Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

BOULETTE AU SAUMON

BOULETTE AU SAUMON

Ingrédients :

2 filet de saumon passer au robot culinaire
1 échalote haché finement
1 œuf battu
1 / 2 c. à table de mayonnaise
1 / 2 c. à table moutarde de Dijon
2 c. à table de chapelure
1 / 4 c. à table de jus citron

Huile d’olive pour cuisson

Préparation :

Passer les filet de saumon au robot

Mettre le poisson dans un bol, ajouter l’échalote haché finement.
L’œuf battu et mêler un peu.

Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron
La chapelure, mélanger le tout et façonner les boulettes.

Cuire dans une poêle avec un peu d’huile ou sur un BBQ

SAUMON RÔTI

SAUMON RÔTI

Ingrédients :

2 à 3 livres de saumon
5 c. à table d’huile
2 c. à table de beurre fondu
1 c. à thé de persil frais haché finement
Citron
Farine
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un dol mettre un peu de farine et le sel.
Plonger les tranches de poissons dans la farine.

Préparer une poêle chauffer l’huile, rôtir les tranches de poisson les assaisonner après la cuisson.

Prendre un plat de service, déposer le saumon cuit, verser sur le dessus le beurre fondu et le persil haché
décorer avec petits morceaux de citron.

Servir

SAUMON CRÉMEUX / TANTE HUGUETTE

SAUMON CRÉMEUX / TANTE HUGUETTE

Ingrédients :

4 filets de saumon
1 conserve de crème d’asperge
1 / 2 tasse de piment rouge ou vert coupés en dès
1 / 2 c. à thé de basilic
1 gousse d’ail haché
1 / 2 livre d’asperge
2 1 / 2 tasses de riz cuit

Préparation :

Prendre un plat de pyrex, mettre les filets de saumon.

Dans un bol mettre la conserve de crème d’asperge, le piment rouge ou vert coupés en dès, le basilic, l’ail
bien mélanger ces ingrédients ensembles.

Verser et étendre sur le saumon, mettre des morceaux d’asperges.
Cuire au four à 425°F durant 35 minutes ou jusqu’à  ce que le saumon s’émiettes et qu’il soit cuit complètement.

SAUMON AUX LÉGUMES

SAUMON AUX  LÉGUMES

Ingrédients :

1 grosse conserve de saumon ( on peu utiliser autre poisson )
1 1 / 2 de carottes coupées en petits dès
1 tasse de céleri coupé en petites allumettes
1 / 2 tasse d’oignon haché finement
2 œufs battus
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un bol mettre tous les ingrédients et bien mêler.

Beurrer un plat qui va au four, ajouter la préparation
Cuire à 350°F environ 45 minutes.

Servir avec pomme de terre pilée et sauce béchamel (sauce blanche)

SAUMON À LA SAUCE BLANCHE

SAUMON  À  LA  SAUCE  BLANCHE

Ingrédients :

1 1/ 2 à 2 livres de saumon
1 / 2 tasse de carotte en petits dès
1 / 2 tasse de champignons émincées
1 / 2 tasse de piment vert ou rouge en petits dès
1 / 2 tasse de céleri en petits dès
2 c. à table de beurre
1 pincée de basilic
1 pincée de cerfeuille haché finement
2 tasse de riz cuit
1 c. à table de jus citron
2 c. à table de beurre

Sauce Blanche :
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1 tasse de lait
1 tasse de bouillon de poisson
1 pincée de cayenne

Préparation :

Dans un poêle mettre du beurre, faire sauter les légumes à feu vif.

Ajouter les épices, sel et poivre.
Mélanger ces légume au riz et réserver cette farce.

Préparer et laver vos saumon.
Placer dans une grande lèchefrite le saumon, arroser avec le jus de citron,
Farcir l’intérieur des poissons avec la farce, mettre quelque noisettes de beurre sur le dessus.

Cuire au four à 400°F environ 30 minutes.

Servir avec la sauce blanche