Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

BOULETTE AU SAUMON

BOULETTE AU SAUMON

Ingrédients :

2 filet de saumon passer au robot culinaire
1 échalote haché finement
1 œuf battu
1 / 2 c. à table de mayonnaise
1 / 2 c. à table moutarde de Dijon
2 c. à table de chapelure
1 / 4 c. à table de jus citron

Huile d’olive pour cuisson

Préparation :

Passer les filet de saumon au robot

Mettre le poisson dans un bol, ajouter l’échalote haché finement.
L’œuf battu et mêler un peu.

Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron
La chapelure, mélanger le tout et façonner les boulettes.

Cuire dans une poêle avec un peu d’huile ou sur un BBQ

PAPILLOTE DE FILET SOLE / TRUITE / MORUE

PAPILLOTE DE FILET SOLE / TRUITE / MORUE

Ingrédients :

1 filet de sol ou Truite / Morue ou autre
5 champignons
Noisette de beurre
5 c. à soupe de piments verts coupés en fines lanières
3 à 4 tranches minces d’oignons
1 / 2 tasse de tomate en conserve
1 c. à soupe de citron
1 / 4 c. à thé poudre d’ail
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans une poêle sauté dans une noisette de beurre les champignons
Prendre une feuille d’aluminium, déposer le filet de poisson.

Garnir de champignons, de piment vert en fines lanières,
tranches d’oignons et de tomates.

Ajouter le jus de citron, la poudre d’ail, le sel et poivre au goût.

Refermer le papier d’aluminium cuire au four à 350°F       environ 30 minutes

Servir.

POISSON À LA SAUCE TOMATE

POISSON  À  LA  SAUCE  TOMATE

Ingrédients :

1 1 / 2 à 2 livres de poisson de votre choix frais ou congeler
2 à 3 c. à table d’oignon moyen haché finement
1 c. à table de piment vert haché finement
2 c. à table de champignon haché
1 tasse de tomate en conserve
Quelque grain de moutarde sèche
Une mince pincée d’orégano
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un plat de pyrex beurré, placer les filet de poisson                ( Réservé )

Dans une poêle mettre l’oignon, le piment                                     les champignons haché,
la conserve de tomate écrasé, la moutarde sèche, sel et poivre, Épice l’orégano
Faire mijoter lentement jusqu’à ce que tous les légumes         soient tendres.

Verser cette sauce sur le poisson dans le plat de pyrex.
Cuire au four à 450°F . le poisson est cuit quand il s’effeuille facilement à la fourchette.
Donne environ 7 à 8 portions

Durée de cuisson : faut compter 10 à 12 minutes par pouce l’épaisseur du poisson frais,
et 20 minutes pour poisson congeler

Servir.

POISSON AUX FINES HERBES DE COUSINE DIANE

POISSON AUX FINES HERBES DE COUSINE DIANE

Ingrédients :

Pour les Boulettes :
4 onces poissons de votre choix – morue ou autre
1 œuf battu légèrement
12 biscuit soda émiettés
1 c. à thé de persil frais haché
2 c. à soupe d’eau
1 c. à thé de citron
1 / 4 c. à thé de paprika ( épice )

Sauce :
1 c. à table de beurre
1 c. à table de farine
1 tasse de lait 2%
1 œuf cuit dur haché
Sel et poivre au goût
1 pincée de persil
1 pincée d’aneth ( épice )

Préparation :

Mettre tous les ingrédients des boulettes dans un bol                   et bien mélanger
Former les boulettes, les placer dans un plat pyrex beurrer
Cuire au four à 350°F environ 30 minutes                         Recouvert d’un papier d’aluminium.

Pour la sauce :
Dans une poêle fondre le beurre après retirer du feu.

Ajouter la farine en pluie et remuer, remettre sur le feu
en ajoutant progressivement le lait en brassant avec un fouet.

Ajouter l’œuf, sel, poivre et l’aneth.
Verser cette sauce sur les boulettes.

Servir chaud avec légumes

THON GRATINÉ

THON GRATINÉ

Ingrédients :

1 boîte de 10 oz. de crème de champignons
1 boîte de !0 oz. de lait
1 boîte de 10 oz. de riz minute
1 boîte de thon moyenne ( environ 175 g )
Fromage mozzarella pour gratiner

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un plat allant au four
Laisser reposer une demi heure au réfrigérateur.

Garnir de fromage mozzarella.

Mettre au four jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

TURBO À L’OIGNON EN SAUCE

TURBO  À L’OIGNON EN SAUCE

Ingrédients :

2 filets de Turbo
1 / 4 tasse d’oignons
Sel et poivre au goût
1 / 2 tasse jus d’orange
3 c. à table de farine
2 c. à thé de sucre
2 c. à table jus citron
2 c. à table beurre fondu
2 c. à thé de persil frais haché finement
2 c. à thé de zeste d’orange râpé

Préparation :

Tailler le poisson en portion individuelle.

Graisser un plat de pyrex ou autre qui va au four,
Déposer les filets de poissons. Parsemer d’oignons et de sel

Mélanger poivre, jus d’orange, farine, sucre, jus de citron.
Verser sur les filets.

Cuire au four à 450°F de 25 à 30 minutes ,
Badigeonner plusieurs fois de beurre fondu durant la cuisson

Parsemer de persil et de zeste d’orange

Servir.

TRUITE FARCIE

TRUITE  FARCIE

Ingrédients :

4 à 6 truites
4 pommes de terre
1 oignon tranché mince
2 c. à table de beure
1 petit paquet de crevettes
Sel et poivre au goût
Persil

Préparation :

Préparer les truites vider et laver.

Remplir le dedans des truites avec pommes de terre
Avec un oignon trancher mince, ajouter les petites crevettes,
salet et poivrer au goût.

Placer dans un papier de plomb bien fermer, faire cuire
au four à 400°F durant 20 minutes.

Arroser les truites de beurre fondu et de citron après la cuisson

TRUITE CUIT AU FOUR AVEC SAUCE TOMATE.

TRUITE  CUIT  AU  FOUR  AVEC  SAUCE  TOMATE.

Ingrédients :

1 truite environ 3 à 4 livres
1 / 4 tasse de beurre
1 oignon haché finement
1 gousse d’ail écrasée
1 tasse de tomate à l’étuvée égouttées et écrasées
1 c. à thé de sucre
Sel poivre au goût
1 pincée de Cayenne
Farine

Préparation :

Dans un bol, enfariner la truite, saler et poivrer.

Mettre la truite dans un plat pyrex beurrer couvrir d’un papier de plomb
et la faire cuire au four à 450°F durant 10 minutes.

Dans une poêle faire fondre le beurre, cuire quelque minute l’oignon et l’ail.
Ajouter les tomates, l’épice de Cayenne et le sucre , bien mélanger cuire 1 minute.

Mettre cette préparation sur la truite et continuer de faire cuire au four encore 30 minutes,
en arrosant fréquemment, si nécessaire prolonger la cuisson de quelque minute.

Servir avec riz

MORUE GRILLER À LA POÊLE

MORUE GRILLER À LA POÊLE

Ingrédients :

4 à 5 filet de morues ou autres
Huile
Épices à poisson de votre choix
Sel et poivre au goût
Un pincée de persil frais haché finement
Petit tomate cerise couper en deux.
Jus de citron au goût

Préparation :

Faire chauffer de l’huile frire les filets morues.
Enlever le poisson et réserver.

Dans la même poêle, ajouter les petits tomates cerises assaisonner avec les épices à poisson, durant 2 minutes.

Dans un plat pyrex déposer les filets de poissons, chauffer le four à 300°F
étendre sur le dessus la préparation.

Arroser de jus citron

SAUMON RÔTI

SAUMON RÔTI

Ingrédients :

2 à 3 livres de saumon
5 c. à table d’huile
2 c. à table de beurre fondu
1 c. à thé de persil frais haché finement
Citron
Farine
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un dol mettre un peu de farine et le sel.
Plonger les tranches de poissons dans la farine.

Préparer une poêle chauffer l’huile, rôtir les tranches de poisson les assaisonner après la cuisson.

Prendre un plat de service, déposer le saumon cuit, verser sur le dessus le beurre fondu et le persil haché
décorer avec petits morceaux de citron.

Servir