Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

BIFTECKS DE FILET MIGNON, SAUCE AU PORTO

Ingrédients :

4 biftecks de filet mignon
3 c. à soupe d’huile d’olive
Cumin
Thym
Assaisonnement à l’ail grillé
1 c. à thé de grains de poivre rose concassés
6 oignons verts
24 raisins rouges sans pépins
4 tranches de pain de seigle léger
2 c. à soupe de pesto
1 c. à soupe vinaigre balsamique
1/4 tasse de porto
Garniture thym frais
Au goût, sel

Préparation :

Préchauffer le four à  375ºF.

Dans un bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive, le cumin, le thym, l’ail grillé et les grains de poivre.
Enduire complètement les biftecks de filet mignon du mélange d’épices.
Ne pas saler la viande avant la cuisson.

Couper en diagonale les oignons verts en morceaux de 4 cm (1,6 po), le blanc compris.
Réserver avec les raisins.

À l’aide d’un emporte-pièce pour biscuits, tailler le pain en 4 pièces de la même taille que les biftecks.
Faire griller le pain au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brunis.
Quand ils sont prêts, les tartiner de pesto et les disposer dans un plat de service.

Dans une casserole à fond épais ou dans une poêle allant au four, verser
2 c. à soupe d’huile d’olive et la faire chauffer.
Déposer le bifteck et faire brunir rapidement de chaque côté. Saler et faire cuire au four de 8 à 12 minutes (selon le degré de cuisson désiré) réserver.
Dans la même poêle, verser le vinaigre balsamique et le porto et laisser réduire de moitié à feu vif.
Ajouter les raisins et les oignons verts et laisser mijoter 1 minute.
Déposer les bifteck sur les croûtons, napper de sauce. Garnir de raisins et d’oignons et décorer avec du thym frais.

BIFTECK AUX TOMATES

BIFTECK  AUX  TOMATES

Ingrédients :

1 tranche de steak de surlonge ( 1 livre )
2 à 3 tomates fermes
3 c. à table d’huile d’arachide
1 gousse d’ail
1 / 4 c. à thé de gingembre
1 / 2 c. à thé de sel
1 / 4 c. à thé de poivre
2 c. à table de sauce soya
1 tasse d’oignon coupé sur la hauteur
1 tasse de bouillon de poulet ou bœuf
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à thé de sucre
1 / 4 tasse d’eau froide

Préparation :

Couper le steak en languette 1 / 8 po. d’épaisseur x 1 1 / 2 po. Longueur

Couper chaque tomate en 6 morceaux

Chauffer l’huile dans une grande poêle, sauter le steak avec l’ail, gingembre pendant 3 minutes

Ajouter sauce soya, sel et poivre, bien remué
Ensuite l’oignon, cuire 3 minutes

Verser le bouillon amené à ébullition
Couvrir et mijoter doucement 3 à 4 minutes

Mélanger la fécule de maïs, sucre et eau froide
Verser sur la viande en brassant jusqu’à épaississement

Ajouter les tomates, brasser délicatement

Servir immédiatement

BIFTECKS AUX TOMATES ET LÉGUMES / MARIE

BIFTECKS AUX TOMATES ET LÉGUMES / MARIE

Ingrédients :

2 pommes de terre coupé en tranches minces
2 oignons tranchés en tranche minces
1 livre bifteck haché
1 tasse de riz
1 conserve de tomates
Sel et poivre au goût

Préparation :

Graisser un grand plat pyrex, mettre dans le fond les tranches de pommes de terre, recouvrir de tranches d’oignons et de bifteck haché.

Ajouter la tasse de riz, et une partie de la conserve de tomate.
Saler et poivre au goût entre chaque couche d’aliments.

Cuire au four à 350°F 1 1 / 2 heures ou jusqu’à ce que les légumes soit cuits
On peut ajouter le reste des tomate si nécessaire.