Ketchup DE LÉGUMES MARINÉS

KETCHUP DE LÉGUMES MARINÉS

Ingrédients :

2 tasses de choux hachés
2 tasses de piments verts hachés finement
2 tasses d’oignons hachés fins
4 tasses de tomate mûre passée au robot culinaire
1/2 tasses de gros sel
4 tasses de sucre
2 c. à table de moutarde en poudre
1/4 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de paprika
6 tasses de vinaigre

Préparation :

• Dans un bol ou grand récipient, préparer tous les légumes, saupoudrer de gros sel, laissé reposer toute une nuit.
• Le lendemain, égoutter et presser pour enlever l’excédant du liquide.
• Remettre dans un grand récipient, ajouter le sucre, les épices et le vinaigre.
• Cuire environ une heure sur feu moyen, jusqu’à ce que le mélange épaississe, remuer de temps à autre.
• Laver et stériliser les pots.
• Embouteiller dans des bocaux chauds, bien sceller.
• Garder dans un endroit frais.