SAUCE POUR ASSAISONNEMENT

SAUCE POUR ASSAISONNEMENT

Ingrédients :

1 tasse de champignons émincés
1/4 tasses d’huile à salade
6 anchois émincées
1/2 tasses de persil émincé
1 boîte de (6 onces) de purée de tomate
4 gousses d’ail écrasée
3/4 tasses d’huile à salade
3 tasses de vin rouge
1/4 tasses de cognac
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Préparation :

• Faire frire les champignons dans le 1/4 tasses d’huile à salade à feu vif pendant 1 minute.
• Mettre tous les autres ingrédients dans une casserole, ajouter les champignons, laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes en brassant souvent.
• Faire refroidir la sauce et verser dans un bocal bien fermé, et mettre au réfrigérateur.
• Utiliser cette sauce pour assaisonner ou badigeonner :
  Les steaks avant de griller, pour les dessus de rôti avant de les cuire.
• Sur le bœuf haché ou poulet B.B.Q au goût, pour relever la saveur d’une sauce ou un ragoût.