijoter 15 minutes environ.

Servir les croquette avec frites et sauce.

CROQUETTE  DE  POISSON  AVEC  SAUCE / RACHEL

Ingrédients :

Filet de poisson
Huile et beurre
3 œufs battus
1 / 4 tasse de mayonnaise Helmann’s
24 biscuits soda écrasés

Sauce :
1 / 2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de jus citron
1 c. à thé estragon ( épice )
1 jaune d’œuf battu

Préparation :

Passer le poisson dans le robot culinaire.
Note : si le poisson est congeler, le faire décongeler et éponger le avec un papier essuie tout.

Dans un bol mettre 3 œufs battus légèrement
Ajouter la mayonnaise et les 24 biscuits soda émiettés,

ajouter le poisson haché et bien mélanger le tout, former des boulettes.
Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile et de beurre

Préparer la sauce :
Mélanger tout les ingrédients de la sauce ensembles et servir avec les croquettes de poissons

CROQUETTE DE POISSON

CROQUETTE  DE POISSON

Ingrédients :

2 conserves de ( 220 g ) de saumon
Chapelure
1 œuf battu
1 / 3 tasse de mayonnaise
1 / 4 tasse de noix haché
1 . à table de moutarde préparer
1 tasse de chapelure
Sel et poivre au goût
Corn Flake écrasée

Préparation :

Ouvrir les conserves de saumon les mettre dans un bol           avec leu jus et les écrasés,
incorporer l’œuf battu, la mayonnaise, les noix hachés
et la moutarde, bien mélanger tous ensemble.

Ajouter de la chapelure pour avoir une consistance assez ferme.
Former de petites boulettes, les rouler dans le Corn Flake écrasée.

Mettre sur une lèchefrite en prenant soin de mettre un papier d’aluminium dans le fond,

Cuire au four `a 450°F environ 10 minutes ou juste qu’à ce quelle deviennent dorées

CROQUETTE DE FROMAGE / LUCIE

CROQUETTE  DE  FROMAGE / LUCIE

Ingrédients :

4 c. à table de beurre ou margarine
4 c. à table de farine
1 tasse de lait
2 œufs battu ( réserver les blancs )
1 c. à thé olive hachée
1 / 8 paprika
Sel et poivre au goût
1 1 / 2 tasse fromage râpé ( réserver en un peu en cube aussi )
Panure
1 c. à thé de cornichon

Préparation :

Faire une sauce avec le beurre ou la margarine, la farine             et le lait.
Mettre les épices , sel et poivre.

Ajouter le fromage râper et les jaune d’œufs battu
Retirer du feu, laisser refroidir.

Couper le reste du fromage en très petit cubes, incorporer           à la sauce
Façonner en boule et passer les dans le blanc d’œufs légèrement battu
Ensuite passer dans la panure.

Cuire en pleine friture

CROQUETTE AU SAUMON / MARIE- ANGE

CROQUETTE  AU SAUMON / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 boîte de saumon (  7.75 onces )
1 œuf
Biscuit soda
1 sauce tomate ( 14 onces )
Beurre – huile pour la cuisson
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un bol écrasé les biscuits soda, ajouter le saumon et mélanger.
Note : ( faut ajouter assez de biscuit soda pour que ça tienne )

Ajouter l’œuf battu, mettre un peu de sauce tomate  si c’est trop sec.
Saler et poivrer au goût.

Former les boulettes et les aplatir pour former une croquette.

Dans une poêle chauffer un peu l’huile et de beurre, cuire les croquettes.

Dans un chaudron faire chauffer la sauce tomate.

Au moment de servir les croquettes arroser les de cette sauce

Servir avec un riz ou autre de votre choix

CROQUETTE DE JAMBON

CROQUETTE  DE JAMBON

Ingrédients :

1 tasse de jambon haché
Pomme de terre en purée
1 œuf
Fine herbes

Préparation :

Mélanger l’œuf, les fines herbes et le jambon à vos pommes de terre

Faire des galettes et enfariner des deux côté

Rôtir dans le beurre

CROQUETTE DE DINDE

CROQUETTE DE DINDE

Ingrédients :

3 c. à table de beurre
1 / 2 tasse de champignon émincé
5 c. à table de farine
1 tasse de lait
1 / 2 c. à thé de sel
1 tasse de dinde cuite haché
1 c. à thé de persil émincé
Miette de biscuit soda
1 œuf légèrement battu
2 c. à table d’eau froide

Préparation :

Faire sauter les champignons dans le beurre pendant 2 minutes
Ajouter la farine et bien mélanger
Ajouter le lait et faire cuire tout en remuant jusqu’à l’obtention
d’une sauce crémeuse.

Ajouter à la sauce le sel, la dinde et le persil, bien mélanger
Verser dans un plat et laisser refroidir 4 à 5 heures au frigo

Ceci est important pour obtenir des croquettes légères
Faut que ce mélange soit bien froid au moment de la faire cuire

Diviser en 8 portions
Faire des croquettes avec chaque portion
Rouler dans les miettes de biscuit soda
Puis dans l’œuf battu avec l’eau froide
Et une seconde dans les biscuits soda

Faire chauffer suffisamment de la graisse végétale ou de l’huile à salade
Pour que les croquettes soient bien recouvertes

Faire frire pendant 3 minutes et qu’elle soit doré
Égoutté sur un papier brun

CROQUETTE AU RESTE DE BŒUF

CROQUETTE AU RESTE DE BŒUF

Ingrédients :

2 tasses de bœuf cuit haché
1 petit oignon émincé
1 / 4 tasse de persil émincé
1 / 2 c. à thé de sel
1 / 2 tasse de sauce chili
1 œuf légèrement battu
2 c. à table d’eau froide
1 tasse de chapelure fine
3 c. à table de beurre ou d’huile à salade

Préparation :

Mélanger les 5 premiers ingrédients et former en petites croquettes rondes

Battre ensemble l’œuf et l’eau froide
Rouler chaque croquette dans l’œuf
Ensuite dans la chapelure

Faire dorer à feu lent dans l’huile ou le beurre

Servir avec une sauce aux tomate ou sur un lit d’épinard au beurre, et une sauce blanche

CROQUETTE DE STEAK HACHÉ

CROQUETTE DE STEAK HACHÉ

Ingrédients :

2 tasses de steak haché cuit
1 petit oignon émincé
1 / 4 tasse de persil émincé
1 / 2 c. à thé de sel
1 / 2 tasse de sauce chili
1 œuf légèrement battu
2 c. à table d’eau froide
1 tasse de chapelure fine
3 c. à table de beurre ou d’huile à salade

Préparation :

Mélanger les 5 premiers ingrédients
et former en petites croquettes rondes

Battre ensemble l’œuf et l’eau froide
Rouler chaque croquette dans l’œuf
Ensuite dans la chapelure

Faire dorer à feu lent dans l’huile ou le beurre

Servir avec une sauce aux tomate
Ou sur un lit d’épinard au beurre, et une sauce blanche