POTAGE AU BROCOLIS ET CHOU-FLEUR

POTAGE AU BROCOLIS ET CHOUX-FLEUR

Ingrédients :

3 c. à soupe d’huile végétal
1 tasse du blanc de poireau émincé
1 oignon haché
2 pommes de terre moyennes pelées en dès
2 tasses de brocolis en dès
2 tasses de  chou-fleur en dès
8 tasses de bouillons légume
1 tasse de crème 15%
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de muscade moulu
Croûton au goût
Au goût fromage au choix râpé

Préparation :

• Dans une casserole chauffer l’huile, faire revenir le poireau et l’oignon 3 minutes.
• Ajouter les pommes de terre, brocolis, le chou-fleur, le bouillon de légume.
  Porter à ébullition  à feu moyen, cuire a découvert 25 minutes.
• Homogénéisé le potage au mélangeur électrique et la remettre dans la casserole.
  Ajouter la crème 15% et les assaisonnements.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes pour chauffer le tout.
• Au moment de servir, garnir le potage de croûtons et de fromage.