AGNEAU À L’AUBERGINE

AGNEAU A L’AUBERGINE

Ingrédients :

2 aubergines moyennes
3 à 4 tasses d’agneau cuit haché finement
1/4 tasses d’huile
2 oignons hachés
1 gousse d’ail haché finement
1 conserve de (6 oz) de pâte de tomates
1/4 tasses de persil haché
Sel et poivre au goût
1 tasse de lait
2 œufs
1/3 tasses fromages râpé

Préparation :

• Dans une poêle avec un peu d’huile faire dorer les aubergines, après réserver, ensuite poursuivre dans la même huile faire revenir les oignons et l’ail, ajouter la viande, la Pâte tomate, le persil et les épices.
• Graisser un plat qui va au four, alterner plusieurs de mélange de viande et d’aubergine et finir avec un rang d’aubergine.
  Battre les œufs avec le lait et le fromage râpé, verser sur la préparation.
• Cuire au four à 350°F environ 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte devienne dorée

Servir.