Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

PAPILLOTE DE FILET SOLE / TRUITE / MORUE

PAPILLOTE DE FILET SOLE / TRUITE / MORUE

Ingrédients :

1 filet de sol ou Truite / Morue ou autre
5 champignons
Noisette de beurre
5 c. à soupe de piments verts coupés en fines lanières
3 à 4 tranches minces d’oignons
1 / 2 tasse de tomate en conserve
1 c. à soupe de citron
1 / 4 c. à thé poudre d’ail
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans une poêle sauté dans une noisette de beurre les champignons
Prendre une feuille d’aluminium, déposer le filet de poisson.

Garnir de champignons, de piment vert en fines lanières,
tranches d’oignons et de tomates.

Ajouter le jus de citron, la poudre d’ail, le sel et poivre au goût.

Refermer le papier d’aluminium cuire au four à 350°F       environ 30 minutes

Servir.

FILET DE SOLE / MARIE- ANGE

FILET  DE SOLE / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 / 4 tasse de céleri
1 / 2 tasse de champignons tranchées minces
2 c. à table d’oignons hachés finement
1 / 4 tasse de beurre
3 / 4 tasse de miettes de pain frais
Sel au goût
1 c. à thé thym
1 c. à thé romarin
Jus citron au goût
2 filets de sole

Préparation :

Dans une poêle mettre le beurre faire revenir le céleri, les champignons et l’oignon.

Ajouter les miettes de pain et faire doré.
Ajouter le sel, les herbes et le jus citron.

Étendre ce mélange sur les filet de poisson, rouler les filets
Rouler les filets, attacher avec un cure- dent.

Déposer dans un plat beurré allant au four
Cuire à 350 °F pendant 20 minutes

FILE T DE SOLE STYLE CHINOIS

FILE T DE SOLE  STYLE CHINOIS

Ingrédients :

1 paquet de sole
Pâte à friture
Huile d’arachide
4 c. à table d’huile
1 piment vert coupé en filet
1 tasse d’oignon coupé en hauteur
1 tasse d’ananas tranchés
1 pot de sauce aigre-doux V.H
2 tasses de riz

Préparation :

Dégeler les filets de soles, couper en portions
Enrober de pâte à friture déjà préparé

Frire dans l’huile jusqu’à ce soit dorés, égoutté et garder au chaud

Dans un peu d’huile sauter les ananas un peu, ensuite réservé

Dans un poêlon, sauter : les piments et oignon pendant 3 minutes
Enlever le surplus d’huile.

Ajouter la sauce aigre-douce, amener au point d’ébullition en brassant
Cuire 3 minutes.

Préparer le riz.

Placer sur ce riz chaud dans un plat
Déposer les filets de sole cuits sur ce riz

Verser au centre la sauce aigre- doux et les légumes
Garnir avec les tranches d’ananas

Servir chaud