Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

ROULÉ DE JAMBON / NOËLLA

ROULÉ  DE  JAMBON / NOËLLA

Ingrédients :

2  c. à soupe de beurre ou margarine
1 1 / 2  c. à table de moutarde préparer
4  c. à thé poudre à pâte
1 / 2  c. à thé de sel
4 c. à soupe de graisse
2 tasses de farine
1 tasse de jambon cuit haché
3 / 4 tasse de lait

Préparation :

Dans un bol mélanger ensemble le beurre, la moutarde et jambon.
Tamiser les ingrédients secs et ajouter la graisse. Défaire à la fourchette.

Ajouter le lait, pour obtenir une pâte molle,
pétrir légèrement jusqu’à ce que se soit bien lisse.

Abaisser 1/ 4 de pouce d’épaisseur 12 x 10 pouces de large et étendre le mélange de jambon,
Rouler sur la longueur et trancher en 1 1 / 4 pouces,                      Mettre sur une tôle graissée .

Cuire au four à 450°F     environ 12 minutes

Donne 8 portions

SURLONGE DE PORC

SURLONGE DE PORC

Ingrédients :

1 c. à soupe d’huile canola
1 livre surlonge de porc, coupée en médaillon de 2cm ( 3 / 4 po. )
1 1 / 2 tasses de poivrons vert coupé en lanières
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail émincé
1 boîte ( 284 ml ) soupe Campbell crème de champignon
1 boîte petite morceaux d’ananas dans leur jus
2 c. à soupe sauce soya
1 c. à soupe miel
1 tasse de riz brun entier précuit
1 / 8 c. à thé de poivre moulu

Préparation :

Faire revenir le porc dans l’huile chaude à feu mi-vif               dans un grand poêlon

Retirer le porc et mettre de coté

Baisser le feu à moyen, ajouter les lanières de poivrons,  l’oignon, l’ail
Cuire en remuant pendant 2 minutes

Incorporer la soupe, l’ananas et son jus, la sauce soya et le miel

Retirer le porc de la poêle, amener à ébullition
Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que le porc soit complètement cuit
Pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps

Incorporer le riz et le poivre noir

Éteindre le feu et couvrir la poêle, laisser reposer 10 minutes
ou jusqu’à ce que le riz soit tendre,

Remuer doucement avant de servir

CÔTES LEVÉES / SPARE- RIBS

CÔTES LEVÉES / SPARE- RIBS

Ingrédients :

2 lb de côtes levées
1 1 / 2 tasses de cassonade
1 tasse d’eau
4 c. à table de sauce soya
1 c. à table de farine
3 gousses d’ail hachées
3 c. à table de vinaigre

Préparation :

Faire bouillir les côtes levées 20 minutes dans l’eau salé
Après que c’est cuit les égouttés

Mélanger les autres ingrédients.

Verser sur les côtes et cuire au four a 350 °F
Couvert, en les tournant et badigeonnant environ une heure
Ou jusqu’à elles soient cuites

PORCS – ÉPICS / MANON

PORCS – ÉPICS / MANON

Ingrédients :

1 1 / 2 livre de bœuf haché
1 tasse de riz rapide
1 œuf
1 oignon haché fin
Sel et poivre
1 boîte de crème de tomates

Préparation :

Façonner les boulettes avec le bœuf, le riz,
l’oignon, l’œuf, sel et poivre.

Déposer dans un chaudron, ajouter la crème de tomates.
Mettre au four à 350 °F pendant 60 minutes.

Ajouter quelques légumes 20 minutes avant la fin de la cuisson.

PORC SUR B.B. Q

PORC SUR B.B. Q

Ingrédients :

2 morceaux filet de porc

Marinade :
1 1 / 2 c. à thé de sel
1 / 4 c. à thé d’accent
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe sauce soya
3 c. à soupe de vin rouge
1 c. à thé cinq épices

Pour badigeonner :
1 / 2 tasse de miel
2 c. à thé d’huile

Préparation :

Préparer les ingrédients de la marinade.
Faire mariner la viande 2 heures.

Faire rôtir la viande sur un grille en reposant sur un plat
contenant de l’eau 1 1 / 2 heures, badigeonner durant la cuisson,
enduire la viande avec le miel et l’huile et cuire                     Encore 20 minutes

Peu servir chaud ou froid

PORC EN CUBE AU FOUR

PORC  EN CUBE  AU FOUR

Ingrédients :

1 / 4 tasse farine
1 / 8 c. à thé thym
1 / 8 c. à thé moutarde sèche
1 / 8 c. à thé sel d’oignon
1 c. à thé sel d’ail
1 lb de cube de porc de 1 / 2 po.

Sauce / Ingrédients :
1 tasse de ketchup
1 1 / 2 tasse d’eau
3 c. à table de cassonade

Préparation :

Dans un bol mélanger les ingrédients de farine avec les épices
Et enrober la viande placée dans un plat allant au four.

Dans un autre bol mélanger tous les ingrédients de la sauce

Verser sur le porc et cuire à 350 °F pendant 45 minutes

CUBE  DE  PORC  / MANON

Ingrédients :

2 livres de porc en cube (dans la longe ou filet)
Sel & Poivre
1 c. à table d’huile
1 oignon en quartiers
1 boîte de crème de champignons
1 pincée de piment fort broyé
1 boîte de lait coco
1 boîte d’ananas en morceaux
2 c. à table de poudre de cari

Préparation :

Faire cuire les morceaux de porc pendant 10 minutes             dans l’huile
Saler et poivrer.

Ajouter les oignons, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes.

Servir avec du riz Basmati

RÔTI PORC ÉPICÉ À LA MOUTARDE ET MIEL

RÔTI  PORC ÉPICÉ À  LA  MOUTARDE ET  MIEL

Ingrédients :

1 rôti de porc de (3 à 4 lb)
1 / 4 tasse de miel
2 c. à soupe moutarde de Dijon
1 / 8 c. à thé de thym
2 c. à thé de sel et de poivre

Préparation :

Faire des incisions partout sur le dessus du rôti
Le placer dans une rôtissoire.

Dans un bol mélanger ensemble le miel, la moutarde de Dijon
Le sel et poivre.

Badigeonner le rôti à grandeur de ce mélange,
en faire pénétrer à l’intérieur des incisions.

Cuire au four à 300 °F 1heure

Retirer du four, retourner le rôti le badigeonner avec le reste de la sauce,
le remettre au four 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit cuit

Note : laisser reposer 18 minutes avant de le trancher

RÔTI FILET DE PORC

RÔTI  FILET DE PORC

Ingrédients :

2 filets de porc moyen, ouvert sur la longueur
1 gousse d’ail
6 pommes de terre moyennes
1 / 2 c. à thé de sarriette
1 oignon frit
Sel et poivre au goût
1 c. à thé de graisse de bacon ou de beurre mou
1 / 2 c. à thé de moutarde
1 / 4 tasse d’eau chaude

Préparation :

Frotter les filets de porc avec la gousse d’ail

Faire cuire les pommes de terre, les écraser                                    et ajouter la sarriette
L’oignon frit et les assaisonnements

Quand elles sont bien refroidies :
En former un rouleau de la même longueur que les filets
Et le mettre entre les filets

Attacher les deux bouts sans trop serré le milieu
Recouvrir le filet du dessus avec 1 c. à thé de graisse
de bacon ou de beurre mou

Saupoudrer avec la moutarde, saler et poivrer au goût.

Placer le rouleau dans une petite lèchefrite                                 avec 1 / 4 tasse d’eau chaude

Le faire cuire pendant 1 heure au four à 350°F
En l’arrosant quelque fois durant la cuisson

Ce rôti se sert chaud ou froid

CARRÉ DE PORC DE MARIE

CARRÉ DE PORC DE MARIE

Ingrédients :

Moitié beurre – moitié huile
1 carré de porc environ 5 livres

1 oignon coupé en rondelles
1 petit chou rouge coupé en fines lanières
1 tasse de bouillon
1 tasse de vin
3 c. à soupe de miel
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans une poêle mettre un peu de beurre et de l’huile.
Faire revenir l’oignon, le retirer de la poêle avec une écumoire
Ensuite le mettre dans un plat qui va au four.

Déposer le chou blanchi et égoutté sur les rondelles d’oignon.

Dans la poêle faire saisir le carré de porc, mettre de côté,
verser le vin et le bouillon sur les oignons et le chou, mélanger.
Enduire le carré de porc de miel et le déposer sur le mélange    de chou et d’oignon.

Couvrir et faire cuire dans un four à 350°F                            durant 2 heures environ
Après que c’est cuit, déposer le porc sur un plat de service entourer de chou et d’oignon. Napper de sauce.

Servir.