Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

FÈVE AU LARD AU SIROP D’ÉRABLE / MARIE- ANGE

FÈVE AU LARD AU SIROP D’ÉRABLE / MARIE- ANGE

Ingrédients :

2 tasse de haricot secs
2 tasses d’eau
1 c. à thé de sel
1 / 3 livre de lard salé
1 / 2 tasse de sirop d’érable
2 tasses de liquide des haricots
1 c. à thé de sel et poivre
1 / 4 c. à thé de moutarde en poudre
1 / 2 tasse d’oignons hachés
1 / 2 tasse de sirop d’érable

Préparation :

Dans un grand chaudron mettre les haricots, l’eau, le sel,
Couvrir et laisser bouillir 1 minute.

Retirer du feu et garder en attente 1 heure.                            Remettre sur le feu cuire
Jusqu’à  ce que l’enveloppe des haricots éclatent, ajouter           de l’eau au besoin.

Égoutter en conservant le liquide
Mettre dans un chaudron allant au four, ajouter tous les ingrédients sauf
Le dernier 1 / 2 tasse de sirop d’érable.

Couvrir et cuire au four à 250°F pendant 5 1 / 2 heures,
Ajouter du liquide si nécessaire.

30 minutes avant la fin de la cuisson:
Ajouter la 1 / 2 tasse de sirop d’érable qui reste et cuire à découvert.

Servir .

FÈVES À LA ST- SAUVEUR / MANON

FÈVES  À  LA  ST- SAUVEUR / MANON

Ingrédients :

1 boite de jambon en petits cubes.
1 / 2 oignon coupé en petits cubes
1 / 2 poivron vert coupé en petits cubes
2 boîtes de fèves au lard dans la sauce tomates
1 c. à table de cassonade
Poivre

Préparation :

Mélanger le tout et mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes

FÈVE À L’HAWAINNE / CAMPING / MANON

FÈVE  À  L’HAWAINNE / CAMPING / MANON

Ingrédients :

1 boîte de petites saucisses fumées coupées en rondelles
1 boîte de petits cubes d’ananas en boîte égouttés
2 boîtes de fèves au lard dans de la sauce tomates
1 c. à table de ketchup
Sel et poivre

Préparation :

Mélanger le tout, laisser mijoter doucement pendan                 t 20 à 30 minutes

FÈVE AU LARD BLANCHE

FÈVE AU LARD BLANCHE

Ingrédients :

2 tasses de fève au lard
2 c. à table de graisse
1 oignon coupé en deux
Eau
1/ 4 livre de lard salé

Préparation :

Faire tremper les fèves au lard toute une nuit dans l’eau
Le lendemain égoutté

Placer dans un plat allant au four
Les fèves au lard, l’oignon coupé en deux
La graisse et l’eau par dessus

Faire cuire au four à 350 °F durant 2 heures

Saler seulement après la cuisson

FÈVE AU LARD À L’ANCIENNE

FÈVE AU LARD À L’ANCIENNE

Ingrédients :

4 tasses de fève séchée
1 1 / 2 livres de lard salé
2 oignons moyens entiers
1 c. à table de moutarde sèche
2 tasses de cassonade
1 tasse de mélasse
1 c. à thé de gros sel
1 / 2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sarriette

Préparation :

Préparer les fèves faire tremper 12 heures

Couper le lard salé placé dans le chaudron avec les fèves et l’oignon

Mélanger à la moutarde, la cassonade, la mélasse
La sarriette, versée sur les fèves

Ajouter de l’eau de temps en temps si sa diminue trop

Cuire au four à 325 °F durant 5 à 6 heures

Après cuisson salé

FÈVE AU LARD À LA CHINOISE

FÈVE  AU  LARD  À  LA  CHINOISE

Ingrédients :

1 livre de fève blanche
8 tasses d’eau froide
2 gros oignons hachés
1 / 2 livre de lard coupé en dés
1 / 2 tasse de mélasse
1 c. à table de moutarde sèche
1 c. à table de sel
1 1 / 2 tasse de sauce spare-ribs à l’ail V.H

Préparation :

Laver et trier les fèves
Recouvrir de 8 tasses d’eau froide, tremper 8 à 12 heures

Pour les cuire, verser dans une casserole amener à ébullition couvrir et mijoter 1 1 / 2 heures

Verser les fèves et leur eau dans un chaudron qui va au four

Ajouter les ingrédients, bien mélanger
Ajouter de l’eau chaude à l’égalité des fèves

Cuire au four à 325 °F de 3 à 4 heures

Donne 12 à 15 portions