RELISH AUX TOMATES VERTES

RELISH AUX TOMATES VERTES

Ingrédients :

30 tomates vertes
1/2 tasses de sel de table
3 piments verts haché
3 tasses de choux hachés finement
2 piment rouges doux
3 oignons moyens hachés
6 1/2 tasses de vinaigre
2 tasses de sucre
1 c. à table graines de céleri
1 c. à table de moutarde
1/2 c. à table de clou de girofle

Préparation :

• Passer les tomates dans un robot culinaire, ajouter le sel et laisser reposer 30 minutes.
• Mettre dans un sac de coton à fromage et laisser égoutter toute la nuit.
• Le lendemain passer au robot culinaire le chou, les piments, les oignons les ajouter aux tomates, mélanger bien les légumes.
• Ajouter le vinaigre, le sucre et mettre les épices dans un petit sac de coton.
• Faire cuire à découvert sur un feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendre et cuire environ 20 minutes.
• Laver et stérilisées les pots de conserves.
• Embouteiller la relish chaude, bien sceller les pots.