Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

POISSON À LA SAUCE TOMATE

POISSON  À  LA  SAUCE  TOMATE

Ingrédients :

1 1 / 2 à 2 livres de poisson de votre choix frais ou congeler
2 à 3 c. à table d’oignon moyen haché finement
1 c. à table de piment vert haché finement
2 c. à table de champignon haché
1 tasse de tomate en conserve
Quelque grain de moutarde sèche
Une mince pincée d’orégano
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un plat de pyrex beurré, placer les filet de poisson                ( Réservé )

Dans une poêle mettre l’oignon, le piment                                     les champignons haché,
la conserve de tomate écrasé, la moutarde sèche, sel et poivre, Épice l’orégano
Faire mijoter lentement jusqu’à ce que tous les légumes         soient tendres.

Verser cette sauce sur le poisson dans le plat de pyrex.
Cuire au four à 450°F . le poisson est cuit quand il s’effeuille facilement à la fourchette.
Donne environ 7 à 8 portions

Durée de cuisson : faut compter 10 à 12 minutes par pouce l’épaisseur du poisson frais,
et 20 minutes pour poisson congeler

Servir.

POISSON AUX FINES HERBES DE COUSINE DIANE

POISSON AUX FINES HERBES DE COUSINE DIANE

Ingrédients :

Pour les Boulettes :
4 onces poissons de votre choix – morue ou autre
1 œuf battu légèrement
12 biscuit soda émiettés
1 c. à thé de persil frais haché
2 c. à soupe d’eau
1 c. à thé de citron
1 / 4 c. à thé de paprika ( épice )

Sauce :
1 c. à table de beurre
1 c. à table de farine
1 tasse de lait 2%
1 œuf cuit dur haché
Sel et poivre au goût
1 pincée de persil
1 pincée d’aneth ( épice )

Préparation :

Mettre tous les ingrédients des boulettes dans un bol                   et bien mélanger
Former les boulettes, les placer dans un plat pyrex beurrer
Cuire au four à 350°F environ 30 minutes                         Recouvert d’un papier d’aluminium.

Pour la sauce :
Dans une poêle fondre le beurre après retirer du feu.

Ajouter la farine en pluie et remuer, remettre sur le feu
en ajoutant progressivement le lait en brassant avec un fouet.

Ajouter l’œuf, sel, poivre et l’aneth.
Verser cette sauce sur les boulettes.

Servir chaud avec légumes

THON GRATINÉ

THON GRATINÉ

Ingrédients :

1 boîte de 10 oz. de crème de champignons
1 boîte de !0 oz. de lait
1 boîte de 10 oz. de riz minute
1 boîte de thon moyenne ( environ 175 g )
Fromage mozzarella pour gratiner

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un plat allant au four
Laisser reposer une demi heure au réfrigérateur.

Garnir de fromage mozzarella.

Mettre au four jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

TURBO À L’OIGNON EN SAUCE

TURBO  À L’OIGNON EN SAUCE

Ingrédients :

2 filets de Turbo
1 / 4 tasse d’oignons
Sel et poivre au goût
1 / 2 tasse jus d’orange
3 c. à table de farine
2 c. à thé de sucre
2 c. à table jus citron
2 c. à table beurre fondu
2 c. à thé de persil frais haché finement
2 c. à thé de zeste d’orange râpé

Préparation :

Tailler le poisson en portion individuelle.

Graisser un plat de pyrex ou autre qui va au four,
Déposer les filets de poissons. Parsemer d’oignons et de sel

Mélanger poivre, jus d’orange, farine, sucre, jus de citron.
Verser sur les filets.

Cuire au four à 450°F de 25 à 30 minutes ,
Badigeonner plusieurs fois de beurre fondu durant la cuisson

Parsemer de persil et de zeste d’orange

Servir.

FILET DE POISSON VELOUTÉ / MARIE- ANGE

FILET DE POISSON VELOUTÉ / MARIE- ANGE

Ingrédients :

2 livres de poissons de votre choix
Sel et poivre au goût
1 / 4 tasse d’oignon haché finement
1 tasse de vin blanc sec
1 / 4 tasse de beurre
2 jaunes d’œufs
1 c. à table de farine
1 / 2 tasse de crème 35%

Préparation :

Graisser un plat allant au four, essuyer les filets de poisson
Assaisonner sel et poivre.

Ajouter le vin, parsemer de noisettes de beurre
Cuire au four à 450°F de 15 à 20 minutes.
Jusqu’à ce que le poisson s’effeuille à la fourchette.

Sauce :

Pour la sauce battre ensemble l’œuf , la farine et la crème.

Pour servir, déposer les filet poisson sur un plat service et réserver le jus de la cuisson.

Réchauffer le mélange d’œufs et ajouter le au jus, laisser sur le feu en remuant constamment
jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Napper le poisson de cette sauce et servir

FILET DE POISSON AU FROMAGE

FILET  DE POISSON  AU FROMAGE

Ingrédients :

2 à 3 livre de poisson frais de votre choix
Sel et poivre au goût
3 tasses de mies de pain en dès
6 c. à table de beurre
3 / 4 à 1 tasse d’oignon haché finement
1 c. à hé de moutarde en poudre
1 tasse de fromage cheddar râpé
1 / 4 tasse de persil haché finement

Préparation :

Graisser de beurre un plat de pyrex déposer les filets de poissons.
Faire rôtir les cubes de pains.

Dans une poêle fondre le beurre, ajouter les oignons, couvrir et cuire jusqu’à tendreté.
Incorporer la moutarde, ajouter les cubes de pains rôtis au mélange d’oignon.
Ajouter le fromage et le persil, brasser légèrement pour bien mélanger le tout.

Napper le poisson de cette sauce, cire au four à 350°F environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le poisson s’effeuille facilement

Servir

FILET POISSON À LA CRÈME DE CHAMPIGNON

FILET POISSON  À LA CRÈME DE CHAMPIGNON

Ingrédients :

2 livre de filet truite ou autre sortes
1 conserve de soupe ( 10 oz ) crème champignon
1 / 4 à 1 /2 tasse de fromage mozzarella râpé
2 c. à soupe d’oignon haché finement
1 c. à thé jus citron

Préparation :

Dans un bol mélanger la soupe champignon, l’oignon et jus citron bien mélanger.

Prendre un plat pyrex et le graisser, déposer les filets de poissons, étendre le mélange de la soupe au champignon sur le dessus, garnir avec le fromage râpé.

Cuire au four à 395°F environ 18 à 30 minutes.

Servir.

FILET POISSON GRILLÉ À LA CHINOISE

FILET POISSON GRILLÉ À LA CHINOISE

Ingrédients :

1 paquet de filet de poisson
1 pot de 12 onces de sauce aux ananas V,H
1 piment vert tranché en filets
1 oignon haché fin
1 c. à thé de gingembre
4 c. à table d’huile d’arachide

Préparation :

Faire griller les filets de poisson

Faire sauter le piment , l’oignon et gingembre dans l’huile
Ajouter la sauce aux ananas
Laisser bouillir jusqu’à consistance épaisse

A la fin de la cuisson , napper les filets avec la sauce

Servir sur du riz cuit à la vapeur