Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

PAIN GRILLER AU FROMAGE ET OIGNON

PAIN GRILLER  AU  FROMAGE  ET  OIGNON

Ingrédients :

1 tasse de fromage râpé de Mozzarella
1 / 2 tasse oignon finement haché ou râpé
1 / 2 tasse de mayonnaise

Préparation :

Dans un bol mélanger le tout ensemble

Servir sur des rondelles de pain griller au four à 350°F,
Jusqu’à ce que ça devienne doré.

PAIN DORÉ SAVEUR MUSCADE

PAIN  DORÉ SAVEUR  MUSCADE

Ingrédients :

2 œufs
3 / 4 tasse de sucre
1 / 4 tasse de lait
1 / 8 c. à thé de muscade

Préparation :

Dans un bol battre les œufs, ajouter le sucre,
incorporer le lait et la muscade bien mélanger.

Saucer les tranches de pain dans cette préparation
Faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre ou graisse.

PAIN AUX BANANES / MARIE- ANGE

PAIN  AUX  BANANES / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 / 2 tasse de beurre ou margarine
1 tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé de vanille

2 grosses bananes mûres
1 / 4 tasse de lait + 1 c. à thé de vinaigre

2 tasses de faine
1 c. à thé de sel
1 / 4 c. à thé de muscade
3 / 4 c. à thé de soda
1 / 2 c. à thé de poudre à pâte

Préparation :

Dans un bol battre en crème le beurre ou margarine
Avec le sucre, les œufs et la vanille.

Dans un autre bol écraser 2 grosse bananes mûres, avec le lait + le vinaigre
Tamiser ensemble la farine, le sel, la muscade, le soda et la poudre à pâte.

Mélanger en alternant la partie du 1e mélanger avec la partie du 2e mélange
et ajouter graduellement la farine jusqu’à ce que tout soit bien mélanger

Variations : on peut ajouter au goût des noix, des raisins secs, des dattes ou pommes ou autre.

Mettre dans un moule à pain tapisser de papier ciré

Cuire au four à 315°F environ 60 minutes, démouler sur un grille et laisser refroidir

PAIN AUX ÉPICES

PAIN  AUX  ÉPICES

Ingrédients :

1 / 3 tasse de beurre
1 / 2 tasse de cassonade
1 / 2 tasse de mélasse
1 œuf battu
2 tasses de farine
1 / 2 c. à thé de sel
3 / 4 c. à thé soda
1 1 / 2 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de cannelle
1 tasse de lait sur

Préparation :

Dans un bol défaire en crème le beurre ou graisse
Ajouter graduellement la cassonade, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter la mélasse, l’œuf battu, mélanger parfaitement.

Mesurer et tamiser la farine avec le sel, le soda, le gingembre,   la cannelle
l’ajouter au premier mélanger avec le lait sur

Verser dans un moule beurré et enfariné.
Cuire au four à 325°F environ 1 heure.

On peut servir avec une sauce au caramel à l’ancienne

Ingrédients : Sauce :
2 c. à table de beurre
2 tasses de cassonade
1 3 / 4 tasse d’eau bouillante
4 c. à table fécule de mais / Muscade au goût

Fondre le beurre, ajouter la cassonade et faire caraméliser.

Ajouter l’eau bouillante, laisser mijoter environ 2 minutes
et épaissir avec la fécule de mais et un peu d’eau froide, ajouter de la muscade au goût

PAIN BLANC

PAIN BLANC

Ingrédients :

1 enveloppe de levure
1 c.a. table de sel
1 / 2 c. a table de graisse
1 c. à table de sucre
3 1 / 2 tasses d’eau
12 tasses de farines

Préparation :

Dissoudre la levure a 1 / 2 tasse d’eau et 1 c.a. thé de sucre
pendant 10 minutes

Mettre dans un bol :
Le sel, la graisse, le sucre

Verser sur ces ingrédients la moitié de l’eau bouillante
Et brasser pour faire fondre la graisse et le sucre

Ensuite verser le reste de l’eau, mettre la levure
Et la moitié de la farine, bien mélangé

Ajouter le reste de la farine, pétrir

Laisser le ver le double du volume
Abaisser la pâte, la façonner en pain

Ensuite laisser lever le double du volume

Cuire au four a 400 °F

Note : Diminuer la chaleur a la fin de la cuisson

PAIN AU SARRASIN / ALINE

PAIN  AU SARRASIN / ALINE

Ingrédients :

1 / 2 tasse d’eau tiède
1 c. à table de sucre
1 enveloppe de levure
Laisser lever 10 minute

2 tasses de lait tiède
2 œufs
3 c. à table de margarine fondu
3 c. à table de cassonade
2 c. à thé de sel

2 tasses de farine blanche
2 tasses de farine de Sarrasin

Préparation :

Pour la levure :
Dans un bol mettre l’eau tiède, le sucre et saupoudré
l’enveloppe de levure attendre 10 minutes environ                   pour la faire gonfler.

Dans un chaudron mettre le lait, les œufs, la margarine, la cassonade et le sel.

Ajouter votre préparation de levure, la farine blanche                  et  farine de Sarrasin,
Battre pour que le tout soit bien mélanger
.
Couvrir et laisser lever 1 heure pour avoir le double de volume.

Battre et verser dans des tôles beurrées et laisser lever le double dans une pièce chaude.

Cuire au four à 350°F    ( cuire comme un gâteau )

PAIN MAISON / MARIE – CLAIRE

PAIN  MAISON  / MARIE – CLAIRE

Ingrédients :

3 enveloppes de levure fleischman’s
6 grosses tasses de farine
3 tasses de farine de blé et de son mêler ensembles
3 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de graisse
2 poignées de sel

Préparation :

Pour la levure :

Dissoudre les 3 enveloppes de levure
Dans une casserole pas de couvercle.
Y mettre 3 c. à thé de sucre
Ajouter 3 / 4 tasses d’eau tiède / un p’tit peu plus chaud que tiède
Faire mousser / attendre 15 minutes

Pour le pain :

Dans un grand plat :
Mettre les 6 grosses tasse d’eau tiède / plus chaud que tiède
Mettre les 3 c. à soupe graisse, la faire fondre un peu
Ajouter les 2 poignées de sel
mettre les 3 c. à soupe de sucre le faire fondre un peu et brasser
Y verser la levure /

Mettre la farine par petit quantité aux ingrédients, et délayer
Mettre de la farine jusqu’à  ce ne soit plus collants

Ensuite mettre un linge mouillé à l’eau chaude sur le plat de pâte
Faire lever / pétrir a tous les heures, en ajoutant un peu de farine
(Pétrir 2 fois)

Après pour la 3 fois :

Après la 3 fois ne pas rajouter de farine :

Graisser le comptoir avec de la graisse
Y former le pain et les placer dans les moules
Laisse lever encore 1 heure.
Faire cuir au four de 350 °F pendant 45 minutes environ

PAIN MÉNAGE / DIANE

PAIN  MÉNAGE   /  DIANE

Ingrédients :

Dans un chaudron mettre :
3 tasses d’eau froide
3 tasses de lait
3 c. à soupe de sel
3 c. à table de graisse fondue
3 c. à table de beurre fondu
2 c. à thé de sucre
Brasser et chauffer 5 minutes

2e étapes :

Dans un bol moyen mettre :
2 enveloppes de levure
3 c. à thé de sucre
1 1 / 2 tasses d’eau tiède
Mettre cette étape à la première à la même température

3e étape :

Dans un grand plat mettre :
9 tasses farine y creuser un puit
Ajouter la préparation
Brasser au fouet, finir avec les mains
En ajoutant 10 tasses de farine graduellement

Laisser lever 1 heure ensuite pétrir
Laisser encore une autre heure

Graisser le comptoir séparer la pâte en pain individuelle, passer dans la graisse et former le pain placer dans des moules a pain, laisser lever environ 1 heure ensuite faire cuire au four a 350 °F

PAIN À LA FARINE D’AVOINE

PAIN  À  LA  FARINE D’AVOINE

Ingrédients :

1 tasse de lait
1 tasse de farine d’avoine / flocon /
1 c. à thé de sel
1 c. à table de mélasse
2 c. à table de graisse
1 sachet de levure
1 / 4 tasse d’eau tiède
2 1 / 2 tasses de farine blanche

Préparation :

Réchauffer le lait
Mélanger dans un chaudron :
La farine d’avoine
Le sel
La mélasse
La graisse
Verser le lait chaud sur le mélanger
Remuer et laisser tiédir

Pendant ce temps délayer la levure dans l’eau tiède
Laisser reposer 10 minutes

Incorporer la levure au mélange
Ajouter graduellement la farine blanche et pétrir la pâte
Former une boule, graisser le dessus
Laisser reposer dans un plat

La pâte doit doubler de son volume
Pétrir de nouveau et mettre dans des moules à pain

Cuire au four à 350 °F environ 1 heure

PAIN MÉNAGE / HUGUETTE

PAIN  MÉNAGE   /   HUGUETTE

Ingrédients :

Dissoudre 2 c. à thé de sucre, dans 1 tasse d’eau tiède
Y verser la levure en pluie
Laisser reposer 10 minutes, ensuite mêler

Pour les autres ingrédients :
Dans un grand bol mettre 10 tasses de farine, creuser un puits
Y mettre 2 tasses de lait avec 3 tasses d’eau tiède.

5 c. à thé de sel
4 c. à thé de sucre
1 / 4 tasse de graisse

Préparation :

Diluer la levure avec cette préparation, mêler lentement pétrir

Laisser lever 1 1 / 2 à 2 heures

Au deuxième pétrissage :
Graisser les moules
Mettre la pâte sous forme de pain
Laisser lever encore 2 à 3 heures

Faire cuire au four à 350°F, environ 1 heure

Démouler les pains et les graisser