CRÈME D’ÉPINARD / PAULINE

CRÈME D’ÉPINARD / PAULINE

Ingrédients :

1 livre d’épinards frais ou 1 tasse d’épinard congelé
2 c. à table de beurre
1 c. à table d’oignon râpé
2 c. à table de farine
2 tasses de bouillon de poulet ou légume
Sel et poivre au goût
1/4 c. à thé de paprika
1/8 c. à thé de muscade
2 tasses de lait
2 c. à table de fromage fort

Préparation :

• Laver les épinards à grande eau
  Faite mijoter à couvert dans l’eau qui reste sur les feuilles pendant environ 5 minutes.
• Si vous utilisé des épinards congelé Faire chauffer doucement dans une casserole couverte.
• Égoutter et passer au tamis. Faire fondre le beurre et faite revenir l’oignon pour l’attendrir.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
  Ajouter les épinards, le bouillon de poulet ou légumes. Le sel, le paprika et la muscade.
• Si vous servez le potage immédiatement, ajouter le lait et réchauffer bien.
• Saupoudrer le fromage râpé sur la soupe.