CHOUX-FLEUR ET OIGNON

CHOUX- FLEUR ET OIGNON

Ingrédients :

4 choux- fleur moyen
2 pintes de petits oignons à marinade
2 tasses de sucre
8 tasses de vinaigre
1 tasse de gros sel
1/4 tasses d’épices à marinade

Préparation :

• Laver et nettoyer les choux- fleurs et les couper en petits bouquets.
  Saupoudrer avec le gros sel, laisser reposer pendant 12 heures.
• Le lendemain égoutter et rincer à l’eau froide.
  Ébouillanter les oignons, laisser tremper pendant 2 minutes. Égoutter et recouvrir d’eau froide: les pelées.
• Faire une saumure avec 4 tasses d’eau froide et 1/2 tasses de gros sel.
  Laisser tremper les oignons pendant 12 heures.  Le lendemain égoutter et rincer à l’eau froide.
• Mettre les épices à marinades dans un petit sac de toile et les placer dans une soupière avec le sucre et le vinaigre.
  Remuer, cuire à feu lent jusqu’à ébullition.
• Ajouter les oignons et choux- fleurs, reporter à ébullition, retirer du feu: Mettre dans les pots Masson stérilisés et sceller.