Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

PÂTÉ SIMPLE AU POULET

PÂTÉ  SIMPLE  AU POULET

Ingrédients :

2 tasses de pâte au choix
1 c. à table d’huile
1 / 2 poivron vert coupé en petit cubes
1 oignon haché
1 tasse de pois vert
1 boîte de crème de poulet
1 tasse de poulet cuit coupé en cube

Préparation :

Cuire les pâtes / réservé

Dans un poêlon chauffer l’huile et y rissoler les oignons
Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter pendant 10 minutes

Napper les pâtes

Note : On peut y ajouter autre sorte de légumes

PÂTÉ DE SAUMON / MARIE- ANGE

PÂTÉ  DE  SAUMON / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 recette de pâte feuilletée / Pâte à tarte

2 oignons
5 pommes de terre cuitent, pilée sans mettre du lait et du beurre.
Sel et poivre au goût
1 grosse conserve de saumon

Préparation :

Dans une poêle faire revenir l’oignon et les incorporer à la pomme de terre
Égoutté le saumon et l’ajouter à la préparation de pomme de terre, mélanger le tout.

Saler et poivrer au goût.

Remplir ce mélange dans une croûte de tarte non cuite, recouvrir d’une autre abaisse.

Cuire au four à 350°F, jusqu’à ce que la pâte devienne dorée

Servir

PÂTÉ DE NOUILLES AU FOUR / MARIE- ANGE

PÂTÉ DE NOUILLES AU FOUR / MARIE- ANGE

Ingrédients :

3 / 4 à 1 livre de veau ou de porc haché
Sel et Poivre au goût
1 oignon haché
1 conserve de soupe aux légumes
2 / 3 boîte de nouille largeur moyenne
Chapelure
Beurre

Préparation :

Faire cuire les nouilles selon le mode d’emploi et réserver.

Dans une poêle mettre un peu de beurre, faire revenir l’oignon et la viande,
salé et poivrer au goût.

Placer dans un plat pyrex, la viande,
étendre sur le dessus la soupe aux légumes, ensuite les nouilles.

Finir sur le dessus la chapelure avec quelque noisette de beurre.

Cuire au four à 350°F de 15 à 20 minutes.

PÂTÉ FOIE GRAS AU POULET / MARIE- ANGE

PÂTÉ FOIE GRAS AU POULET / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 1 /2 de foie de poulet
1 / 2 livre de lard ou bacon
2 1 / 2 c. à soupe d’oignon
1 1 / 2 c. à thé d’échalotes
1 1 / 2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 œuf battu
6 à 7 c. à table de lait chaud
1 / 4 tasse de farine

Préparation :

Nettoyer les foies poulet, hacher le lard, l’oignon et les échalotes.
Saler et poivrer. Ajouter l’œuf et le lait, la farine.

Passer le tout au robot culinaire pour que le tout soit bien mêler
Verser dans un moule et mettre le lard par-dessus.

Chauffer le four à 300°F
Cuire au bain- marie 2 heures.
Par la suite dégraisser et conserver la graisse.

Démouler sur une planche, attendre 10 à 12 minutes,
ensuite remettre dans le moule et remplissez de consommé.
Laisser lui le temps de s’imbiber, recouvrir de graisse et refroidir

Servir froid avec des craquelins ou autre

PÂTÉ CHINOIS À BASE DE POULET

PÂTÉ CHINOIS  À BASE DE POULET

Ingrédients :

2 tasses de poulet cuit coupé en morceaux
1 / 4 tasse de jus tomate
3 / 4 tasse de céleri
1 / 2 c. à thé sauce H.P ou Worcestershire
1 / 4 tasse de chapelure
Sel et poivre au goût
2 tasses de purée pomme de terre
1 pincée de sarriette
1 / 2 tasse de fromage râpé
Paprika au goût

Préparation :

Dans un chaudron mettre le poulet, le jus tomate, le céleri, la sauce H.P
La chapelure.
Laisser mijoter minutes sur feu doux, assaisonner.

Verser dans un plat qui va au four, aromatisé la purée pomme de terre avec la sarriette,
et la déposer sur le premier mélange.

Saupoudrer râpé et paprika au goût.
Dorer au four à 375°F durant 15 minutes.

On peut préparer ce plat d’avance
Ce plat ce conserve au réfrigérateur, le faire échauffer 30 minutes à ça sortie.

servir

PÂTÉ AUX LÉGUMES

PÂTÉ  AUX LÉGUMES

Ingrédients :

Pâte à tarte :
1 1 / 2 tasses de farine blé entier
1 c. à thé de sucre
1 / 2 c. à thé de sel
1 / 2 c. à thé de poudre à pâte
3 / 4 tasse de graisse
1 / 3 tasse d’eau

Préparation :
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, sel et poudre à pâte.
Ajouter la graisse, couper et mélanger, ajouter l’eau mélanger encore.
Rouler la pâte donne 2 fonds de tarte.

Les légumes :
1 1 / 2 tasses de brocolis en morceaux
1 1 / 2 tasses de choux- fleurs
1 tasse de carottes tranchées en petites rondelles
1 c. à table de margarine
1 c. à table d’huile
1 1 / 2 tasses de champignons tranchés minces
1 / 4 tasse de farine de blé
1 tasse de lait
Sel, poivre, thym au goût
1 tasse de fromage cheddar râpé

Préparation :

Cuire tous les légumes à la vapeur, sauf les champignons.
Il faut que les légumes soient tendre mais fermes et bien les égoutter.
Les mettre dans une abaisse de tarte.

Dans une poêle avec un peu de margarine et l’huile sauter les champignons à feu vif,
ajouter la farine et cuir 20 à 30 secondes.

Ajouter le lait, porter à ébullition en remuant constamment, cuire environ 2 minutes.
Retirer du feu, assaisonner au goût avec la moitié de fromage, remuer jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
Verser cette sauce sur les légumes, saupoudrer du reste du fromage

Cuire à 450°F environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit bien doré

Servir chaud

PÂTÉ AUX FRUITS DE MER

PÂTÉ  AUX  FRUITS DE  MER

Ingrédients :

2 tasses de pomme de terre en dès
1 / 4 tasse d’échalotes
1 branche de céleri en dès
1 carotte râpé
1 oignon râpé
1 tasse d’eau

Ajouter :
12 oz d’homard
16 oz de crevettes
16 oz de pétoncles
1 conserve de lait Carnation
1 / 2 tasse beurre
Sel et poivre
Laisser mijoter 30 minutes épaissir avec 4 c. à table de fécule de mais

Pâte :
4 tasses de farine
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de moutarde
2 c. à thé de persil
2 / 3 tasse de graisse

Préparation :

Préparer tous les ingrédients de la pâte,
l’étendre dans le fond d’une rôtissoire.

Mettre sur le dessus la préparation des fruits mer et recouvrir de pâte.

Mettre au four à 350°F pendant 1 heure.

Servir .

PÂTÉ AU SAUMON / TANTE GERMAINE

PÂTÉ AU SAUMON / TANTE GERMAINE

Ingrédients :

1 conserve de saumon déchiqueté
1 / 4 tasse de lait, carnation
1 œuf  battu
`1 / 2 tasse mie pain
1 / 2 tasse d’oignon haché finement
1 / 2 tasse de céleri haché en petit cubes fin
Sel et poivre au goût
2 abaisses de tartes

Préparation :

Dans un grand bol mettre le saumon déchiqueté, le lait carnation
1 œuf battu bien mêler.
Ajouter de la mie pain, l’oignon haché finement, le céeri, sel et poivr au goût.

Préparer un fond de tarte, mettre la préparation,
couvrir d’un autre abaisse de pâte à tarte.

Cuire au four à 375°F pendant 45 à 50 minutes,
quand la croûte sera doré un peu couvrir d’un papier de plomb pour ne pas brulé.

PÂTÉ AU POULET TANTE MARIE- ANGE

PÂTÉ  AU POULET  TANTE MARIE- ANGE

Ingrédients :
1 1 / 2 tasses bouillon poulet
Morceaux poulet cuit en dès

Sauce blanche :
1 / 4 tasse de beurre
4 c. à table de farine
1 1/ 2 tasse de lait

Les légumes :
1 / 4 tasse de carottes en petits carré tranchées fin
1 / 4 tasse d’oignon ou échalote haché finement
1 / 4 tasse céleri en petits carré tranchées fin
1 / 4 tasse de piment en petits carré tranchées fin

Assaisonnement :
1 / 8 c. à thé thym
Sarriette au goût
Sel et poivre au goût

Préparation :

Préparation dans un chaudron chauffer le bouillon poulet.
Cuire les légumes, quand ils sont légèrement cuit.
Y mêler la sauce blanche, poulet cuit en dès, assaisonner le tout.

Laisser refroidir la sauce avant de mettre dans une abaisse de tarte

Cuire vos tarte et servir

PÂTÉ AU STEAK HACHÉ

PÂTÉ  AU STEAK  HACHÉ

Ingrédient :

1 livre de bœuf haché
1 œuf battu
1 petit oignon émincé
1 c. à thé de sauce Worcestershire
Sel et poivre
1 1 / 2 tasse de patate pilé
1 / 2 tasse de champignon tranché mince
1 tasse de carotte râpé
Pâte à tarte

Préparation :

Dans un bol mêler le bœuf haché, la sauce Worcestershire, le sel et poivre

Dans un autre bol : mêler les patates pliées, les champignons et le fromage cheddar râpé

Sur la pâte étendre la viande, les patates pilées, les carottes râpé

Rouler comme un gâteau et placer sur une tôle à biscuit non beurré
A l ‘aide d’une fourchette piquer la surface du rouleau

Cuire environ 1 heure au four à 350 °F

Découper en rondelle accompagné d’une salade ou légume vert