FILET DE VEAU TOMATE ÉPICÉE

FILET DE VEAU TOMATE ET ÉPICÉE

Ingrédients :

1 1/2 livres de filet veau
1 c. à soupe d’huile d’olive
Saler et poivrer au goût
1/2 c. à thé de thym
1 grosse gousse d’ail

Sauce:
5 à 6 tomates bien mûri
1/2 c. à soupe de basilic séché
2 c. à soupe d’huile d’olive
Saler et poivrer au goût.

Préparation :

• Sur les filets de veau, badigeonner les d’huile.
• Dans une poêle, chauffé à feu vif, faire saisir la viande des deux côtés.
• Mettre la viande dans un plat ou rôtissoire, ajouter le thym, l’ail. Cuire au four 12 à 15 minutes.

Note: la viande faut qu’elle reste dorer.

• Après la cuisson, sortir la viande et laisser reposer.
• Dans un chaudron, mettre de l’eau faire bouillir.
• Ajouter y les tomates, environ 30 secondes.
• Retirer les tomates, les passer à l’eau froide, les pelés et couper en 5 ou 6 morceaux, épiner, haché la chaire en dès.
• Remettre les tomates dans le chaudron, ajouter les épices, basilic, le thym, l’huile, saler et poivrer, chauffer à feu doux.
• Trancher le veau, le faire réchauffer au four 5 à 6 minutes.
• Ensuite mettre les tranches de veau dans une assiette entouré de sauce.
• Servir avec des légumes ou des pâtes.