Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

FRUIT MER AUX LÉGUMES CHINOIS

FRUIT MER  AUX  LÉGUMES CHINOIS

Ingrédients :

2 poitrines de poulets en lanières
Huile
Pétoncle, crevettes quantité que vous désirez

2 gousses d’ails coupées finement
1 sachet de mélange pour sauce Chow Mein
1 conserve ( 10 0z ) bouillon poulet
1 / 4 tasse d’eau

Légumes de votre choix, carottes, choux- fleurs, brocolis
Champignons, Oignons, piments

Préparation :

Dans votre Wok, mettre un peu d’huile                                                Faite revenir les lanières de poulet.
Les pétoncles, les crevettes, après cuisson les mettre de côtés.

Dans le même Wok, faite revenir séparément, carottes et céleri
Ensembles, choux- fleur et brocolis, après les champignons,     Oignons et piments et gousses d’ail                                                      Après que tout soient bien rôtis.

Mélanger tous les légumes et la première préparation de poulet
Ajouter le bouillon de poulet.

Terminer avec le sachet de Chow Mein, bien mêler.

Servir avez riz ou des pâtes.

FRUIT MER AVEC SAUCE BÉCHAMEL

FRUIT  MER  AVEC  SAUCE BÉCHAMEL

Ingrédients :

Sauce Béchamel :
1 / 2 tasse de beurre
1 / 2 tasse de farine
2 c. à thé de sel
4 tasse de lait

3 c. à table de pâte de tomate
1 c. à table de jus citron
2 c. à table de sauce Worcestershire.

2 contenants de champignon entiers
2 c. à table de beurre
1 livre de pétoncles
1 livre de crevette
1 grosse conserve de homard

Préparation :

Préparer la sauce béchamel, après ajouter la pâte de tomate,
Jus citron et sauce Worcestershire.

Dans une poêle mettre le beurre, sauter les champignons.
Dans un chaudron mettre de l’eau bouillante
Cuire les pétoncles environ 5 minutes.

Ajouter à la sauce et les autres fruit mer.

Servir avec des vol au vent

Note : cette préparation donne une bonne quantité de sauce
( peu ce congeler )

CREVETTE PANÉE ET PÂTE À FRIRE / MARIE- ANGE

CREVETTE PANÉE ET PÂTE À FRIRE / MARIE- ANGE

Ingrédients :

Crevettes
Laver et nettoyer les crevettes, les assécher.
Les tremper dans la pâte à frire, cuire dans l’huile chaude

Pâte à frire :

1 / 2 tasse de farine
2 jaunes d’œufs
1 / 2 tasse de lait
1 c. à soupe d’huile
1 blanc d’œuf

Dans un bol mélanger la farine et le sel.

Dans un autre bol mettre les jaunes d’œufs et le lait, l’huile.
Bien battre, ajouter la farine graduellement et bien mélanger.
Ajouter le blanc d’œuf battu, couvrir et réfrigérer 30 minutes

Servir avec une sauce aux cerises.

CREVETTES GOURMANDES À LA BIÈRE / MANON

CREVETTES GOURMANDES À LA BIÈRE / MANON

Ingrédients :

24 grosses crevettes

Marinade :
1 / 4 tasse de sauce BBQ
1 c. à table d’huile
1 / 4 tasse de sirop d’érable
1 / 2 bouteille de bière ( la sorte peut importe)
1 gousse d’ail
1 échalote hachée
1 jus de citron
1 pincée de poivre

Préparation :

Mélanger le tout et mariner les crevettes de 4 à 6 heures.

Chauffer un peu d’huile et y mettre les crevettes.

Les retourner de temps en temps si sont rosées
poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes,ou cuire sur BBQ.

CREVETTE CHINOISE

CREVETTE CHINOISE

Ingrédients :

1 oignon tranché
3 branche de céleri
Crevettes nettoyées et assécher
1 / 2 conserve de soupe au tomate Aylmer – 1 / 2 bte d’eau
3 c. à table de ketchup
Sel et poivre au goût
Ail ou sel d’ail
Fécule de mais
Huile

Préparation :

Dans une poêle mettre un peu d’huile saisir l’oignon et le céleri
Retirer les légumes et réserver.

Dans la même poêle ajouter les crevettes et cuire
jusqu’à ce qu’elles soient rosées et frisées.

Ajouter la soupe tomate et l’eau, le ketchup,                                  les assaisonnementset les légumes.
Épaissir avec la fécule de mais

Servir avec riz cuit à la vapeur