Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

MIJOTER DE CHEVREUIL

MIJOTER  DE CHEVREUIL

Ingrédients :

1 livre de viande à chevreuil en cube
2 oignons hachés finement
4 tasses de bouillon
1 crème de céleri avec 1 boîte d’eau
Basilic au goût
3 pommes de terre coupées en cube
1 pomme coupées en cube
1 carotte coupée en rondelle
Huile d’olive

Préparation :

Dans une poêle mettre l’huile, faire revenir les cubes de viande,
Faire revenir un peu les oignons.

Dans une rôtissoire, placer la viande avec le reste                       des ingrédients
Cuire au four à 325 °F pendant 2.30 heures environ

CHEVREUIL TENDRE À LA SAUCE TOMATE

CHEVREUIL TENDRE À LA SAUCE TOMATE

Ingrédients :
1 / 2 oignon haché finement
2 à 3 gousses d’ail émincées
2 c. à table d’huile
1 1 / 2 livres cubes de viande à chevreuil
Sel et poivre au goût

Épice au goût :
Une pincée d’origan
Une pincée de basilic au goût

1 1 / 2 de sauce tomate
1 / 4 tasse de vin rouge
1 / 4 tasse d’eau

Préparation :

Dans une poêle mettre l’huile, faire saisir les cube de viandes
Après que c’est saisi les retirer et réserver.

Dans la même poêle faire revenir l’oignon, ensuite ajouter le vin et l’eau.

Placer la viande dans une rôtissoire, avec les oignons
et le reste des ingrédients.

Placer au four à 275 °F cuire lentement durant 3 à 4 heures
Ajouter un peu d’eau si ça diminue.

Servir avec légumes

GIGOT DE CHEVREUIL / MARCEL

GIGOT  DE CHEVREUIL / MARCEL

Ingrédients :

1 gigot de chevreuil
Bacon
Marinade
2 carottes
1 oignon haché finement
1 pincée de romain
1 feuille de laurier
1 / 4 tasse de persil frais haché
3 clous de girofle
Sel et poivre au goût
1 gousse d’ail émincée
Un p’tit peu de vin blanc ou un peu de vinaigre
De l’eau pour couvrir la viande

Sauce :
Du Bouillon
1 / 2 tasse de crème sure
2 c. à table de farine
Jus d’un citron
Jus d’une orange
Saler et poivrer au goût

Préparation :

Dans une rôtissoire mettre le gigot, les légumes,
les épices et assaisonnements, l’eau.

Faire cuire ensembles au four 350°F 2 à 3 heures