TIRE STE- CATHERINE

TIRE STE- CATHERINE

Ingrédients :

1/2 tasses de sirop de maïs
1/2 tasses de mélasse
1 tasse de cassonade
1 tasse de sucre
1 c. à soupe de vinaigre banc
1/4 c. à thé de crème de tartre
2 c. à soupe de beurre
1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
Thermomètre à confiserie

Préparation :

  • Étape 1 :
    Mélanger tous les ingrédients sauf le bicarbonate de soude dans un grand chaudron.
    Porter le mélange à ébullition en mélangeant à la cuillère de bois.
  • Étape 2 : Poursuivre la cuisson et, à l’aide d’un thermomètre à confiserie, porter à une température de 260 F (125 C).
  • Étape 3 : Pour vérifier que la préparation est prête, verser une petite quantité dans l’eau froide.
    Si la tire devient solide, la retirer du feu.
  • Étape 4 : Verser dans des assiettes d’aluminium beurrées et laisser tiédir le mélange.
  • Étape 5 : Quand il est possible de toucher la tire sans se brûler,
    se beurrer les mains et étirer la tire, puis la plier en deux, répéter plusieurs fois ces opérations.
  • Étape 6 : Faire un ou plusieurs rouleaux vrillés, serrés et coupés en plusieurs petits morceaux.