Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

CHOUX GRATINÉ

CHOUX GRATINÉ

Ingrédients :

3 tasses de feuilles de choux
1 tasse de rondelles de carottes
1 oignons en rondelles minces
3 c. à thé de beurre
2 tasses de sauce tomates
2 c. à thé de farine
Fromage râpés

Préparation :

Dans un grand chaudron mettre de l’eau bouillante et faire attendrir,
les feuilles de choux et les rondelles de carottes.

Dans une poêle faire fondre le beurre, cuire l’oignon,
porter à ébullition avec 2 tasses de tomates écrasées et épaissir avec la farine.

Graisser un grand plat de pyrex, mettre un rang de choux, rang de carottes,
rang de sauce tomates, rang de choux et terminer avec sauce tomate.

Étendre sur le dessus le fromage râpé et faire gratiné au four

Servir chaud.

POMME DE TERRE GRATINER AUX FROMAGES

POMME DE TERRE GRATINER AUX FROMAGES

Ingrédients :

1 tasse de fromage cheddar
1 / 2 tasse de fromage mozzarella
2 c. à table de beurre
2 c. à table de margarine
1 / 2 c. à thé de sel
Poivre au goût
2 tasses de lait
4 c. à table de farine
5 à 6 pomme de terre cuite, refroidie tranchées
2 oignons moyens tranchés minces
1 1 / 2 piment vert tranchés minces
1 1 / 2 tasses de choux- fleurs séparer en petits fleurons

Préparation :

Dans un bol râper les deux sortes de fromage et mélanger ensembles.

Dans un chaudron , faire fondre le beurre et margarine.`
Incorporer la farine, le sel et poivre mélanger.

Ajouter le lait peu à peu en remuant sans arrêt
jusqu’à ce qu’il épaississe, que ça devienne une sauce lisse.

Ajouter la moitié du fromage, continuer la cuisson en remuant
jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Graisser un plat qui va au four,                                                   mettre la moitié des pommes de terre,

Couvrir avec la moitié d’oignons, des piment verts,                     du choux- fleur et de la sauce au fromage.

Ajouter un autre rang de pommes de terre, d’oignon,
de piments verts, de choux- fleurs et de sauce au fromage

Chauffer le four à 325°F Cuire 40 minute à four lent.
Couvrir avec le reste du fromage râpé et remettre au four  Jusqu’à ce que le fromage soit fondu

Servir

POMME DE TERRE ESCALOPE / MARIE- ANGE

POMME DE TERRE ESCALOPE / MARIE- ANGE

Ingrédients :

2 livres pommes de terre, pelées coupées en rondelles
1 tasse de crème
1 / 2 tasse de lait
3 c. à soupe de farine
1 1 / 2 oignons hachés finement

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre 10 minutes                                     à l’eau bouillante salé
Par la suite les égoutter, couper les en rondelles.
Ensuite les déposer dans un plat de pyrex

Dans un bol délayer la farine avec la crème et le lait.
Verser sur les pommes de terre salées, poivrer au goût

Étendre le fromage râpé sur le dessus
Cuire au four à 350°F , pendant 1 1 / 2 heures

ASPERGES AU GRATIN / MARIE- ANGE

ASPERGES AU GRATIN / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 Conserve d’asperges

Sauce :
2 1 / 2 à 3 c. à table de beurre
Sel et poivre au goût
2 tasses de lait
6 c. à table de farine

Chapelure

Préparation :

Dans un chaudron faire chauffer la conserve d’asperges.
Enlever les parties dures. Les déposer sur un plat

Étendre sur le dessus la sauce, pour terminer saupoudrer de chapelure
Faire gratiner au four 10 à 15 minutes.

AUBERGINE GRATINÉE / MARIE- ANGE

AUBERGINE GRATINÉE / MARIE- ANGE

Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre
1 tasse miette de pain frais
1 livre d’épinard cuit
1 / 4 tasse d’échalotes ou 2 c. à soupe oignon râpé
Sel et poivre au goût
1 œuf battu
1 / 2 tasse de lait

Préparation :

Dans un bol mélanger les miettes de pain frais avec le beurre
Déposer la moitié dans un pyrex beurré.

Égoutter les épinards et les hachés, mélanger au reste des ingrédients
Étendre sur le pain et saupoudrer le reste des miettes qui reste

Faire dorer de 20 à 25 minutes au four à 350°F, 10 minutes
Un peut avant la fin ajouter du fromage râpé au goût

BEIGNE À LA RÂPURE

BEIGNE À LA RÂPURE

Ingrédients :

6 patates pelées
1 c. à thé de sel
1 / 4 tasse de farine
Matière grasse

Préparation :

Râpé les patates très fin
Égoutté partiellement les patates
Ajouter le sel et le poivre et la farine, bien mélanger

On peu y ajouter 1 œuf et 1 c. à thé de poudre à pâte
Mais le goût sera passablement différent

Dans une poêle faire fondre :
Une bonne 2 c. à table de matière grasse
Après que cette matière grasse est bien chaude

Ajouter les patates par cuillère
L’étendre de façon à former des petites crêpes
De 4 pouces et de 1 / 2 pouce d’épaisseur

Laisser frire jusqu’à ce que le dessous soit brun
Retourner avec soin et faire frire l’autre côté

Donne une dizaine de beignets

ASPERGE À L’ORANGE

ASPERGE À L’ORANGE

Ingrédients :

1 livre d’asperges fraîche, le bout coupé
1 zeste d’une orange
1 jus d’une orange
1  c. à table d’huile d’olive ou végétale
1  c. à table e miel
1 / 4 c. à thé de thym séché
Sel et poivre

Préparation :

Faire bouillir l’eau salée et y plonger les asperges
Cuire pendant 8 minutes et sortir de l’eau

Faire chauffer l’huile, le jus d’orange, le miel
Le thym, le sel et poivre dans un poêlon

Y ajouter les asperges et enrober du mélange

Servir chaud ou froid

Note : On peu y ajouter même du saumon fumé selon le goût

POMME DE TERRE A L’OIGNON

POMME DE TERRE A L’OIGNON
Ingrédients :
Beurre ou margarine à la température de la pièce
8 à 10 pommes de terre pelées coupés en rondelles 1 / 2 po. d’épaisseur
2 enveloppes de soupe à l’oignon
8 à 10 rondelles d’oignons / Eau

Préparation :

Coupé 6 carrés de papier d’aluminium, assez grand pour faire une pochette
Badigeonner de beurre ou margarine.

Déposer environ 5 à 6 rondelles de pomme de terre
Sur chaque papier d’aluminium

Ajouter 1 c. à thé de soupe à l’oignon en poudre
Ajouter un peu d’eau afin de mélanger avec la soupe à l’oignon et permettre la
Cuisson des pommes de terre

Cuire au four à 350 °F pendant 45 minutes

Servir avec du BBQ

POMME DE TERRE BBQ

POMME DE  TERRE BBQ

Ingrédients :

4 pommes de terre coupées en quartier
2 oignons coupés en tranche
2 c. à table de beurre
2 c. à table d’huile
1 c. à thé de sel d’oignon
1 c. à table d’épice B.B.Q
1 c. à table d’épice Italienne
1 c. à thé de paprika
Poivre

Préparation :

Mêler tous les ingrédients et mettre dans un papier d’aluminium, en papillote

Cuire sur le B.B.Q de 50 à 60 minutes en les tournants fréquemment

POMME DE TERRE GRATINÉ

POMME DE TERRE GRATINÉ
Ingrédients :
4 grosses pommes de terre
1 / 2 livre de bacon
4 c. à soupe de beurre
1 gros oignon haché finement
1 c. à thé poudre d’ail
1 c. à thé de sel & Poivre
1 pot de crème sûre 250 g
2 tasses de fromage cheddar râpé
1 c. à table de chapelure

Préparation :

Chauffé le four à 400°F

Piquer les pommes de terre avec une fourchette à plusieurs endroits
Cuir au four sans les recouvrir, environ 1 heure ou jusqu’à tendreté

Dans une poêle faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il devienne doré.
Le mettre de côté.
Fondre le beurre a feu doux moyen, faire revenir les oignons, les champignons, le poivron, la poudre d’ail, sel et poivre
Cuire lentement jusqu’à tendreté de l’oignon.

Coupé les pommes de terre en deux sens de la longueur, les évider, en gardant leur peau, mettre la pulpe dans un grand bol, ajouter le mélanger d’oignon et crème sûre, incorporer le reste du fromage, mélanger le tout.

A l’aide d’une grande cuillère remplir les peaux de pomme de terre du mélange garnir avec le reste du fromage et bacon.

Remettre au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.