RAGOÛT BOULETTE BŒUF ET PORC

RAGOÛT BOULETTE BŒUF ET PORC

Ingrédients :

1 livre de porc frais maigre
1/2 livres de bœuf haché
1/4 livres de lard salé
1 petit oignon émincé
2 c. à table de persil
1/4 c. à thé de gingembre
1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de moutarde sèche
2 tranches de pains en dés
1/2 tasses de lait
Sel et poivre
3 c. à table de gras
3 tasses d’eau
4 c. à table de farine grillée
1 / 2 tasses d’eau

Préparation :

• Passer 3 fois le porc frais au hache viande, le bœuf et le lard salé.
  Ajouter à la viande, l’oignon, le persil, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et la moutarde sèche.
• Ajouter le pain trempé et délayer en pâte dans le lait, saler et poivrer, former des boulettes.
  Faire frire les boulettes dans le gras de votre choix, arroser avec 3 tasses d’eau.
• Couvrir et faire bouillir doucement pendant 30 minutes.
  Brasser dans un pot de verre : la farine avec 1/2 tasses d’eau.
• Verser dans le bouillon des boulettes et laisser cuire, en brassant jusqu’à l’obtention d’une belle consistance épaisse.