MOUSSE AU CHOCOLAT

MOUSSE AU CHOCOLAT

Ingrédients :

200g de chocolat noir (choisis un chocolat à 70% de cacao pour un goût intense)
3 œufs (des œufs bien frais)
50g de beurre
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif, au goût)
1 cuillère à soupe de crème liquide entière (facultatif, pour un effet plus crémeux)

Préparation :

Fondre le chocolat :

Briser le chocolat en morceaux et faire fondre avec le beurre dans une casserole à feu doux, ou au bain-marie. Si au bain-marie: faire chauffer une petite casserole d’eau puis placer un bol contenant le chocolat et le beurre au-dessus, en veillant à ce que l’eau ne touche pas le bol.

Mélanger doucement pour obtenir une texture lisse et brillante. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Préparer les œufs :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel (cela permettra de donner du volume à la mousse).

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre glace (si utilisé) jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Mélanger le chocolat et les jaunes d’œufs :

Une fois que le chocolat a refroidi légèrement (mais il doit rester tiède), incorporer délicatement les jaunes d’œufs battus avec le sucre. Mélanger doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Incorporer les blancs en neige :

Ajouter ensuite les blancs d’œufs en neige à la préparation au chocolat, petit à petit. Utiliser une spatule et mélanger délicatement avec un mouvement de bas en haut pour ne pas casser les blancs et conserver toute la légèreté.
Si on veut que ce soit encore plus de crémeux, ajouter une cuillère de crème liquide entière et mélanger doucement.

Réfrigération :

Verser la mousse dans des verrines ou des ramequins et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (si possible, toute une nuit pour qu’elle soit encore plus ferme et intense en saveur).

Déguster :

Juste avant de servir, tu peux décorer ta mousse avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou une petite touche de chantilly, selon tes préférences.
Petits conseils :

Conseils:

• Choisir un chocolat de bonne qualité, de préférence avec un pourcentage de cacao élevé.
• Pour une mousse encore plus légère, battre les blancs d’œufs avec un peu de sucre pour plus de stabilité.