Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

CÔTES LEVÉES / SPARE- RIBS

CÔTES LEVÉES / SPARE- RIBS

Ingrédients :

2 lb de côtes levées
1 1 / 2 tasses de cassonade
1 tasse d’eau
4 c. à table de sauce soya
1 c. à table de farine
3 gousses d’ail hachées
3 c. à table de vinaigre

Préparation :

Faire bouillir les côtes levées 20 minutes dans l’eau salé
Après que c’est cuit les égouttés

Mélanger les autres ingrédients.

Verser sur les côtes et cuire au four a 350 °F
Couvert, en les tournant et badigeonnant environ une heure
Ou jusqu’à elles soient cuites

CÔTE LEVÉE À L’AIL / MARIE- ANGE

CÔTE  LEVÉE  À  L’AIL / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 paquet de côte levées
1 oignon
Sel et poivre
Sauce à l’ail

Sauce à l’ail :

1 / 2 tasse de mélasse
3 / 4 tasse de cassonade
1 / 2 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à table de ketchup
1 / 2 tasse d’eau
3 gousses d’ail émincées
2 c. à table de vinaigre
Chauffer la sauce 10 minutes

Préparation :

Dans un grand chaudron mettre de l’eau, saler et poivrer, ajouter les côtes levées
cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendre. Les retirer de l’eau et assécher.

Dans un petit chaudron mettre tous les ingrédients de la sauce et chauffer 10 minutes.

Ajouter la sauce à l’ail au côtelettes, cuire quelque minutes, pour que le tout soit bien chaud.

CÔTE LEVÉE PORC A L’AIL & SPARE RIBS

CÔTE LEVÉE PORC A L’AIL &  SPARE RIBS

Ingrédients :

3 livres de côte – levées 1 pouce de longueur
1 / 2 tasse d’huile d’arachide
1 pot de 12 onces de sauce à l’ail V.H

Préparation :

Enlever le surplus de gras
Chauffer l’huile à feu vif
Sauter les côtes levées 2 à 3 minutes

Couvrir et baisser le feu, cuire pendant environ 10 minutes en brassant de temps en temps.

Enlever et bien égoutter toute l’huile

Verser sur les côtes levées la sauce à l’ail
Cuire à feu moyen en brassant jusqu’à épaississement

Note : Ne jamais ajouter d’eau pour éclaircir la sauce
Ajouter plutôt d’autre sauce si nécessaire

Note : On peut remplacer la côte levées par
Du porc ou par des ailes de poulet en suivant le même procéder

CÔTE LEVÉE

CÔTE  LEVÉE

Ingrédients :

2 livres de côte levée
1 1 / 2 tasse de cassonade
1 tasse d’eau
4 c. à table de sauce soya
1 c. à table de farine
3 gousses d’ail haché
3 c. à table de vinaigre

Préparation :

Faire bouillir les côtes levées 20 minutes, dans de l’eau salée

Égoutter et couper en bouchée

Mélanger les autres ingrédients, verser sur les côtes
Cuir au four à 350 °F
Couvert en tournant et badigeonnant les côtes, environ 1 heure
Ou jusqu’à ce que les côtes soit cuites.

CÔTE LEVÉE / GISÈLE

CÔTE  LEVÉE / GISÈLE

Ingrédients :

1 tasse de ketchup
1 / 4 tasse de mélasse
1 / 4 tasse de vinaigre
1 / 4 tasse de sauce côte levée aigre-douce VH
1 / 2 c. a thé de sel
1 / 8 c à thé de poivre
1 / 8 c à thé de sel d’ail ou de poudre d’ail
1 / 8 c. à thé de sel d’oignon
2 c à soupe de sucre
2 c à soupe de flocons d’oignon ou de ciboulette
Côte levées de porc

Préparation :

Faire bouillir les côtes levées 45 minutes et bien égoutter

Bien mélanger tous les autres ingrédients de la sauce

Faire mariner les côtes levées dans cette sauce 20 minutes

Déposer les côtes levées sur la grille d’une lèchefrite

Cuir au four 325 °F durant 40 minute, en les badigeonnant des deux côté
En les tournants a mi-cuisson

CÔTE LEVÉES RAYMOND

CÔTE  LEVÉES  RAYMOND

Ingrédients :

1 / 2 tasse sauce chili
1 / 3 tasse de vinaigre
1 / 2 tasse de cassonade
2 gousses d’ail
2 c. à table sauce soya
Sel & Poivre
2 petits pots bébé 2 x 28 ml Heinz aux Abricots

Préparation :

Bouillir côte levée environ 1 heure dans l’eau
Mariner au moins 2 heures au frigo

Cuire au four a 350 °F pendant 1 heure ou sur le BBQ jusqu’à ce
Qu’elle soit dorée

Note : Chauffer un peu en épaississant la marinade avec un peu de veloutine blanche pour la marinade, adhère bien sur les côtés

CÔTE LEVÉE À L’AIL / MARIE- ANGE

CÔTE LEVÉE À L’AIL / MARIE- ANGE

Ingrédients :

1 paquet de côte levées
1 oignon
Sel et poivre
Sauce à l’ail

Sauce à l’ail :

1 / 2 tasse de mélasse
3 / 4 tasse de cassonade
1 / 2 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à table de ketchup
1 / 2 tasse d’eau
3 gousses d’ail émincées
2 c. à table de vinaigre
Chauffer la sauce 10 minutes

Préparation :

Dans un grand chaudron mettre de l’eau, saler et poivrer, ajouter les côtes levers, cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendre.
Les retirer de l’eau et assécher.

Dans un petit chaudron mettre tous les ingrédients de la sauce et chauffer 10 minutes.

Ajouter la sauce à l’ail au côtelettes, cuire quelque minutes, pour que le tout soit bien chaud.

Servir

Note : on peut aussi cuire les côtelettes au four ou en grande friture.