Chef Gourmand

Tous le monde peut cuisiner!

CRÊPE À LA BANANE

CRÊPE  À LA BANANE

Ingrédients :

1 tasse de lait
1 tasse de farine
2 c. à table de beurre fondu
1 œuf
1 pincée de sel
1 banane en purée ou pomme au mélange

Préparation :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients.
Faire cuire dans une poêle avec un petit peu d’huile .

Servir avec sirop d’érable

CRÊPE / GÉRALD

CRÊPE / GÉRALD

Ingrédients :

1 œuf
1 tasse de lait
1 tasse de farine
1 c.à thé de soda
1 c.à thé de sel
1/4 tasse d’eau
Huile & Beurre

Préparation :

Dans un bol battre l’œuf ajouté le lait

Mettre la farine, le soda, le sel, mélanger avec ’eau

Cuire dans un poêlon avec un peu d’huile et de beurre

CRÊPE À L’ORANGE

CRÊPE À L’ORANGE

Ingrédients :

Mélange à crêpes :
1 tasse de lait
1 tasse de farine
2 œufs
1 cuillère à thé de vanille
1 pincée de sel
Coulis à l’orange :
Beurre
1 tasse de sucre blanc
1 œuf
½ tasse de jus d’orange avec pulpe
3 oranges bien juteuses
¼ de tasse de Grand Marinier (optionnel)
500g de crème glacée vanille Française

Préparation :

Coulis à l’orange :
Premièrement, dans un poêlon, mettre du beurre, le sucre, l’œuf,les zestes d’orange et le jus jusqu’à ébullition.
Déposer les morceaux d’oranges dans le mélange afin d’obtenir une sauce onctueuse et crémeuse.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et faire des crêpes minces.

Service :
Une fois les crêpes refroidies, ajouter au centre de la crème glacée vanille française
Rouler la crêpe de manière à ce que la crème glacée soit enrobée.
Mettre au congélateur 45 minutes.
Déposer la crêpe roulée dans une assiette et ajouter le coulis à l’orange tiède.
Ajouter un peu de crème fouettée et de belles grosses framboises.

CRÊPE DONAT

CRÊPE DONAT

Ingrédients :

3 œufs
1 1 / 2 tasses de farine
1 / 2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sucre
1 pincé de sel
Lait
2 c. à soupe de beurre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients :

Un peu de lait pour que la pâte soit lisse
Ajouter le beurre fondu

Faire cuire a feu moyen dans une poêle

CRÊPE AUX ŒUFS

CRÊPE AUX ŒUFS

Ingrédients :

4 œufs
1 / 2 c. à thé de sel
1 tasse de farine
1 / 2 tasse de lait
1 / 2 tasse d’eau
1 / 4 tasse de graisse ou de beurre

Préparation :

Battre les œufs avec le sel
Incorporer la farine
Ajouter le lait et l’eau, bien mélanger

Verser dans un plat allant au four de 8 x 11 pouces
Contenant un peu moins de 1 / 4 tasse de graisse

Faire cuire au four à 350 °F de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorer

Dans la poêle :

Ajouter 1 à 2  c. de lait pour éclaircir la pâte
La déposer par cuillère dans une poêle

Contenant de la graisse chaude, se cuit comme des beignes

CRÊPE BRETONNE

CRÊPE BRETONNE

Ingrédients :

2 œufs
250g de farine
1/2 litre de lait
Une pincée de sel
Une cuillère à soupe d’huile
Un parfum éventuel (eau de fleur d’oranger, cannelle, rhum )

Préparation :

Dans un bol profond, verser la farine, ajouter le sel et former un puits.

Ajouter au centre, les œufs, percer les jaunes, commencer à mélanger en ajoutant progressivement le lait et l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.

Pour les grumeaux : Il est impératif, de commencer à ajouter le lait avant de mélanger les œufs et la farine. Vous pouvez aussi mélanger au préalable les œufs et le lait dans un autre récipient. Versez progressivement le liquide obtenu à la farine.

Laisser reposer une heure si vous avez le temps.

Verser une louche de pâte à crêpes dans une poêle avec bords amincis très chaude.
Étaler la pâte et reverser l’excédent de pâte dans le bol profond.

Cuire chaque face de la crêpe, 1 minute environ

Servir et manger chaud.

Pour garnir vous crêpes de garnitures sucrées.
Ajouter un parfum d’orange, de rose ou un autre sirop léger.

Environ douze crêpes

CRÊPE AUX POMMES

CRÊPE AUX POMMES

Ingrédients :

250 gramme de farine tamisée
2 oeufs entiers
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ( ou autre )
1/2 litre de lait
Une pincée de sel
2 pommes
3 oeufs entiers
3 cuillères à soupe de farine
1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
120 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Peler les pommes et les couper en lamelles (comme pour faire une tarte aux pommes), les mettre dans une poêle anti-adhésive, verser un filet d’huile et faire cuire à feu doux avec un couvercle.

Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger.

Ajouter la farine sans cesser de mélanger.
Penser à remuer régulièrement les pommes.

Enfin ajouter doucement le lait. Battre au fouet vigoureusement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.

Les pommes doivent être bien dorées et fondantes.
Verser la pâte sur les pommes et laisser cuire doucement à feu très doux afin que la pâte cuise dans l’épaisseur mais ne crame pas dessous (environ 10 minutes). Ne pas remuer.

Lorsque la pâte devient ferme et que le dessous est bien doré, poser une assiette à l’envers sur la poêle et retourner la crêpe pour cuire l’autre face.

Servir chaud ou tiède.

Note:  On peut ajouter de la cannelle avec les pommes ou quelques gouttes d’alcool (calvados, rhum).
On peut faire une crêpe avec des poires ou une de mes préférés : avec des cerises.

CRÊPE CHOCOLAT ET BANANE

CRÊPE CHOCOLAT  ET  BANANE

Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de cassonade
1 banane moyenne tranchée
4 crêpes moyennes
1 boîte de pouding Jell-O au chocolat prêt-à-servir (99 g)
2 c. à soupe de crème fouettée dégelée

Préparation :

Mettre le beurre et la cassonade dans une grande poêle; cuire à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit homogène, en remuant de temps à autre.

Ajouter les tranches de bananes; cuire en remuant, 2 min ou jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Déposer le mélange aux bananes dans un bol; couvrir pour garder chaud.

Chauffer la même poêle et ajouter une louche de pâte à crêpe; déposer dans une assiette de service.
Répartir uniformément le goûter au pouding au centre de la crêpe; garnir uniformément avec des tranches de bananes.
Replier les deux bouts de la crêpe, puis enrouler. Couper en deux sur le travers.

Service :

Placer chaque moitié, le joint vers le bas, dans une assiette de service.
Garnir chacune avec 1 c. à soupe de crème fouettée. Servir immédiatement.

Substitut:

Remplacez les bananes par une poire, une pomme moyenne ou des petits morceaux de mandarines.